---
slug: babeczki-daktylowe-na-parze-varoma-z-sosem-karmelowym
title: "Babeczki daktylowe na parze - Varoma - z sosem karmelowym"
servings: 12
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "cake"]
---

# Babeczki daktylowe na parze - Varoma - z sosem karmelowym

Babeczki daktylowe gotowane na parze z aromatycznym sosem karmelowym. Przepis wykorzystuje funkcję Varoma w urządzeniu Thermomix do delikatnego przygotowania na parze. Daktyle nadają babeczkom naturalną słodycz i wilgotność, a sos karmelowy doskonale dopełnia smak deseru.

## Składniki

- 240 g cukier brązowy (140g do sosu + 100g do ciasta)
- 160 g masło (100g do sosu + 60g do ciasta)
- 250 ml śmietana słodka
- 1 łyżeczka aromat waniliowy
- 210 g daktyle suszone
- 260 ml woda (wrzątek)
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 2 szt jajka
- 140 g mąka pszenna
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia

## Przygotowanie

1. Przygotuj sos karmelowy: do miski włóż 140g cukru brązowego, 100g masła, śmietanę i aromat waniliowy.
   - **Wskazówka:** Upewnij się, że miska jest czysta przed rozpoczęciem
2. Gotuj sos w 80°C przez 2 minuty na prędkości 1, aż masło się rozpuści.
3. Kontynuuj gotowanie sosu przez kolejne 3 minuty w 80°C na prędkości 3.
4. Przygotuj ciasto: zalej daktyle wrzątkiem, dodaj sodę oczyszczoną i pozostaw na 10 minut.
5. Dodaj do daktyli pozostałe składniki ciasta: 100g cukru, 60g masła, jajka, mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszaj.
6. Przełóż ciasto do foremek, umieść w koszyku Varoma i gotuj na parze przez 25-30 minut.
7. Podawaj babeczki z ciepłym sosem karmelowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj sos karmelowy: do czystej miski włóż dokładnie 140g cukru brązowego, 100g pokrojonego na kawałki masła, 250ml śmietany słodkiej i 1 łyżeczkę aromatu waniliowego. Ustaw temperaturę 80°C, czas 2 minuty, prędkość 1.
- *Dlaczego:* Niższa temperatura i delikatne mieszanie zapobiegają spaleniu sosu i pozwalają składnikom się połączyć.
- *Pro tip:* Masło pokrój na małe kawałki - szybciej się rozpuści i sos będzie gładki.

**Krok 2.** Po 2 minutach zwiększ prędkość do 3 i gotuj sos dalej przez 3 minuty w 80°C. Sos powinien zgęstnieć i nabrać karmelowego koloru.
- *Dlaczego:* Wyższa prędkość emulguje sos i nadaje mu odpowiednią konsystencję, temperatura 80°C zapobiega krzepnięciu.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt rzadki, przedłuż gotowanie o 1-2 minuty.

**Krok 3.** W osobnym naczyniu zalej 210g daktyli bez pestek 260ml wrzątku, dodaj 1 łyżeczkę sody oczyszczonej i pozostaw na 10 minut. Daktyle powinny zmiękną́ć.
- *Dlaczego:* Gorąca woda i soda zmiękczają daktyle, ułatwiając ich mieszanie i nadając ciału babeczek wilgotność.
- *Pro tip:* Jeśli daktyle są bardzo twarde, można je wcześniej namoczyć na 30 minut w ciepłej wodzie.

**Krok 4.** Do miękkicch daktyli dodaj 100g cukru brązowego, 60g roztopionego masła, 2 jajka, 140g mąki pszennej i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. Wymieszaj dokładnie na jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie składników zapewnia jednorodną konsystencję ciasta i prawidłowe wyrośnięcie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki - wystarczy do połączenia składników, inaczej babeczki będą twarde.

**Krok 5.** Przełóż ciasto do 12 foremek na babeczki (wypełnij w 2/3), umieść je w koszyku Varoma. W misce nalej 500ml wody, załóż koszyk i gotuj na parze przez 25-30 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze daje delikatną, wilgotną konsystencję, a wypełnienie foremek w 2/3 pozwala na wzrost ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść suchy. Jeśli nie, przedłuż gotowanie o 5 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 52.8 g |
| Cukry | 45.2 g |
| Tłuszcze | 8.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić daktyle innymi suszonymi owocami?**

Tak, możesz użyć suszonych fig, moreli lub śliwek. Pamiętaj, żeby je wcześniej namoczyć w gorącej wodzie.

**Co zrobić jeśli nie mam urządzenia Thermomix?**

Możesz gotować babeczki w parowarze tradycyjnej lub w garnku z sitkiem nad wrzącą wodą przez 30-35 minut.

**Jak długo można przechowywać babeczki?**

Babeczki można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem delikatnie podgrzej.

**Czy mogę przygotować sos karmelowy wcześniej?**

Tak, sos można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem delikatnie podgrzej.

**Dlaczego babeczki są zbyt suche?**

Prawdopodobnie zostały za długo gotowane lub daktyle były za suche. Następnym razem sprawdź gotowość wcześniej.

**Czy można zamrozić te babeczki?**

Tak, babeczki można zamrozić na 3 miesiące. Rozmroź w lodówce i podgrzej przed podaniem.