---
slug: babeczki-brownie-z-nutell-i-malinami
title: "Babeczki brownie z nutellą i malinami"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Babeczki brownie z nutellą i malinami

Babeczki brownie z zaledwie dwóch składników to ekspresowy deser dla miłośników czekolady – nutella i jajka wystarczą, by uzyskać wilgotne, orzechowo-czekoladowe ciastka. Każda babeczka jest udekorowana świeżymi malinami i aksamitnym kremem z serka kremowego i nutelli. To przepis praktycznie odporny na błędy, który zachwyci nawet wymagających gości.

## Składniki

- 2 szt jajka duże (Powinny być w temperaturze pokojowej przed ubijaniem.)
- 400 g nutella (krem czekoladowo-orzechowy) (Do ciasta; można użyć dowolnego kremu czekoladowo-orzechowego bez oleju palmowego.)
- 200 g nutella (krem czekoladowo-orzechowy) (Do kremu dekoracyjnego.)
- 250 g serek kremowy philadelphia (Nie używać wersji light; powinien być dobrze schłodzony.)
- 250 g maliny (Świeże lub rozmrożone i osuszone.)

## Przygotowanie

1. Wyjmij jajka i nutellę wcześniej z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Jeśli nutella jest twarda, podgrzej ją 15 sekund w mikrofalówce.
2. Umieść jajka w misie miksera i ubijaj na bardzo puszystą, jasną pianę – masa powinna prawie potroić objętość.
3. Do ubitej piany jajecznej dodaj 400 g nutelli i ubijaj do dokładnego połączenia. Piana opadnie – to normalne.
4. Formę do muffinów wyłóż papilotkami (ok. 11–12 sztuk). Nakładaj masę brownie do papilotek, wypełniając je prawie do połowy wysokości.
5. Piecz babeczki w 180°C (bez termoobiegu) przez 19–20 minut. Wyjmij z piekarnika i całkowicie wystudź – lekko opadną na środku.
6. Do czystej misy miksera włóż schłodzony serek kremowy, dodaj 200 g nutelli i miksuj tylko do uzyskania gładkiego kremu.
7. Jeśli krem jest zbyt miękki, wstaw go do lodówki na kilkanaście minut, aż nabierze odpowiedniej konsystencji do wyciskania.
8. Na każdą wystudzoną babeczkę ułóż 2–3 maliny. Krem przełóż do rękawa cukierniczego i wyciskaj na maliny. Udekoruj dodatkowymi malinami.
9. Gotowe babeczki przechowuj w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij jajka i nutellę z lodówki co najmniej 30 minut przed pieczeniem, żeby osiągnęły temperaturę pokojową. Jeśli nutella jest bardzo gęsta, podgrzej słoik bez przykrywki 15 sekund w mikrofalówce i wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej lepiej się łączą i łatwiej ubijają, co wpływa na teksturę brownie.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę nutelli – powinna dać się nabrać łyżką bez oporu, ale nie być gorąca.

**Krok 2.** Włóż jajka do czystej, suchej misy miksera i ubijaj na najwyższych obrotach przez 5–7 minut, aż masa stanie się bardzo jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy objętość.
- *Dlaczego:* Dobrze ubite jajka napowietrzają ciasto, dzięki czemu brownie jest lekkie w środku, mimo braku mąki.
- *Pro tip:* Misa i mieszadło miksera muszą być idealnie czyste i suche – nawet ślad tłuszczu uniemożliwi ubicie jajek.

**Krok 3.** Dodaj nutellę łyżką do ubitych jajek i miksuj na średnich obrotach, aż składniki się połączą. Masa wyraźnie opadnie – nie martw się, tak ma być.
- *Dlaczego:* Nutella jest ciężka i sprawia, że piana opada, ale tłuszcz z orzechów zapewnia wilgotność gotowym babeczkom.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo po dodaniu nutelli – wystarczy, że masa jest jednolita.

**Krok 4.** Włóż papilotki do foremki na muffiny i przy pomocy łyżki lub łyżki do lodów nakładaj masę tak, żeby wypełnić papilotki mniej więcej w połowie.
- *Dlaczego:* Brownie wyrośnie podczas pieczenia, a jeśli foremki będą za pełne, masa może się przelać.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do lodów, by każda babeczka miała tę samą ilość masy – upieką się równomiernie.

**Krok 5.** Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół, bez termoobiegu) i piecz 19–20 minut. Sprawdź patyczkiem – powinien wychodzić z wilgotnymi okruszkami, nie płynną masą.
- *Dlaczego:* Brownie powinno być lekko wilgotne w środku; zbyt długie pieczenie wysusza je i pozbawia charakterystycznej konsystencji.
- *Pro tip:* Każdy piekarnik grzeje inaczej – zacznij sprawdzać babeczki już po 18 minutach.

**Krok 6.** Serek kremowy wyjmij z lodówki tuż przed ubijaniem. Włóż go do misy miksera, dodaj 200 g nutelli i miksuj na średnich obrotach tylko do momentu uzyskania gładkiego kremu.
- *Dlaczego:* Zbyt długie miksowanie sprawia, że krem robi się rzadki i trudny do wyciskania.
- *Pro tip:* Jeśli krem jest za miękki, wstaw go do lodówki na 15–20 minut – nabierze odpowiedniej gęstości.

**Krok 7.** Jeśli krem jest zbyt miękki do wyciskania, szczelnie przykryj misę folią i wstaw do lodówki na 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Chłodny krem ma stabilniejszą konsystencję i ładniej trzyma kształt po wyciśnięciu z rękawa.
- *Pro tip:* Możesz też włożyć rękaw cukierniczy z kremem bezpośrednio do lodówki zamiast misy.

**Krok 8.** Na każdej babeczce ułóż 2–3 maliny płasko, a następnie wyciśnij krem z rękawa cukierniczego, przykrywając maliny. Udekoruj jeszcze jedną maliną na wierzchu.
- *Dlaczego:* Maliny pod kremem tworzą owocową niespodziankę w środku każdej porcji i równoważą słodycz czekolady.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz rękawa cukierniczego, użyj zwykłej torby strunowej z odciętym rogiem.

**Krok 9.** Gotowe i udekorowane babeczki ułóż na talerzu lub tacy, przykryj i przechowuj w lodówce do 3 dni.
- *Dlaczego:* Krem z serka kremowego wymaga chłodzenia, by zachować świeżość i bezpieczeństwo spożycia.
- *Pro tip:* Wyjmij babeczki z lodówki 10–15 minut przed podaniem, żeby krem stał się bardziej kremowy w smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 31 g |
| Tłuszcze | 23.5 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 115 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego kremu czekoladowo-orzechowego zamiast nutelli?**

Tak, każdy krem czekoladowo-orzechowy o podobnej konsystencji zadziała. Unikaj kremów bardzo wodnistych lub o zbyt gęstej, suchej strukturze, bo mogą zmienić teksturę brownie.

**Czy babeczki mogę upiec jako klasyczne brownie w blaszce?**

Tak, masę możesz przelać do wyłożonej papierem blaszki (np. 20x20 cm) i piec w tej samej temperaturze przez ok. 20–25 minut. Sprawdzaj patyczkiem – brownie powinno być wilgotne w środku.

**Dlaczego babeczki opadają po wyjęciu z piekarnika?**

To naturalne zjawisko przy brownie bez mąki – napowietrzone jajka tracą objętość podczas studzenia. Zagłębienie w środku to idealne miejsce na krem i maliny.

**Czy mogę użyć mrożonych malin?**

Tak, ale przed użyciem rozmróź je i bardzo dobrze osusz papierowym ręcznikiem. Mokre maliny mogą sprawić, że krem się skropi i straci konsystencję.

**Jak długo można przechowywać te babeczki?**

W szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce wytrzymają do 3 dni. Samo ciasto brownie (bez kremu) można zamrozić na do 1 miesiąca.

**Czy serek kremowy można zastąpić mascarpone?**

Tak, mascarpone da jeszcze bogatszy, bardziej maślany krem. Pamiętaj, że mascarpone jest tłustsze, więc krem może być nieco gęstszy – w razie potrzeby wstaw go do lodówki przed wyciskaniem.