---
slug: babeczki-bezglutenowe-prosty-przepis
title: "Babeczki bezglutenowe - prosty przepis"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert", "snack"]
---

# Babeczki bezglutenowe - prosty przepis

Proste i pyszne babeczki bezglutenowe na bazie mąki ryżowej i kukurydzianej – idealne dla osób unikających glutenu. Ciasto jest lekkie i puszyste dzięki ubitej pianie z białek. Możesz je dowolnie dekorować kremem śmietankowym, czekoladowym lub waniliowym.

## Składniki

- 3 szt jajka rozmiar l (Jajka powinny być w temperaturze pokojowej – łatwiej się ubijają.)
- 90 g cukier
- 50 ml olej roślinny (Neutralny olej, np. rzepakowy lub słonecznikowy.)
- 100 g mąka ryżowa (Upewnij się, że mąka posiada certyfikat bezglutenowy.)
- 25 g mąka kukurydziana
- 1 opakowanie budyń śmietankowy lub waniliowy bez glutenu dr. oetkera (Można też użyć budyniu czekoladowego dla innego smaku.)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia bez glutenu dr. oetkera (Płaska łyżeczka. Zwykły proszek do pieczenia może zawierać gluten.)

## Przygotowanie

1. Formę do babeczek wyłóż papilotkami. Nagrzej piekarnik do 180°C.
2. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, aż się rozpuści.
3. Ciągle ubijając, dodawaj kolejno żółtka, a potem cienką stróżką wlej olej i miksuj do połączenia.
4. W osobnej misce wymieszaj mąkę ryżową, kukurydzianą, budyń i proszek do pieczenia. Dodaj do masy i wymieszaj.
5. Gotową masę równomiernie rozłóż do papilotek, wypełniając je do ok. ¾ wysokości.
6. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 25 minut. Po upieczeniu całkowicie wystudź.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj formę na 12 babeczek, wkładając do każdego zagłębienia papilotki (papierowe foremki). Ustaw piekarnik na 180°C z termoobiegiem lub góra/dół.
- *Dlaczego:* Papilotki zapobiegają przywieraniu babeczek do formy i ułatwiają ich wyjmowanie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz formy do muffinek, postaw papilotki w foremkach aluminiowych lub użyj podwójnych papierowych foremek.

**Krok 2.** Delikatnie rozbij jajka i oddziel białka od żółtek do dwóch osobnych misek. Białka ubijaj mikserem na najwyższych obrotach, aż powstanie sztywna, błyszcząca piana. Stopniowo wsypuj cukier i ubijaj do jego całkowitego rozpuszczenia.
- *Dlaczego:* Ubita piana z białek napowietrza ciasto, dzięki czemu babeczki wychodzą lekkie i puszyste.
- *Pro tip:* Miska i końcówki miksera muszą być całkowicie suche i odtłuszczone, inaczej białka się nie ubiją.

**Krok 3.** Przy ciągle pracującym mikserze (na wolniejszych obrotach) dodawaj po jednym żółtku i miksuj po każdym. Następnie, nie przerywając miksowania, wlewaj olej cienką stróżką, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie żółtek i oleju zapobiega opadnięciu piany i powstaniu grudek.
- *Pro tip:* Olej wlewaj bardzo powoli – to klucz do utrzymania puszystości masy.

**Krok 4.** W osobnej misce wymieszaj łyżką mąkę ryżową, mąkę kukurydzianą, proszek budyniowy i proszek do pieczenia. Przesiej suche składniki przez sito do mokrej masy i delikatnie wymieszaj szpatułką lub łyżką ruchami od dołu ku górze.
- *Dlaczego:* Przesiewanie eliminuje grudki, a delikatne mieszanie chroni ciasto przed utratą napowietrzenia.
- *Pro tip:* Nie miksuj za długo – kilka ruchów szpatułką wystarczy, żeby składniki się połączyły.

**Krok 5.** Łyżką lub szpatułką nakładaj ciasto do papilotek, wypełniając je do ok. ¾ wysokości. Postaraj się rozłożyć masę równo między wszystkie foremki.
- *Dlaczego:* Równomierne napełnienie gwarantuje, że wszystkie babeczki upieką się w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do lodów – odmierzysz równe porcje szybko i bez bałaganu.

**Krok 6.** Wsuń formę na środkowy poziom nagrzanego piekarnika i piecz przez ok. 25 minut, aż babeczki lekko się zarumienią. Sprawdź patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, są gotowe. Wyjmij i wystudź na kratce.
- *Dlaczego:* Wbity patyczek (wykałaczka) to najpewniejszy sposób sprawdzenia, czy ciasto w środku jest upieczone.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut – nagłe zimne powietrze może spowodować opadnięcie babeczek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 118 kcal |
| Białko | 2.8 g |
| Węglowodany | 17.5 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 4.6 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 55 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę ryżową inną mąką bezglutenową?**

Tak, możesz użyć mieszanki mąk bezglutenowych (np. gotowych mieszanek do pieczenia ciast). Pamiętaj jednak, że zmiana mąki może wpłynąć na konsystencję i smak babeczek.

**Czym mogę udekorować babeczki?**

Klasycznie świetnie sprawdza się krem maślany, bita śmietana lub krem na bazie mascarpone. Możesz też posypać je cukrem pudrem lub udekorować świeżymi owocami.

**Jak długo babeczki zachowują świeżość?**

Przechowywane w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej wytrzymają 2 dni. W lodówce, zwłaszcza z kremem, nawet do 4 dni.

**Czy mogę zmienić smak budyniu?**

Oczywiście! Budyń czekoladowy nada babeczkom intensywny czekoladowy smak, a waniliowy klasyczny, łagodny aromat. Wybierz według własnych upodobań.

**Czy babeczki można zamrozić?**

Tak, upieczone i wystudzone babeczki (bez kremu) można zamrozić na do 2 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej przed podaniem.

**Dlaczego babeczki opadły po upieczeniu?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt wczesne otwarcie piekarnika lub zbyt krótki czas pieczenia. Upewnij się też, że piana z białek była dobrze ubita przed dodaniem pozostałych składników.