---
slug: babeczki-makowe-z-wisniami
title: "Babeczki makowe z wiśniami"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Babeczki makowe z wiśniami

Babeczki makowe z wiśniami to delikatne muffiny o intensywnym smaku maku, wzbogacone soczystymi wiśniami i polane białą czekoladą. Masa makowa nadaje im charakterystyczny smak i wilgotność, a wiśnie dodają kwaskowatej nuty. Idealne jako deser lub dodatek do kawy.

## Składniki

- 400 g masa makowa
- 24 g zmielone orzechy lub migdały (tylko do gotowej masy makowej) *(opcjonalnie)*
- 4 g proszek do pieczenia
- 3 g mielony cynamon
- 2 szt jajka (ocieplone w temp. pokojowej)
- 42 g mąka pszenna
- 125 g rozmrożone wiśnie
- 50 g biała czekolada
- 30 ml likier kokosowy
- 30 g masło

## Przygotowanie

1. Składniki wyjąć wcześniej z lodówki aby się ociepliły, wiśnie rozmrozić i odsączyć z soku. Piekarnik rozgrzać do 180°C.
2. Do miski włożyć masę makową i wymieszać ze zmielonymi orzechami oraz proszkiem do pieczenia i cynamonem. Dodać jajka i mąkę, wymieszać.
3. Dodać odsączone wiśnie i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć do papilotek.
4. Babeczki wstawić do piekarnika i piec przez około 22-25 minut, do suchego patyczka.
5. Do rondelka włożyć kosteczki białej czekolady, dodać likier i masło. Podgrzewać na małym ogniu do rozpuszczenia. Polać babeczki przygotowaną polewą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij wszystkie składniki z lodówki na 30 minut przed pieczeniem. Rozmroź wiśnie i odcedź je przez sitko, aby pozbyć się nadmiaru soku. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łączą się lepiej, a odsączenie wiśni zapobiega rozrzedzeniu ciasta.
- *Pro tip:* Wiśnie możesz lekko obsypać mąką - wtedy nie opadną na dno babeczek podczas pieczenia.

**Krok 2.** W dużej misce połącz masę makową ze zmielonymi orzechami (24g - około 3 łyżek), proszkiem do pieczenia (4g - 1 łyżeczka) i cynamonem (3g - 1 łyżeczka). Dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie składników suchych zapewnia jednorodną strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli używasz gotowej masy makowej, koniecznie dodaj orzechy - wzbogacą smak i teksturę.

**Krok 3.** Dodaj 2 jajka (w temperaturze pokojowej) i 42g mąki. Mieszaj do połączenia składników, ale nie za długo. Następnie delikatnie wmieszaj 125g odsączonych wiśni.
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie zapobiega rozwojowi glutenu, dzięki czemu babeczki będą puszyste, a nie twarde.
- *Pro tip:* Jajka rozbij do osobnej miski, żeby sprawdzić świeżość przed dodaniem do ciasta.

**Krok 4.** Ciasto rozłóż równomiernie do 12 papilotek, wypełniając je w 2/3 wysokości. Piecz w 180°C przez 22-25 minut. Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Niewypełnianie papilotek do końca pozwala na wyrośnięcie ciasta, a test patyczkiem gwarantuje odpowiednie wypieczenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut - babeczki mogą opaść.

**Krok 5.** W małym rondelku na bardzo małym ogniu rozpuść 50g białej czekolady z 30ml likieru kokosowego i 30g masła, mieszając stale. Gdy polewa będzie gładka, polej nią ostudzone babeczki.
- *Dlaczego:* Niska temperatura zapobiega przypaleniu czekolady, a masło nadaje połysk.
- *Pro tip:* Jeśli polewa za bardzo zgęstnieje, dodaj łyżkę ciepłego mleka i wymieszaj.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 32.4 g |
| Cukry | 24.6 g |
| Tłuszcze | 15.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych wiśni zamiast mrożonych?**

Tak, użyj około 100g świeżych, wydrylowanych wiśni. Nie musisz ich wcześniej rozmrażać.

**Czym zastąpić likier kokosowy w polewie?**

Możesz użyć mleka kokosowego, ekstraktu waniliowego lub po prostu pominąć, zwiększając ilość masła do 40g.

**Jak długo można przechowywać babeczki?**

W szczelnym pojemniku do 3 dni w temperaturze pokojowej lub do tygodnia w lodówce.

**Czy mogę zamrozić babeczki?**

Tak, bez polewy można je zamrozić do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu dodaj świeżą polewę.

**Co zrobić, jeśli nie mam gotowej masy makowej?**

Możesz przygotować własną: 200g maku zalej wrzącym mlekiem, odstaw na 2 godziny, następnie zmiksuj z 150g cukru.

**Dlaczego babeczki wyszły suche?**

Prawdopodobnie były za długo pieczone. Sprawdzaj gotowość po 20 minutach i nie przekraczaj 25 minut pieczenia.