---
slug: azjatycka-salatka-z-poledwiczka-wieprzowa-kielkami-fasoli-mung-i-dressingiem-limonkowo-sezamowym
title: "Azjatycka sałatka z polędwiczką wieprzową, kiełkami fasoli mung i dressingiem limonkowo-sezamowym"
servings: 2
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["salad", "main_course"]
---

# Azjatycka sałatka z polędwiczką wieprzową, kiełkami fasoli mung i dressingiem limonkowo-sezamowym

Orientalna sałatka z marynowaną polędwiczką wieprzową w aromatycznej marynacie z trawy cytrynowej i imbiru. Danie wzbogacone chrupiącymi kiełkami fasoli mung i świeżymi warzywami. Podawana z orzeźwiającym dressingiem limonkowo-sezamowym.

## Składniki

- 10 g trawa cytrynowa
- 10 g papryczka chili
- 15 g imbir korzeń
- 15 g sos rybny
- 50 g oliwa z oliwek extra virgin
- 25 g limonka
- 30 g olej sezamowy
- 15 g erytrol
- 200 g polędwiczka wieprzowa
- 120 g ogórek
- 90 g papryka czerwona
- 45 g kiełki fasoli mung
- 10 g kolendra świeża
- 10 g sezam

## Przygotowanie

1. Obrać limonkę ze skórki obieraczką, zebrać tylko zieloną część skórki.
2. Przygotować dressing miksując oliwę, sok z limonki, olej sezamowy i erytrol.
3. Przygotować marynatę z trawy cytrynowej, chili, imbiru, sosu rybnego i skórki limonki.
4. Zamarynować polędwiczkę i ugotować w Thermomix z Varomą.
5. Pokroić warzywa w słupki, dodać kiełki fasoli mung.
6. Pokroić polędwiczkę w plasterki i ułożyć na sałatce.
7. Posypać sezamem i kolendrą, polać dressingiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrać limonkę ze skórki używając obieraczki, zbierając tylko zieloną część (bez białej warstwy). Wycisnąć sok z połówki limonki. Temperaturę ustawić na pokojową dla wszystkich składników.
- *Dlaczego:* Zielona skórka limonki zawiera olejki eteryczne nadające intensywny aromat, natomiast biała warstwa jest gorzka.
- *Pro tip:* Przed obieraniem potarz limonkę w dłoniach - łatwiej będzie wycisnąć z niej sok.

**Krok 2.** W naczyniu miksującym Thermomix połączyć 10g oliwy, sok z limonki, 30g oleju sezamowego i 15g erytrolu. Miksować przez 30 sekund na prędkości 4. Przełożyć do miseczki i odstawić.
- *Dlaczego:* Emulgacja składników dressingu zapewnia jednorodną konsystencję i lepsze połączenie smaków.
- *Pro tip:* Nie myj naczynia miksującego - wykorzystasz je do przygotowania marinaty.

**Krok 3.** Do tego samego naczynia miksującego dodać skórkę z limonki, 10g chili, 15g imbiru, 15g sosu rybnego i 40g oliwy. Miksować 20 sekund/prędkość 7. Polędwiczkę natrzeć marynatą i odstawić na 15 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Marynowanie sprawia, że mięso staje się bardziej soczyste i aromatyczne, a kwasy w marynacie delikatnie zmiękczają włókna.
- *Pro tip:* Nie marynuj mięsa dłużej niż 30 minut - kwasy mogą sprawić, że stanie się twarde.

**Krok 4.** Wlać 500ml wody do naczynia Thermomix, założyć Varomę, włożyć polędwiczkę. Gotować 15 minut/Varoma/prędkość 2. Mięso schłodzić przez 10 minut w temperaturze pokojowej, następnie pokroić w plastry grubości 0,5cm.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje soczystość mięsa i nie wymywa smaków marinaty.
- *Pro tip:* Mięso pokrój dopiero po ostudzeniu - będzie bardziej jędrne i łatwiej się kroi.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić kiełki fasoli mung?**

Można użyć kiełków rzodkiewki, lucerny lub młodej kapusty pekińskiej pokrojonej w cienkie paski.

**Czy mogę przygotować tę sałatkę bez Thermomix?**

Tak, mięso można usmażyć na patelni lub ugotować w parowarze, a składniki dressingu wymieszać w misce.

**Jak długo można przechowywać dresing?**

Dresing można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku.

**Czy można użyć innego rodzaju mięsa?**

Tak, sprawdzi się polędwiczka drobiowa, wołowa lub nawet tofu dla wersji wegańskiej.

**Co zrobić, jeśli nie mam oleju sezamowego?**

Można zastąpić oliwą z oliwek i dodać łyżeczkę tahini lub więcej nasion sezamu.

**Jak sprawdzić, czy polędwiczka jest dobrze ugotowana?**

Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 63°C, a mięso powinno być białawe w środku.