---
slug: babeczki-czekoladowe-brownies-z-malinami
title: "Babeczki czekoladowe (brownies) z malinami"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "cake"]
---

# Babeczki czekoladowe (brownies) z malinami

Babeczki czekoladowe o konsystencji brownie z dodatkiem świeżych malin. Ciasto ma wilgotną, fudge'ową teksturę i intensywny czekoladowy smak. Można podawać jako deser lub słodką przekąskę z kawą lub herbatą.

## Składniki

- 100 g gorzka czekolada
- 100 g masło
- 2 szt jajka
- 180 g drobny cukier do wypieków
- 100 g mąka pszenna
- 4 g proszek do pieczenia
- 150 g maliny
- 1 szczypta cukier puder (do oprószenia) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło umieścić w garnuszku, podgrzać, zdjąć z ognia i dodać posiekaną czekoladę. Mieszać do rozpuszczenia.
2. Przestudzoną masę czekoladową i pozostałe składniki (oprócz malin) umieścić w misce miksera i zmiksować na gładką masę.
3. Powstałą masę nałożyć do foremek na muffinki (najlepsze silikonowe lub papierowe papilotki), do 3/4 wysokości. Na wierzch położyć maliny.
4. Piec w temperaturze 180°C przez około 20 minut. Nie pieczemy do suchego patyczka - patyczek włożony w środek powinien być lekko wilgotny.
5. Ostudzić i opcjonalnie oprószyć cukrem pudrem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 180°C. Wszystkie składniki wyjmij z lodówki 30 minut wcześniej. W małym garnuszku na małym ogniu rozpuść masło, zdejmij z ognia i dodaj posiekaną czekoladę. Mieszaj drewnianą łyżką 2-3 minuty do całkowitego rozpuszczenia.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łatwiej się łączą, a czekolada rozpuszczana w ciepłym maśle daje gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli czekolada się nie rozpuszcza całkowicie, postaw garnuszek na 10 sekund na bardzo małym ogniu.

**Krok 2.** Ostudź masę czekoladową przez 5 minut. W dużej misce ubij jajka z cukrem mikserem przez 2-3 minuty na jasną masę. Dodaj przestudzoną czekoladę z masłem i miksuj 1 minutę.
- *Dlaczego:* Ubijanie jajek z cukrem wprowadza powietrze do ciasta, co daje lżejszą teksturę. Ostudzona czekolada nie zetnie jajek.
- *Pro tip:* Masa powinna być gładka i błyszcząca - to znak, że składniki są dobrze połączone.

**Krok 3.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia przez sitko. Delikatnie wymieszaj łyżką z masą czekoladową ruchem od dołu do góry, nie miksuj. Rozłóż ciasto do 12 foremek na muffinki, wypełniając je do 3/4. Na wierzch każdej babeczki połóż 3-4 maliny.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki usuwa grudki, a delikatne mieszanie zapobiega rozwojowi glutenu, który usztywniłby ciasto.
- *Pro tip:* Nie wciskaj malin głęboko - same zagłębią się podczas pieczenia.

**Krok 4.** Piecz 18-22 minuty w 180°C. Po 18 minutach wkłuj patyczek w środek babeczki - powinien wyjść z kilkoma wilgotnymi okruszkami, ale nie z płynnym ciastem. Jeśli jest za mokry, piecz jeszcze 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Brownies mają być wilgotne w środku - to ich charakterystyczna cecha. Przepieczenie sprawi, że będą suche.
- *Pro tip:* Babeczki będą się jeszcze dopiekać przez kilka minut po wyjęciu z piekarnika dzięki ciepłu zgromadzonemu w formie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić maliny innymi owocami?**

Tak, można użyć borówek, jeżyn, truskawek lub wiśni. Mrożone owoce należy wcześniej rozmrozić i osączyć.

**Dlaczego moje brownies są suche?**

Prawdopodobnie za długo je piekłaś. Brownies powinny być lekko wilgotne w środku - patyczek powinien wychodzić z drobnymi okruszkami, nie całkowicie czysty.

**Czy mogę zrobić te babeczki bez miksera?**

Tak, można mieszać ręcznie trzepaczką lub drewnianą łyżką. Ważne, żeby dobrze wymieszać jajka z cukrem i uzyskać jednolitą masę.

**Jak przechowywać babeczki brownie?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do tygodnia. Można też zamrozić na miesiąc.

**Czy mogę użyć mlecznej czekolady zamiast gorzkiej?**

Lepiej zostać przy gorzkiej czekoladzie (min. 60% kakao), bo mleczna sprawi, że babeczki będą za słodkie. Możesz użyć pół na pół.

**Co zrobić, jeśli nie mam foremek na muffinki?**

Możesz upiec w małej blaszce wyłożonej papierem (20x15 cm) przez 25-30 minut, a potem pokroić na kawałki.