---
slug: baba-ziemniaczana-krzysia
title: "Baba ziemniaczana Krzysia :-)"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "casserole"]
---

# Baba ziemniaczana Krzysia :-)

Baba ziemniaczana to tradycyjne polskie danie przygotowane z surowych ziemniaków, mąki i otrębów owsianych. Pieczona masa ziemniaczana wzbogacona aromatycznymi przyprawami i warzywami tworzy sycące i pożywne danie. Można podawać jako główny posiłek z różnymi dodatkami lub jako substancjalny dodatek do obiadu.

## Składniki

- 750 g surowe ziemniaki
- 1 szt cebula
- 1 ząbek czosnek
- 40 g otręby owsiane
- 100 g mąka pszenna
- 1 szt jajko kurze
- 5 g sól
- 2 g pieprz czarny
- 5 g majeranek suszony
- 5 g bazylia suszona
- 10 ml olej do smarowania

## Przygotowanie

1. Obierz i pokrój ziemniaki na kawałki, cebulę i czosnek posiekaj drobno.
2. W dużej misce wymieszaj ziemniaki, jajko, mąkę, cebulę i czosnek.
3. Dodaj otręby owsiane, sól, pieprz, majeranek i bazylię. Dokładnie wymieszaj całość.
4. Przełóż masę do wysmarowanego olejem naczynia żaroodpornego.
5. Piecz w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 45-60 minut do zarumienienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 180°C. Obierz 750g ziemniaków i pokrój na równe kawałki wielkości 2-3 cm. Cebulę i ząbek czosnku posiekaj bardzo drobno.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki ziemniaków zapewnią jednakowe wypieczenie, a drobno posiekane warzywa będą lepiej rozprowadzone w masie.
- *Pro tip:* Ziemniaki po obraniu natychmiast wkładaj do zimnej wody, żeby nie ściemniały.

**Krok 2.** W dużej misce połącz pokrojone ziemniaki z 1 jajkiem, 100g mąki pszennej, posiekaną cebulą i czosnkiem. Mieszaj łyżką drewnianą przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników zapewni równomierną konsystencję i smak w całym daniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt energicznie, żeby nie rozgnieść ziemniaków - mają zachować kawałkową strukturę.

**Krok 3.** Dodaj 40g otrębów owsianych, 1 łyżeczkę soli (5g), pół łyżeczki pieprzu (2g), 1 łyżeczkę majeranku i 1 łyżeczkę bazylii. Mieszaj delikatnie przez 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodane na tym etapie równomiernie rozprowadzą się w masie, a otręby wchłoną nadmiar wilgoci.
- *Pro tip:* Możesz zastąpić suszone zioła świeżymi - użyj wtedy 3 razy więcej.

**Krok 4.** Naczynie żaroodporne (24x18 cm) wysmaruj 1 łyżką oleju. Przełóż masę ziemniaczaną i wyrównaj powierzchnię łyżką. Piecz 45-60 minut w 180°C do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Smarowanie naczynia zapobiega przywieraniu, a wyrównana powierzchnia zapewni równomierne wypieczenie.
- *Pro tip:* Po 30 minutach sprawdź, czy wierzch się nie przypala - jeśli tak, przykryj folią aluminiową.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 3.5 g |
| Tłuszcze | 4.2 g |
| Błonnik | 6.8 g |
| Sód | 590 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowanych ziemniaków zamiast surowych?**

Nie, przepis wymaga surowych ziemniaków, które podczas pieczenia uwalniają skrobię i łączą składniki w jednolitą masę.

**Jak sprawdzić czy baba jest gotowa?**

Wkłuj nóż lub patyczek w środek - jeśli wyjdzie suchy i masa jest złocista na wierzchu, jest gotowa.

**Czy mogę przygotować babę dzień wcześniej?**

Tak, można przygotować masę wieczorem i piec następnego dnia, ale najlepiej smakuje świeżo upieczona.

**Czym zastąpić otręby owsiane?**

Możesz użyć bułki tartej, płatków owsianych zmielonych lub dodatkowej mąki (około 30g).

**Dlaczego baba się rozpada?**

Prawdopodobnie za mało mąki lub jajka. Masa powinna być zwarta ale nie sucha - w razie potrzeby dodaj trochę wody.

**Z czym najlepiej podawać babę ziemniaczaną?**

Świetnie smakuje z kwaśną śmietaną, sosem grzybowym, surówką z kapusty lub po prostu z masłem i koperkiem.