---
slug: baba-puchowa-przekladana-konfitura-pomaranczowa
title: "Baba puchowa przekładana konfiturą pomarańczową."
servings: 10
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Baba puchowa przekładana konfiturą pomarańczową.

Puszysta baba drożdżowa przekładana aromatyczną konfiturą pomarańczową to klasyczny polski deser, który zachwyci delikatną strukturą i wyrafinowanym smakiem. Idealna na uroczystości i niedzielne podania.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna
- 500 ml mleko
- 70 g drożdże
- 10 szt żółtka
- 150 g cukier puder
- 150 g masło
- 100 g rodzynki
- 25 ml rum biały
- 200 g konfitura pomarańczowa

## Przygotowanie

1. 250 g mąki sparz wrzącym mlekiem i dokładnie rozmień, by nie było grudek.
2. Przykryj i odstaw do ostygnięcia.
3. Dodaj drożdże, wymieszaj, przykryj zaczyn i daj mu wyrosnąć. Żółtka ubij z cukrem na pulchny krem.
4. Dodaj ubite żółtka i resztę mąki do zaczynu i dokładnie wyrobi ciasto.
5. Wlej roztopione masło, rum i szczyptę soli.
6. Ponownie dokładnie wyrobi ciasto.
7. Dodaj rodzynki i wymieszaj.
8. Przełóż ciasto do wysmarowanej masłem formy, przykryj i odstaw, by wyrosło. Piecz 40–45 minut w 180°C.
9. Zimną babę przekrój w poprzek w trzech częściach i posmaruj plastry konfiturą pomarańczową.
10. Złóż babę, polukruj lub posyp cukrem pudrem.
11. Podawaj jako gotowy deser.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź 250 g mąki i wlej do niej wrzące mleko (250 ml), mieszając od razu szpatułką lub drewnianą łyżką, by uniknąć grudek.
- *Dlaczego:* Sparzenie mąki mlekiem pomaga w uzyskaniu miękkiej, puszystej struktury ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj szybko i intensywnie, by ciepło równomiernie rozprowadziło się po masie.

**Krok 2.** Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw na 15–20 minut, by masa ostygła do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Zbyt gorąca masa może zabić drożdże, dlatego musi się schłodzić przed ich dodaniem.
- *Pro tip:* Możesz postawić miskę w ciepłym miejscu, by przyspieszyć proces, ale nie gorącym.

**Krok 3.** Dodaj drożdże do schłodzonego zaczynu i wymieszaj. W osobnej misce ubij żółtka z cukrem mikserem na lekki, puszysty krem.
- *Dlaczego:* Ubita masa żółtkowa wpływa na delikatność i kolor ciasta.
- *Pro tip:* Ubijaj żółtka z cukrem przez 3–4 minuty, aż zabielą i znacznie zwiększą objętość.

**Krok 4.** Do zaczynu z drożdżami dodaj ubite żółtka i pozostałą mąkę (250 g), po czym wyrobi ciasto ręcznie lub mikserem z hakami.
- *Dlaczego:* Dodanie mąki na końcu pozwala lepiej kontrolować konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być lekko lepkie, ale odstające od ścianek miski.

**Krok 5.** Roztop masło na patelni lub w mikrofalówce, dodaj rum i szczyptę soli, a następnie wlej do ciasta.
- *Dlaczego:* Sól wzmaga smak, a rum nadaje charakterystyczną woń i wilgotność ciastu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masło nie jest zbyt gorące, by nie uszkodzić drożdży.

**Krok 6.** Wyrobi ciasto przez 3–5 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Dobre wyrobienie aktywuje gluten i poprawia strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto przylega, posyp lekko mąką, ale nie przesadzaj, by nie stało się suche.

**Krok 7.** Dodaj uprzednio umyte i osuszone rodzynki, a następnie delikatnie wymieszaj łyżką lub rękoma.
- *Dlaczego:* Rodzynki dodają słodki, owocowy smak i interesującą fakturę.
- *Pro tip:* Możesz namoczyć rodzynki w rumie na 15 minut wcześniej, by były soczyste.

**Krok 8.** Wysmaruj formę masłem, przełóż ciasto, przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1–1,5 godziny. Piecz w 180°C przez 40–45 minut.
- *Dlaczego:* Ciasto musi wyrosnąć przed pieczeniem, by było puszyste i niezwarte.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, baba jest gotowa.

**Krok 9.** Po całkowitym ostygnięciu babę przekrój na trzy poziome warstwy i posmaruj każdą konfiturą pomarańczową.
- *Dlaczego:* Przekładanie konfiturą dodaje soczystość i intensywny cytrusowy smak.
- *Pro tip:* Użyj ciepłej łyżki, by konfitura łatwiej się rozsmarowała.

**Krok 10.** Złóż babę, wierzch posyp obficie cukrem pudrem lub polukruj wodą z cukrem.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje estetycznego wykończenia i lekkości.
- *Pro tip:* Aby cukier nie spadł, posyp babę tuż przed podaniem.

**Krok 11.** Gotową babę podawaj w całości lub pokrojoną na kawałki jako deser lub przekąskę.
- *Dlaczego:* To gotowy deser, który nie wymaga dodatkowego przygotowania.
- *Pro tip:* Babę można przygotować dzień wcześniej – smakuje jeszcze lepiej po odstawieniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 32.5 g |
| Tłuszcze | 13.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić rum innym alkoholem?**

Tak, można użyć wódki z wanilią lub sok pomarańczowy dla wersji bezalkoholowej. Alkohol nadaje głębi smaku, ale nie jest obowiązkowy.

**Dlaczego baba nie chce wyrosnąć?**

Może być zbyt zimno, drożdże były przeterminowane lub mleko było za gorące i je zabiło. Upewnij się, że wszystko ma odpowiednią temperaturę.

**Jak przechowywać babę?**

Przechowuj ją w pudełku z klapką w temperaturze pokojowej do 3 dni. Można ją również zamrozić na 1 miesiąc.

**Czy można zrobić babę bez jaj?**

Nie polecamy – żółtka są kluczowe dla struktury i koloru. Wersja bez jaj będzie inna pod względem konsystencji i smaku.

**Czy konfitura musi być pomarańczowa?**

Nie, możesz użyć żurawinowej, morelowej lub aronia. Pomarańczowa daje jednak najlepszy aromat do tego typu ciasta.