---
slug: azjatycki-smazony-ryz-z-chili-i-jajkiem
title: "Azjatycki smażony ryż z chili i jajkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Azjatycki smażony ryż z chili i jajkiem

Ostry azjatycki smażony ryż z jajkiem, zielonym groszkiem i chili to szybkie danie z silnymi smakami azjatyckiej kuchni. Idealne na obiad lub kolację, a także jako lunch do pracy. Świetnie komponuje się z tofu lub krewetkami.

## Składniki

- 250 g ryż basmati
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 100 g zielony groszek
- 2 szt jajka
- 1 szt dymka
- 150 g kapusta pekińska
- 1 pęczek kolendra
- 1 opakowanie przyprawa płatki chili z wędzoną papryką knorr
- 1 łyżka curry (15 ml)
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 20 g imbir małe kłącze
- 30 ml sos sojowy
- 75 ml olej

## Przygotowanie

1. Ugotuj ryż basmati w wodzie z kostką bulionu warzywnego według instrukcji na opakowaniu, następnie odcedź.
2. Dymkę i kapustę pekińską pokrój w cienkie słupki, czosnek i imbir zetrzyj na tarce, a kolendrę drobno posiekaj.
3. Na patelni lub woku rozgrzej olej, podsmaż czosnek z imbirem, dodaj dymkę, przyprawę chili i curry, a następnie wymieszaj.
4. Wbij jajka i smaż na małym ogniu, mieszając, aż zetną się w drobną jajecznicę.
5. Dodaj ugotowany ryż, sos sojowy, groszek, kapustę, podsmażane składniki i smaż, aż wszystko się połączy. Posyp świeżą kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 500 ml wody do garnka, dodaj kostkę bulionu i gotuj ryż basmati przez 12–15 minut, aż wchłonie wodę. Odcedź przez sito.
- *Dlaczego:* Ryż musi być ugotowany al dente, by nie rozpadł się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Dodanie kostki bulionu do wody nadaje ryżowi głębszy, warzywny smak od razu.

**Krok 2.** Umyj i osusz warzywa. Dymkę pokrój w cienkie półkoliste kawałki, kapustę w cienkie paski, czosnek i imbir zetrzyj drobno, kolendrę drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Małe, jednolite kawałki warzyw równomiernie się podsmażą i dobrze połączą z ryżem.
- *Pro tip:* Im drobniej zetrzesz imbir i czosnek, tym intensywniejszy będzie ich smak w danie.

**Krok 3.** Rozgrzej 75 ml oleju na patelni lub woku. Dodaj zatarty czosnek i imbir, smaż 30 sekund, potem dymkę, przyprawę chili i łyżkę curry. Smaż 2 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Czosnek i imbir szybko się palą, dlatego najpierw smaży się je krótko, potem dodaje inne składniki.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może zgórać i wydać gorzki smak.

**Krok 4.** Wlej jajka do patelni, mieszaj drewnianą łopatką, aż zetną się w drobne kawałki, ale nie przesusz się.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega tworzeniu dużych brył jajka i pozwala mu równomiernie rozprowadzić się po ryżu.
- *Pro tip:* Utrzymuj niski ogień, by jajka nie przypaliły się i pozostały miękkie.

**Krok 5.** Dodaj ugotowany ryż, sos sojowy, zielony groszek i kapustę. Smaż 4–5 minut, mieszając, aż składniki się połączą i lekko zarumienią. Posyp posiekaną kolendrą przed podaniem.
- *Dlaczego:* Długie smażenie pozwala ryżowi wchłonąć smaki przypraw i sosu, a warzywa mięknieją, nie tracąc chrupkości.
- *Pro tip:* Mieszaj od spodu, by ryż nie przypalił się na dnie patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 54.3 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego rodzaju ryżu?**

Tak, możesz użyć ryżu żółtego, dzikiego lub białego, ale ryż basmati najlepiej trzyma ziarno i nie klei się.

**Jak zmniejszyć ostrość dania?**

Zmniejsz ilość przyprawy chili lub zastąp ją słodką papryką. Możesz też dodać więcej ryżu, by rozcieńczyć smak.

**Czy to danie można zamrozić?**

Tak, azjatycki ryż dobrze mrozi się w hermetycznym pojemniku do 3 miesięcy. Odmroź w lodówce i podgrzej na patelni.

**Jakie białko można dodać do tego ryżu?**

Doskonale sprawdzą się krewetki, drobno pokrojone kurczak, wieprzowina lub tofu. Dodaj je przy podsmażaniu warzyw.

**Dlaczego ryż klei się podczas smażenia?**

Ryż klei się, jeśli nie został odpowiednio odcedzony lub był przewartany. Użyj zimnego, dobrze odcedzonego ryżu z poprzedniego dnia.