---
slug: babeczki-lodowe
title: "Babeczki lodowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 660
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Babeczki lodowe

Lodowe babeczki to szybki i oszczędny deser idealny na ciepłe dni. Delikatna śmietankowa konsystencja pochodzi z ubitej śmietany i jogurtu, a wiśnie dodają soczystości. Przepis nie wymaga pieczenia – wystarczy zamrozić.

## Składniki

- 250 g wiśnie (z kompotu)
- 45 ml likier wiśniowy
- 150 g cukier puder
- 30 ml cukier
- 2 szt żółtka
- 450 g jogurt
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 250 g śmietana kremówka

## Przygotowanie

1. Wiśnie dokładnie osączyć i usunąć pestki.
2. Posypać wiśnie cukrem i polać likierem, odstawić na godzinę.
3. Śmietanę kremówkę ubić z cukrem waniliowym do sztywnych grzbietów.
4. Żółtka dokładnie wycierać z cukrem pudrem, aż masa pobieleje.
5. Dodać jogurt, ubitą śmietanę i namoczone wiśnie, delikatnie wymieszać.
6. Masa przełożyć do podwójnie złożonych papierowych foremek na babeczki.
7. Wstawić do zamrażarki na 4–5 godzin, aż całość stwardnieje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij wiśnie z syropu i dokładnie je osącz. Następnie ostrożnie usuń pestki – możesz użyć noża lub wytwornicy do pestek.
- *Dlaczego:* Osuszenie wiśni zapobiega rozcieńczaniu masy, a usunięcie pestek jest konieczne dla przyjemnej konsystencji deseru.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wytwornicy, przeciągnij owoc nożem wzdłuż i wyjmij pestkę palcami.

**Krok 2.** Przesypanie wiśni cukrem i polanie likierem pozwala im nabrać głębszego smaku – odstaw całość na 60 minut w zimnym miejscu.
- *Dlaczego:* Cukier wyciąga sok z wiśni, a likier dodaje aromatu, co wzbogaca smak końcowego deseru.
- *Pro tip:* Przykryj miseczkę folią i odstaw do lodówki, by owoce nie zakwasiły się.

**Krok 3.** Ududnij śmietanę kremówkę z cukrem waniliowym mikserem, aż utrzyma sztywne grzbiety, które nie opadają.
- *Dlaczego:* Ubita śmietana daje lekką, puszystą strukturę lodom i zapobiega zbyt twardemu zamarznięciu.
- *Pro tip:* Śmietanę i miskę lepiej schłodzić wcześniej w lodówce – łatwiej będzie ją ubić.

**Krok 4.** W miseczce wymieszaj żółtka z cukrem pudrem i wycieraj mikserem lub szpatułką, aż masa stanie się gładka i jaśniała.
- *Dlaczego:* Wycieranie żółtek z cukrem dodaje kremowości i pomaga lepiej połączyć je z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Nie przeskakuj tego kroku – im lepiej wycierzesz, tym jednolitszy będzie deser.

**Krok 5.** Do żółtkowo-cukrowej masy dodaj jogurt, a następnie delikatnie wprowadź ubitą śmietanę i namoczone wiśnie, mieszając od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega zapadaniu się ubitej śmietany i utrzymuje puszystość masy.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub szpatuły i mieszaj powoli, by nie stracić objętości.

**Krok 6.** Przełóż gotową masę do podwójnie złożonych papierowych foremek, wypełniając je w 3/4 wysokości.
- *Dlaczego:* Podwójne foremki lepiej trzymają kształt i nie przemakają pod wpływem wilgoci z masy.
- *Pro tip:* Ułóż foremki w tacce lub formie, by były stabilne i nie przewracały się przy napełnianiu.

**Krok 7.** Wstaw foremki do zamrażarki na co najmniej 4–5 godzin, aż babeczki całkowicie zamarzną i stwardnieją.
- *Dlaczego:* Pełne zamarznięcie zapewnia odpowiednią konsystencję lodową i ułatwia podawanie.
- *Pro tip:* Przykryj foremki folią, by uniknąć przesiąknięcia zapachów z zamrażarki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 32.1 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych wiśni zamiast konserwowych?**

Tak, możesz użyć świeżych wiśni, ale upewnij się, że są dojrzałe i słodkie. Gotuj je z odrobiną cukru, by uzyskać podobny syrop.

**Jak długo babeczki przechowywać w zamrażarce?**

Babeczki można przechowywać w zamrażarce do 2 tygodni. Przechowuj je w szczelnym pojemniku lub przykrytych folią.

**Czy da się zrobić babeczki bez alkoholu?**

Tak, zamiast likieru możesz użyć sok wiśniowy lub syrop z wiśni. Smak będzie słodszy, ale równie aromatyczny.

**Dlaczego babeczki mogą być zbyt twarde po zamrożeniu?**

Zbyt długie przechowywanie lub nadmiar śmietany bez jogurtu może spowodować zbyt twardą konsystencję. Zaleca się nie przekraczać 5 godzin.

**Czy babeczki trzeba odmrażać przed podaniem?**

Nie trzeba – podawaj babeczki od razu z zamrażarki. Można je odstawić na 2–3 minuty, by były łatwiejsze do jedzenia.