---
slug: babcina-szczawiowka
title: "Babcina szczawiówka"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Babcina szczawiówka

Klasyczna babcina szczawiówka to kwaśna zupa z zielonego szczawiu, marchewki i jajek. Podaje się ją z śmietanką i ziemniakami, co nadaje jej domowy, kojący smak.

## Składniki

- 3 l woda
- 1 opakowanie rosołowa
- 1 pęczek szczaw
- 5 szt jajka
- 3 szt marchewka
- 30 ml śmietanka 18%
- 15 ml masło
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt vegeta (do smaku)
- 0 szt sok z cytryny (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt kwasek cytrynowy (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 15 ml mąka (do zagęszczenia)

## Przygotowanie

1. Wodę zagotować w garnku.
2. Dodać sól i porcję rosołową.
3. W tym czasie umyć, oczyścić szczaw i obrać marchewkę.
4. Marchewkę zetrzeć na tarce jarzynowej a szczaw pokroić na drobne kawałki.
5. Usmażyć go na patelni na łyżce masła ok 5 minut.
6. Szczaw wrzucić razem z marchewką do wywaru.
7. Pogotować jeszcze 15 minut.
8. Jajka ugotować na twardo.
9. Obrać i pokroić w ćwiartki.
10. Zupę doprawić do smaku solą i vegetą.
11. Jeżeli będzie za mało kwaśna dodać sok z cytryny lub kwasek.
12. Zupę zagęścić wodą z mąką.
13. Przelać zupę na talerze dodając jajka i śmietankę.
14. Można podawać z duszonymi ziemniaczkami.
15. Jeżeli ktoś jest jaroszem można zupkę ugotować na wywarze z warzyw lub na kostce bulionowej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 3 litry wody do dużego garnka i zagotuj na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Gotowanie wody to pierwszy krok, by przygotować podstawę wywaru.
- *Pro tip:* Użyj pokrywki, by woda szybciej się zagotowała.

**Krok 2.** Dodaj porcję rosołową i szczyptę soli do wrzącej wody.
- *Dlaczego:* Rosół dodaje głębi smaku i barwy wywarowi.
- *Pro tip:* Rozpuść rosoł na końcu łyżce, by się nie skomolał.

**Krok 3.** W tym czasie dokładnie umyj szczaw, usuwając brud, a marchewkę obierz i umyj.
- *Dlaczego:* Czyste warzywa zapewniają zdrową i smaczną zupę.
- *Pro tip:* Szczaw lepiej myć pod bieżącą wodą, by usunąć piasek.

**Krok 4.** Zetrzyj marchewkę na drobnej tarce, a szczaw drobno pokrój nożem.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki szybciej gotują się i lepiej rozpuszczają smak.
- *Pro tip:* Nie kroj szczawu zbyt długo przed gotowaniem, by nie utracił świeżości.

**Krok 5.** Na patelni rozpuść łyżkę masła i podsmaż marchewkę około 5 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie marchewki wydobywa jej naturalną słodycz.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by marchewka nie przypaliła się.

**Krok 6.** Wsuń podsmażoną marchewkę i pokrojony szczaw do wywaru.
- *Dlaczego:* Szczaw i marchewka dadzą zupie charakterystyczny kwaśny i słodki smak.
- *Pro tip:* Dodaj szczaw ostrożnie — może się pienić po wrzuceniu.

**Krok 7.** Gotuj zupę przez kolejne 15 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala aromatom się rozwinąć.
- *Pro tip:* Przykryj garnek, ale nie całkiem, by zupa mogła się redukować.

**Krok 8.** W osobnym garnku ugotuj jajka na twardo przez 10 minut od zagotowania.
- *Dlaczego:* Twarde jajka dodadzą białka i będą smaczne w zupie.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu schłodź jajka zimną wodą, by łatwo się obierały.

**Krok 9.** Obierz ugotowane jajka i pokrój je na ćwiartki.
- *Dlaczego:* Ćwiartki ładnie wyglądają i równomiernie rozkładają się w zupie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by jajka nie pękały przy krojeniu.

**Krok 10.** Dopraw zupę solą i vegetą do własnego smaku.
- *Dlaczego:* Prawidłowe doprawienie decyduje o ostatecznym smaku dania.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo i mieszaj, by smak był równomierny.

**Krok 11.** Jeśli zupa nie jest wystarczająco kwaśna, dodaj sok z cytryny lub kwasek cytrynowy.
- *Dlaczego:* Kwas podkreśla charakter szczawiówki i balansuje smak.
- *Pro tip:* Dodawaj kwas łyżka po łyżce, by nie przekwasić.

**Krok 12.** Przygotuj pastę z mąki i odrobiny zimnej wody, a następnie wlej do zupy i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Mąka z wodą zagęści zupę, nie tworząc komówek.
- *Pro tip:* Zawsze rozpuszczaj mąkę w zimnej wodzie przed dodaniem do gorącej zupy.

**Krok 13.** Rozлей zupę do miseczek, dodaj ćwiartki jajek i polej śmietanką.
- *Dlaczego:* Śmietanka dodaje kremowości, a jajka — satysfakcji po posiłku.
- *Pro tip:* Dodaj śmietankę na końcu, by nie ścięła się od gorąca.

**Krok 14.** Podawaj szczawiówkę z dodatkiem duszonych ziemniaków.
- *Dlaczego:* Ziemniaki wchłaniają wywar i uzupełniają posiłek o węglowodany.
- *Pro tip:* Dusz ziemniaki z cebulką na maśle dla dodatkowego smaku.

**Krok 15.** Dla wegetarian, zamiast rosołu drobiowego, użyj warzywnego lub kostki bulionowej.
- *Dlaczego:* Wywar warzywny sprawi, że zupa będzie odpowiednia dla jaroszy.
- *Pro tip:* Wybierz kostkę bez glutaminianu sodu, by zachować naturalny smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 7.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy szczawiówkę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietanki i jajek. Po rozmrożeniu ponownie podgrzej i dodaj świeże dodatki.

**Dlaczego moja zupa się ścięła?**

To może wynikać z dodania zbyt zimnej śmietanki do bardzo gorącej zupy. Zawsze podgrzewaj śmietankę delikatnie.

**Czy szczaw trzeba podsmażać?**

Nie trzeba, ale podsmażenie marchewki i szczawiu przed dodaniem do wywaru wzbogaca smak zupy.

**Jak przechowywać szczawiówkę?**

Przechowuj w hermetycznym naczyniu w lodówce do 3 dni. Nie gotuj ponownie więcej niż raz.

**Czy można zrobić szczawiówkę bez mąki?**

Tak, zamiast mąki możesz użyć ziemniaka startego na tarce, który naturalnie zagęści zupę.