---
slug: babeczka-z-malinami
title: "Babeczka z malinami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Babeczka z malinami

Puszysta babeczka z malinami i chrupiącą kruszonką to idealny deser na każdą okazję. Delikatne ciasto z dodatkiem malin pieczone jest z kruszonką, która nadaje mu wyrazisty smak. Podawana z lodami waniliowymi i świeżymi owocami staje się prawdziwą uczta dla smakoszy.

## Składniki

- 1 opakowanie lody pistacjowe carte d'or
- 1 opakowanie lody waniliowe carte d'or
- 200 g mąka pszenna
- 150 g cukier
- 100 g masło (do kruszonki)
- 0.25 szczypta sól
- 150 g masło (do ciasta)
- 100 g cukier (do ciasta)
- 0.25 szczypta sól (do ciasta)
- 150 g mąka pszenna (do ciasta)
- 30 g mąka kukurydziana
- 12 g proszek do pieczenia
- 2 szt jajko
- 10 ml ekstrakt z wanilii
- 200 g maliny

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C (lub 170°C z termoobiegiem). Przygotuj kruszonkę, mieszając mąkę, cukier, sól i zimne masło palcami aż powstanie kruszonka.
2. Wyłóż jedną trzecią kruszonki na blaszę wyłożoną papierem do pieczenia i upiecz ją do złotego koloru.
3. Wyjmij upieczoną kruszonkę i odstaw do ostygnięcia.
4. W misce ucieraj masło, cukier i sól przez 5 minut, aż masa stanie się puszysta. Dodaj jajka po jednym, dobrze mieszając.
5. Przesiej suchy składniki do miski, dodaj ekstrakt waniliowy i delikatnie wymieszaj z masą. Rozлей ciasto do foremek, wstaw maliny i posyp nieupieczoną kruszonką.
6. Piec babeczki 20–25 minut, aż patyczek wyjmowany z ciasta będzie suchy. Wyjmij i ostudź na kratce.
7. Zdejmij papilotki, podawaj babeczki z lodami, posyp upieczoną kruszonką i udekoruj świeżymi malinami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 190°C (lub 170°C z termoobiegiem), aby dobrze się rozgrzał. W misce połącz 100 g mąki, 50 g cukru, szczyptę soli i 100 g zimnego masła pokrojonego w kostkę. Palcami rozbijaj masło z suchymi składnikami, aż powstanie kruszona, piaskowa masa.
- *Dlaczego:* Kruszonka musi być dobrze pokruszona, by po upieczeniu była chrupiąca i dobrze się łączyła.
- *Pro tip:* Używaj zimnego masła i chłodnych palców, by masa nie topiła się zbyt szybko.

**Krok 2.** Weź około jednej trzeciej gotowej kruszonki i równomiernie rozłóż ją na blaszy wyłożonej papierem do pieczenia. Upiecz ją przez 10–12 minut, aż stanie się złotobrązowa.
- *Dlaczego:* Upieczona kruszonka będzie użyta później do dekoracji i dodania chrupkości deserowi.
- *Pro tip:* Nie odchodź od piekarnika – kruszonka szybko może się przypalić.

**Krok 3.** Wyjmij blaszę z piekarnika, ostudź kruszonkę całkowicie na stojącej kratce, by nie wilgotniała i zachowała chrupkość.
- *Dlaczego:* Gorąca kruszonka może zmienić konsystencję lodów lub zmoczyć babeczkę.
- *Pro tip:* Możesz przygotować ją wcześniej i przechowywać w słoiku do momentu użycia.

**Krok 4.** W dużej misce ucieraj 150 g masła z 100 g cukru i szczyptą soli mikserem przez 5 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodaj po jednym jajku, dobrze mieszając po każdym dodaniu.
- *Dlaczego:* Puszysta masa zapewnia lekkość ciastu i dobrą strukturę babeczek.
- *Pro tip:* Jajka powinny być w temperaturze pokojowej, by lepiej się mieszały.

**Krok 5.** Przesiej 150 g mąki, 30 g mąki kukurydzianej i 12 g proszku do pieczenia do osobnej miski. Dodaj do masy jajeczno-maślanej razem z 10 ml ekstraktu waniliowego. Delikatnie mieszaj łyżką. Następnie rozлей ciasto do 8 papilotek, wstaw po kilka malin i posyp każdą porcję nieupieczoną kruszonką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega grudkom, a delikatne mieszanie nie przetłacza ciasta, co wpływa na puszystość.
- *Pro tip:* Maliny wkładaj delikatnie, by nie opadły na dół ciasta.

**Krok 6.** Postaw formę w rozgrzaną piekarnik i piecz 20–25 minut. Sprawdź gotowość wbijając patyczek – jeśli wychodzi suchy, babeczki są gotowe. Wyjmij je i ostudź na kratce.
- *Dlaczego:* Zbyt krótki czas pieczenia pozostawia mokre ciasto, zbyt długi – wysusza babeczki.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 18. minutą, by babeczki nie opadły.

**Krok 7.** Delikatnie zdejmij papilotki z babeczek. Na każdym talerzyku ułóż babeczkę, dodaj porcję lodów waniliowych lub pistacjowych, posyp upieczoną kruszonką i udekoruj świeżymi malinami.
- *Dlaczego:* Piękna prezentacja podnosi wartość deseru i zachęca do jedzenia.
- *Pro tip:* Dodaj listek mięty dla kolorowego akcentu i świeżości smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 14.5 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować kruszonkę z wyprzedzeniem?**

Tak, kruszonkę można upiec i przechowywać w szczelnym słoiku przez kilka dni. Zachowa chrupkość i aromat.

**Jakie owoce można użyć zamiast malin?**

Zamiast malin możesz użyć borówki, jeżyny lub porzeczki. Unikaj owoców z dużą ilością wody, np. truskawek.

**Dlaczego babeczki mogą opaść po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt wczesnego otwarcia piekarnika lub niedomieszania ciasta. Upewnij się, że są dobrze upieczone przed wyjęciem.

**Czy babeczki można zamrozić?**

Tak, babeczki bez lodów i dekoracji można zamrozić na maks. 3 miesiące. Odmrozić w temperaturze pokojowej.

**Czy można zrobić babeczkę bez glutenu?**

Tak, zastąp mąkę pszenną mieszanką bezglutenową do ciast. Upewnij się, że proszek do pieczenia jest również bezglutenowy.

**Jak przechowywać gotowe babeczki?**

Przechowuj babeczki w pudełku z wieczkiem w lodówce do 2 dni. Lepsze są jednak świeże, z lodami podawanymi tuż przed serwowaniem.