---
slug: babeczki-bananowo-wi-niowe-z-bia-czekolad
title: "Babeczki bananowo – wiśniowe z białą czekoladą"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Babeczki bananowo – wiśniowe z białą czekoladą

Wilgotne babeczki o intensywnym bananowym smaku, wzbogacone kawałkami białej czekolady i suszonymi wiśniami. Ciasto przygotowuje się w jednym garnku, bez miksera – idealne na szybki wypiek. Przepis zainspirowany książką Nigelli Lawson 'How to be a Domestic Goddess'.

## Składniki

- 125 g masło (Masło rozpuszcza się w rondlu, powinno być dobrej jakości.)
- 150 g drobny cukier do wypieków
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 3 szt dojrzałe banany (Im bardziej dojrzałe (z czarnymi plamkami), tym słodsze i bardziej aromatyczne ciasto.)
- 4 łyżka kwaśna śmietana
- 2 szt jajka (W temperaturze pokojowej.)
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 300 g mąka pszenna
- 40 g suszone wiśnie (Z grubsza posiekane nożem.)
- 50 g biała czekolada (Posiekana na nieregularne kawałki.)

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki i odstaw do temperatury pokojowej na ok. 30 minut.
2. Przesiej mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sodę do miski – odłóż na bok.
3. W dużym rondlu rozpuść masło na małym ogniu, a następnie zdejmij z palnika.
4. Do rondla dodaj cukier, ekstrakt z wanilii i banany, a następnie rozgnieć je dokładnie widelcem.
5. Wlej śmietanę, dodaj jajka i całość wymieszaj rózgą do uzyskania jednorodnej masy.
6. Wsyp przesiane suche składniki i wymieszaj szpatułką tylko do połączenia – nie mieszaj zbyt długo.
7. Dodaj suszone wiśnie i posiekaną białą czekoladę, delikatnie wmieszaj szpatułką.
8. Formę do muffinów wyłóż papilotkami i napełnij je ciastem do ok. 3/4 wysokości.
9. Piecz ok. 20 minut w 180°C (góra-dół) do jasnozłotego koloru i suchego patyczka.
10. Wyjmij babeczki z formy i wystudź na kratce przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło, jajka i śmietanę z lodówki i zostaw je na blacie przez co najmniej 30 minut przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łączą się równomiernie i dają lepszą teksturę ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz wyjąć jajka, włóż je na 5 minut do ciepłej wody – szybko się ogrzeją.

**Krok 2.** Przesiej mąkę przez sito wraz z proszkiem do pieczenia i sodą do dużej miski – odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza mąkę i równomiernie rozprowadza środki spulchniające, co zapobiega grudkom.
- *Pro tip:* Rób to nad dużą miską – łatwiej potem dodać mąkę do ciasta bez rozsypywania.

**Krok 3.** Rozpuść masło w dużym rondlu na małym ogniu, cały czas mieszając, aż całkowicie się roztopi.
- *Dlaczego:* Masło stanowi tłuszczową bazę ciasta – rozpuszczone zastępuje kremowanie masła z cukrem i upraszcza cały proces.
- *Pro tip:* Użyj rondla wystarczająco dużego, żeby wygodnie dodać i wymieszać wszystkie pozostałe składniki.

**Krok 4.** Zdejmij rondel z ognia, dodaj cukier, wanilię i banany, po czym rozgnieć banany widelcem na pastę.
- *Dlaczego:* Rozgniecenie bananów bezpośrednio w ciepłym rondlu ułatwia ich połączenie z resztą składników.
- *Pro tip:* Im bardziej rozgnieciesz banany, tym bardziej jednolite będzie ciasto – kilka małych kawałków nie zaszkodzi.

**Krok 5.** Wlej śmietanę i wbij jajka do rondla, a następnie wszystko razem dokładnie wymieszaj rózgą kuchenną.
- *Dlaczego:* Rózga zapewnia sprawne połączenie mokrych składników bez ubijania powietrza, co jest tu pożądane.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masa bananowa jest przestudzona przed dodaniem jajek, żeby ich nie ściąć.

**Krok 6.** Wsyp mąkę z proszkiem i sodą do masy bananowej i mieszaj szpatułką tylko do momentu, gdy mąka zniknie.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie po dodaniu mąki rozbudowuje gluten i sprawia, że babeczki wychodzą twarde zamiast pulchne.
- *Pro tip:* Kilka suchych smużek mąki jest lepszych niż przemieszane ciasto – znikną po dodaniu wiśni i czekolady.

**Krok 7.** Wsyp posiekane wiśnie i czekoladę, delikatnie wmieszaj szpatułką ruchami z dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie na tym etapie zapobiega rozpadaniu się kawałków i nadmiernemu napowietrzeniu ciasta.
- *Pro tip:* Obtocz wiśnie i czekoladę w łyżce mąki przed dodaniem – opadną mniej na dno babeczek.

**Krok 8.** Wyłóż papilotkami zagłębienia formy do muffinów i nałóż ciasto łyżką do 3/4 ich wysokości.
- *Dlaczego:* Napełnienie do 3/4 daje ciastu miejsce do wyrośnięcia bez wylewania się poza papilotki.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do lodów lub jednorazowej torebki z odciętym rogiem, żeby napełniać papilotki schludnie.

**Krok 9.** Wstaw formę do nagrzanego do 180°C piekarnika (grzanie góra-dół) i piecz ok. 20 minut, aż babeczki będą złote.
- *Dlaczego:* Piekarnik musi być nagrzany przed włożeniem ciasta, żeby babeczki od razu zaczęły rosnąć równomiernie.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem lub wykałaczką wbitą w środek – musi wychodzić sucha lub z suchymi okruszkami.

**Krok 10.** Wyjmij formę z piekarnika, po 5 minutach przenieś babeczki na kratkę i zostaw do całkowitego wystudzenia.
- *Dlaczego:* Studzenie na kratce pozwala parze uchodzić z dołu, dzięki czemu babeczki nie stają się wilgotne od spodu.
- *Pro tip:* Babeczki smakują najlepiej po całkowitym wystudzeniu – wtedy smak bananowy jest najintensywniejszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 268 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 37.5 g |
| Cukry | 18.2 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych wiśni zamiast suszonych?**

Tak, ale świeże wiśnie oddają dużo soku podczas pieczenia, co może sprawić, że ciasto w środku będzie zbyt wilgotne. Warto je wypestkować, pokroić na pół i osuszyć papierowym ręcznikiem przed dodaniem.

**Jakie banany są najlepsze do tego przepisu?**

Najlepiej sprawdzają się mocno dojrzałe banany z czarnymi plamkami lub całkowicie zbrązowiałą skórką. Są słodsze i bardziej aromatyczne, a do tego łatwiej się rozgniata.

**Jak długo można przechowywać te babeczki?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej zachowują świeżość przez 2–3 dni. Można je też zamrozić po całkowitym wystudzeniu – wytrzymają w zamrażarce do 2 miesięcy.

**Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?**

Najlepiej piec babeczki od razu po wymieszaniu ciasta, bo soda i proszek zaczynają działać natychmiast po kontakcie z mokrymi składnikami. Odłożone ciasto może nie wyrosnąć tak dobrze.

**Czy mogę zastąpić kwaśną śmietanę jogurtem naturalnym?**

Tak, gęsty jogurt naturalny (np. grecki) sprawdzi się doskonale i nada ciastu podobną kwaskowość oraz wilgotność.

**Skąd wiem, że babeczki są już gotowe?**

Wbij w środek jednej babeczki patyczek lub wykałaczkę – jeśli wychodzi sucha lub z drobnymi okruszkami (bez mokrego ciasta), babeczki są gotowe. Powinny też być jasnozłote na wierzchu.