---
slug: babcine-ogorki-konserwowe
title: "Babcine ogórki konserwowe"
servings: 8
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "appetizer", "preserve"]
---

# Babcine ogórki konserwowe

Domowe ogórków konserwowe to klasyczna przetwora z dodatkiem kopru, czosnku i przypraw. Idealne jako dodatek do obiadu lub na przekąskę.

## Składniki

- 5000 g ogórek gruntowy
- 1 szt ziele angielskie (ziarno)
- 1 szt liść laurowy
- 1 baldachim koper
- 6 szt marchewka
- 1 główka czosnek
- 2500 ml woda
- 500 ml ocet
- 250 ml cukier (szklanka cukru)
- 60 ml sól (4 łyżki soli)

## Przygotowanie

1. Marchewki i czosnek obrać i pokroić na plasterki.
2. Do każdego słoika włożyć ziele angielskie, liście laurowe, plasterki marchewki i czosnku oraz baldachim kopru.
3. Ułożyć ogórki w słoikach, ciasno, ale bez przekładania.
4. Zagotować zalewę i wlać ją gorącą do słoików z ogórkami.
5. Zakręcić słoiki i pasteryzować je 10 minut w garnku z wrzątkiem.
6. Odwrócić słoiki do góry dnem i pozostawić do ostygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchewki i czosnek z skórki, a następnie pokrój je na cienkie plasterki nożem na desce.
- *Dlaczego:* Plasterki łatwiej zmieszczą się w słoiku i równomiernie dodadzą smaku ogórkąm.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by kroić bez wysiłku i uniknąć startu palców.

**Krok 2.** Do każdego słoika dodaj po kilka ziarenek ziela angielskiego, 2 liście laurowe, plasterki marchewki i czosnku oraz jeden baldachim kopru.
- *Dlaczego:* Te składniki nadają ogórkąm charakterystyczny, aromatyczny smak i zapach.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt dużo — zostaw miejsce na ogórki i zalewę.

**Krok 3.** Układaj ogórki pionowo lub poziomo w słoikach, wypełniając je do góry, ale zostawiając ok. 2 cm od góry.
- *Dlaczego:* Pozwala to na prawidłowe wypełnienie zalewą i zapobiega wyciekaniu podczas pasteryzacji.
- *Pro tip:* Zacznij od większych ogórków na dnie, a mniejsze wstawiaj na wierzch.

**Krok 4.** W garnku zagotuj wodę z octem, cukrem i solą, mieszając do rozpuszczenia, a następnie wlej gorącą zalewę do słoików.
- *Dlaczego:* Gorąca zalewa zapewnia trwałość przetworów i pomaga w utrwaleniu smaku.
- *Pro tip:* Wlewać powoli, najlepiej przez lejek, by nie przelać i nie poparzyć się.

**Krok 5.** Zakręć słoiki metalowymi wieczkami i zanurz je w garnku z wrzącą wodą na 10 minut, by zapasteryzować.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zabija bakterie i zapewnia długą trwałość ogórków bez zamrażania.
- *Pro tip:* Użyj ręcznika na dnie garnka, by słoiki nie pękały od kontaktu z gorącym dnem.

**Krok 6.** Po pasteryzacji wyjmij słoiki, odwróć do góry dnem i zostaw do całkowitego ostygnięcia na zimno.
- *Dlaczego:* Odwrócenie pomaga utworzyć próżnię, co potwierdzi, że słoik jest dobrze zamknięty.
- *Pro tip:* Jeśli po ostygnięciu wieczko nie zaskoczy, przechowuj słoik w lodówce i zjedz szybciej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 45 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 10.5 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć octu jabłkowego zamiast białego?**

Tak, można użyć octu jabłkowego, ale ogórków będą miały nieco inny, słodszy smak i ciemniejszą barwę.

**Jak długo trzymać ogórków przed spożyciem?**

Najlepiej czekać przynajmniej 2–3 tygodnie, by smak się dobrze wyrobił.

**Czy ogórków można nie pasteryzować?**

Można, ale wtedy trzeba je trzymać w lodówce i zjeść w ciągu kilku tygodni.

**Dlaczego ogórków czasem pękają w słoikach?**

To może wynikać z niejednolitej temperatury podczas pasteryzacji lub używania ogórków zbyt dojrzałych.

**Czy cukier w zalewie jest konieczny?**

Cukier równoważy kwasowość octu. Można zmniejszyć ilość, ale nie warto go całkowicie pomijać.