---
slug: b-b-z-boczkiem
title: "Bób z boczkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Bób z boczkiem

Tradycyjne polskie danie łączące świeży bób z aromatycznym wędzonym boczkiem. Bób gotowany w osolonej wodzie jest mieszany ze skwarkami z boczku i cebulą. Danie wzbogacone świeżą natką pietruszki lub koperku.

## Składniki

- 1000 g bób świeży
- 1 szczypta sól
- 100 g boczek wędzony
- 2 szt cebula
- 2 łyżki natka pietruszki lub koperek

## Przygotowanie

1. Bób gotować do miękkości w mocno osolonej wodzie około 15-20 minut. Odcedzić przez sito.
   - **Wskazówka:** Bób jest gotowy, gdy łatwo się rozgniata między palcami.
2. Boczek pokroić na małe kawałki i smażyć na patelni na małym ogniu do zarumienienia.
   - **Wskazówka:** Smażenie na małym ogniu pozwala lepiej wypuścić tłuszcz z boczku.
3. Do patelni z boczkiem dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę i smażyć do miękkości.
   - **Wskazówka:** Cebula powinna być szklista i lekko karmelizowana.
4. W dużej misce wymieszać gorący bób z boczkiem i cebulą, doprawić solą i posypać pokrojoną natką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotować w dużym garnku 2 litry wody z 2 łyżkami soli. Wsypać 1kg bobu i gotować na średnim ogniu przez 15-20 minut do miękkości.
- *Dlaczego:* Mocno osolona woda sprawia, że bób będzie lepiej doprawiony już podczas gotowania i zachowa intensywny smak.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość bobu próbując rozgnieść ziarnko między palcami - powinno łatwo się rozpadać.

**Krok 2.** Odcedzić bób przez sito i odstawić. Boczek pokroić na kawałki wielkości 1cm i smażyć na suchej patelni na małym ogniu przez 5-7 minut do zarumienienia.
- *Dlaczego:* Smażenie boczku na małym ogniu pozwala wypuścić maksymalnie dużo tłuszczu, który będzie bazą do smażenia cebuli.
- *Pro tip:* Nie dodawaj oleju - boczek sam wypuści tłuszcz potrzebny do smażenia.

**Krok 3.** Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę (około 3-4mm). Dodać do patelni z boczkiem i smażyć na małym ogniu przez 8-10 minut, mieszając co 2 minuty.
- *Dlaczego:* Powolne smażenie cebuli pozwala jej się skarmelizować i rozwinąć słodki smak, który balansuje słoność boczku.
- *Pro tip:* Cebula jest gotowa, gdy staje się przezroczysta i lekko złocista - nie pozwól jej się przypalić.

**Krok 4.** Natkę pietruszki lub koperek umyć, osuszyć i posiekać bardzo drobno. W dużej misce wymieszać gorący bób z boczkiem i cebulą, doprawić szczyptą soli i posypać natką.
- *Dlaczego:* Dodanie natki na końcu zachowuje jej świeży smak i aromat, który dopełnia tradycyjny smak tego dania.
- *Pro tip:* Spróbuj dania przed dodaniem soli - boczek już wnosi sporo słoności.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 8.5 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zamrożonego bobu zamiast świeżego?**

Tak, zamrożony bób również się sprawdzi. Gotuj go o 2-3 minuty krócej niż świeży, ponieważ jest już częściowo ugotowany przed zamrożeniem.

**Czym mogę zastąpić boczek?**

Możesz użyć szynki wędzonej, kiełbasy lub bekonu. Dla wersji wegetariańskiej sprawdzi się masło z cebulą i przyprawami.

**Jak długo można przechowywać gotowe danie?**

W lodówce można przechowywać do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy mogę przygotować danie wcześniej?**

Tak, można przygotować dzień wcześniej. Przed podaniem podgrzej i dodaj świeżą natkę dla lepszego aromatu.

**Jakie dodatki pasują do bobu z boczkiem?**

Doskonale komponuje się z chlebem żytnim, młodymi ziemniakami lub surówką z kapusty. Możesz dodać też śmietanę.

**Jak sprawdzić, czy bób jest dobrze ugotowany?**

Ziarnka powinny być miękkie i łatwo się rozgniatać. Jeśli są twarde w środku, gotuj jeszcze 5 minut i sprawdź ponownie.