---
slug: babeczki-czekoladowe-z-wisniami
title: "Babeczki czekoladowe z wiśniami."
servings: 24
prep_time_minutes: 3
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Babeczki czekoladowe z wiśniami.

Klasyczne babeczki czekoladowe z nadzieniem z wiśni i galaretką, wypełnione lekkim kremem. Idealne na urodziny lub jako przekąska dla słodzioszków.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna
- 1 szczypta sól
- 200 g masło
- 60 g cukier puder
- 27 g kakao (ciemne naturalne, np. Decomoreno)
- 1 szt żółtko
- 1 szt jajko
- 0.5 ml aromat rumowy (kilka kropel) *(opcjonalnie)*
- 2 słoik wiśnie w syropie (po 330 ml)
- 1 szt galaretka wiśniowa
- 1 opakowanie krem do tortów czekoladowy (np. Gellwe)
- 300 ml mleko (do przygotowania kremu)
- 30 g wiórki czekoladowe (do posypania) *(opcjonalnie)*
- 20 g masło (do smarowania foremek) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zamroź masło na godzinę, zetrzyj na grubej tarce, zagnieć z pozostałymi składnikami ciasto.
2. Owiń ciasto w folię i umieść w zamrażarce minimum na godzinę.
3. Posmaruj foremki masłem i podziel ciasto na mniejsze kawałki.
4. Rozwałkuj każdy kawałek na grubość 3 mm i wyłóż nimi foremki. Piecz 15 minut w 200°C.
5. Osącz wiśnie z syropu, rozpuść galaretkę w 125 ml gorącej wody i wymieszaj z wiśniami. Chłodź w lodówce.
6. Gdy galaretka zacznie twardnieć, umieść wiśnie w środku babeczek i ponownie schłodź.
7. Przygotuj krem do tortów zgodnie z instrukcją, mieszając z zimnym mlekiem.
8. Wypełnij babeczki kremem za pomocą szprycy, posyp wiórkami czekoladowymi i schłodź kilka godzin.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zamroź kostkę masła przez godzinę, potem zetrzyj ją na grubej tarce i dodaj do miski z mąką, kakao, cukrem pudrem, solą, żółtkiem, jajkiem oraz aromatem rumowym. Zagnieć jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Zamrożone masło łatwiej się trze i nie topi się podczas mieszania, co pomaga uzyskać kruche ciasto.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo — ciasto nie powinno być zbyt ciepłe, by nie stracić chrupkości.

**Krok 2.** Zwiń ciasto w folię spożywczą i umieść w zamrażarce na co najmniej godzinę, by się uśpokoiło i było łatwiejsze w formowaniu.
- *Dlaczego:* Chłodne ciasto lepiej trzyma kształt podczas formowania i pieczenia.
- *Pro tip:* Można przygotować ciasto dzień wcześniej i trzymać w zamrażarce do momentu użycia.

**Krok 3.** Delikatnie posmaruj foremki do babeczek małą ilością masła, by ciasto nie przywarło. Podziel zimne ciasto na 24 porcje.
- *Dlaczego:* Smarowanie zapobiega przywieraniu ciasta, a podział ułatwia równomierne formowanie babeczek.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka do równomiernego rozprowadzenia masła w foremkach.

**Krok 4.** Rozwałkuj każdy kawałek ciasta na grubość ok. 3 mm, wyłóż nim foremki, wciskając delikatnie do krawędzi. Piecz w nagrzanym do 200°C piekarniku przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Równa grubość ciasta zapewnia jednolite upieczenie i ładny wygląd babeczek.
- *Pro tip:* Nie wyciągaj foremek z blachy podczas pieczenia — mogą się rozlecieć.

**Krok 5.** Przelej wiśnie do sitka, by usunąć syrop. Rozpuść galaretkę w 125 ml (pół szklanki) gorącej wody, wymieszaj z wiśniami i odstaw do chłodzenia w lodówce.
- *Dlaczego:* Syrop może rozcieńczyć galaretkę, dlatego wiśnie należy osączyć.
- *Pro tip:* Mieszaj galaretkę z wiśniami delikatnie, by nie je rozgnieść.

**Krok 6.** Gdy galaretka zacznie gęstnieć, umieść po kilka wiśni w środku każdej babeczki, a następnie ponownie schłodź na 15 minut.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze włożenie nadzienia może spowodować rozpływ galaretki — lepiej czekać na lekkie zgęstnienie.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj babeczek zbyt mocno — zostaw miejsce na krem.

**Krok 7.** Wymieszaj proszek kremu do tortów z 300 ml zimnego mleka według instrukcji na opakowaniu, najlepiej mikserem ręcznym.
- *Dlaczego:* Zimne mleko i dokładne mieszanie zapewniają gładki, puszysty krem bez grudek.
- *Pro tip:* Nie przemieszczaj zbyt długo — krem może zacząć się rozwarstwiać.

**Krok 8.** Napełnij babeczki kremem za pomocą szprycy do dekoracji, pociskając od spodu lub boku. Posyp wiórkami czekoladowymi i schłodź minimum na 2 godziny.
- *Dlaczego:* Szpryca pozwala na precyzyjne wypełnienie bez niszczenia babeczki.
- *Pro tip:* Przed wypełnieniem upewnij się, że babeczki są całkowicie ostudzone, by krem nie stopniał.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 22.5 g |
| Tłuszcze | 16.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 110 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast aromatu rumowego użyć innego?**

Tak, możesz użyć ekstraktu waniliowego lub amaretto. Można też pominąć, jeśli nie masz w domu.

**Jak przechowywać babeczki i jak długo wytrzymują?**

Przechowuj babeczki w lodówce w hermetycznym pojemniku. Wytrzymują 3–4 dni.

**Czy można zrobić babeczki bez galaretki?**

Galaretka zapewnia strukturę nadzienia. Można spróbować z żelatyną, ale smak będzie inny.

**Dlaczego ciasto trzeba zamrażać?**

Zamrażanie pomaga zachować chrupkość ciasta i ułatwia formowanie, bo masło nie topi się zbyt szybko.

**Czy krem można przygotować domowy?**

Tak, możesz użyć kremu śmietankowego z dodatkiem czekolady, ale będzie bardziej czasochłonny w przygotowaniu.

**Czy babeczki można zamrozić?**

Lepiej nie zamrażać po wypełnieniu kremem — krem może się rozwarstwić. Można zamrozić same ciastka przed nadziewaniem.