---
slug: babeczki-jogurtowe-z-nutk-cytrynow
title: "Babeczki jogurtowe z nutką cytrynową"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Babeczki jogurtowe z nutką cytrynową

Delikatne babeczki jogurtowe z orzeźwiającym aromatem cytryny. Proste w przygotowaniu ciasto na bazie jogurtu naturalnego, idealne na każdą okazję. Babeczki pokryte cytrynowym lukrem tworzą lekki i smakowity deser.

## Składniki

- 125 g jogurt naturalny
- 75 g masło
- 2 szt jajka
- 1 szt cytryna (skórka otarta)
- 150 g mąka pszenna
- 2 g soda oczyszczona
- 1 szczypta sól
- 125 g cukier do wypieków
- 200 g cukier puder (do lukru)
- 30 ml sok z cytryny (z 1 cytryny)

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki 30 minut przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
2. W misce wymieszaj jogurt z roztopionym i przestudzonym masłem. Dodaj jajka i startą skórkę z cytryny.
3. Przesiej mąkę z sodą, solą i cukrem. Dodaj do składników mokrych i delikatnie wymieszaj rózgą tylko do połączenia.
4. Wysmaruj formy masłem i oprósz mąką. Wypełnij je ciastem do 2/3 wysokości.
5. Piecz w 170°C przez 25-30 minut do suchego patyczka. Przestudź na kratce.
6. Przygotuj lukier: wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny do gładkiej konsystencji. Polej babeczki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij jogurt, masło i jajka z lodówki dokładnie 30 minut przed rozpoczęciem pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 170°C. Roztop masło w mikrofalówce przez 30-45 sekund i odstaw do przestudzenia.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łączą się lepiej, tworząc gładkie ciasto bez grudek.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę jajek - powinny być lekko ciepłe w dotyku, nie zimne z lodówki.

**Krok 2.** W dużej misce dokładnie wymieszaj 125g jogurtu z 75g przestudzonego masła używając rózgi kuchennej. Wbij 2 jajka po jednym, mieszając po każdym. Zetrzyj drobno skórkę z 1 cytryny i dodaj do mieszanki.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jajek zapobiega zbryleniu się masy i tworzy jednorodną konsystencję.
- *Pro tip:* Skórkę cytryny ścieraj tylko żółtą część - biała jest gorzka.

**Krok 3.** W osobnej misce przesiej razem 150g mąki, 2g sody oczyszczonej, szczyptę soli i 125g cukru. Dodaj suche składniki do mokrych i mieszaj rózgą tylko do momentu, gdy mąka przestanie być widoczna - około 10-15 ruchów.
- *Dlaczego:* Przesiewanie eliminuje grudki, a delikatne mieszanie zapobiega twardemu ciastu przez nadmierny rozwój glutenu.
- *Pro tip:* Przemieszane ciasto powinno być lekko grudkowate - to oznaka, że nie za bardzo je wymieszałeś.

**Krok 4.** Wysmaruj 12 foremek do babeczek masłem i oprósz mąką, potrząsając, aby pokryć równomiernie. Wypełnij każdą foremkę ciastem do 2/3 wysokości. Piecz dokładnie 25-30 minut w 170°C, sprawdzając patyczkiem po 25 minutach.
- *Dlaczego:* Smarowanie i oprószenie zapobiega przywarciu, a wypełnienie do 2/3 pozwala na równomierne wyrośnięcie.
- *Pro tip:* Patyczek wbity w środek babeczki powinien wyjść suchy lub z drobnymi okruchami - jeśli mokry, piecz jeszcze 3-5 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 28.1 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić jogurt naturalny innym produktem?**

Tak, można użyć maślanki, kefiru lub śmietany 18% w tej samej ilości. Jogurt grecki należy rozcieńczyć mlekiem.

**Jak długo przechowywać babeczki?**

Bez lukru - 3 dni w pojemniku, z lukrem - 2 dni w lodówce. Można je także zamrozić na miesiąc bez lukru.

**Dlaczego babeczki opadły po wyjęciu z piekarnika?**

Prawdopodobnie zostały za bardzo wymieszane lub piekarnik był za gorący. Sprawdź też świeżość sody oczyszczonej.

**Czy można zrobić lukier o innym smaku?**

Tak, zastąp sok cytrynowy sokiem pomarańczowym, rumem lub wodą z dodatkiem ekstraktu waniliowego.

**Co zrobić, gdy lukier jest za gęsty?**

Dodawaj po łyżeczce soku z cytryny lub ciepłej wody, mieszając do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

**Czy można piec w foremkach papierowych?**

Tak, papierowe foremki nie wymagają smarowania. Postaw je w formie do muffinów dla stabilności podczas pieczenia.