---
slug: babeczki-makowo-jaglane
title: "Babeczki makowo - jaglane"
servings: 15
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Babeczki makowo - jaglane

Babeczki makowo-jaglane to zdrowy deser bez pszennej mąki, słodzony naturalnie miodem i daktylami. Połączenie ugotowanego maku, kaszy jaglanej, rodzynek i orzechów włoskich tworzy wilgotne, aromatyczne babeczki idealne dla całej rodziny. Można je wzbogacić startą skórką pomarańczową lub odrobiną likieru Amaretto.

## Składniki

- 150 g mak (Najlepiej użyć maku niebieskiego; po ugotowaniu odcedź nadmiar wody)
- 130 g kasza jaglana (Przed gotowaniem dokładnie przepłucz pod zimną wodą, aby usunąć goryczkę)
- 90 g daktyle suszone bez pestek (Namoczyć we wrzątku przez 20 minut, aby napęczniały i były łatwiejsze do zmiksowania)
- 3 łyżka miód (Można zastąpić syropem klonowym lub z agawy dla wersji wegańskiej)
- 90 g rodzynki
- 60 g orzechy włoskie łuskane (Można użyć połówek lub grubo posiekanych orzechów)
- 3 łyżka wiórki kokosowe (Gotowane razem z kaszą jaglaną nadają jej delikatny kokosowy aromat)

## Przygotowanie

1. Kaszę jaglaną dokładnie przepłucz pod zimną wodą, aż woda będzie klarowna.
2. Włóż kaszę jaglaną i wiórki kokosowe do garnka, zalej ok. 2 szklankami wody i gotuj 15 minut na średnim ogniu.
3. Ugotowaną kaszę jaglaną przełóż do oddzielnej miski i odłóż na bok.
4. Mak włóż do garnka, zalej 300 ml wody i gotuj 30 minut na małym ogniu, sprawdzając poziom wody co kilka minut.
5. Daktyle umieść w misce, zalej wrzątkiem i pozostaw na 20 minut, następnie odlej nadmiar wody.
6. Ugotowany mak odcedź w razie potrzeby, następnie zmiksuj z miodem przez ok. 1 minutę na wysokich obrotach, aż powstanie gładka masa.
7. Do zmiksowanego maku dodaj kaszę jaglaną i daktyle, miksuj przez ok. 3 minuty na niższych obrotach do połączenia.
8. Dodaj rodzynki i orzechy włoskie, delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką przez ok. 1–2 minuty.
9. Nagrzej piekarnik do 180°C.
10. Masę podziel równo między 15 papierowych lub silikonowych foremek na muffiny.
11. Piecz babeczki w nagrzanym piekarniku przez ok. 20 minut, aż lekko się zrumienią na górze.
12. Wyjmij babeczki z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostudzenia przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp kaszę jaglaną do sitka i przepłucz pod zimną, bieżącą wodą przez 1–2 minuty, delikatnie mieszając palcami.
- *Dlaczego:* Przepłukiwanie usuwa saponiny – naturalne substancje nadające kaszy goryczki.
- *Pro tip:* Woda po wypłukaniu powinna być prawie przezroczysta – to znak, że kasza jest gotowa do gotowania.

**Krok 2.** Wsyp przepłukaną kaszę i wiórki kokosowe do małego garnka, wlej ok. 400 ml (2 szklanki) wody, postaw na średnim ogniu i gotuj pod przykryciem 15 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie kaszy z wiórkami kokosowymi pozwala jej wchłonąć kokosowy aromat, co wzbogaca smak babeczek.
- *Pro tip:* Jeśli woda odparuje przed końcem gotowania, dolej kilka łyżek, aby kasza się nie przypaliła.

**Krok 3.** Gdy kasza jest miękka i wchłonęła całą wodę, zdejmij garnek z ognia i przełóż kaszę łyżką do dużej miski.
- *Dlaczego:* Przełożenie kaszy do innej miski przyspiesza jej stygnięcie i zapobiega dalszemu gotowaniu.
- *Pro tip:* Możesz lekko rozgarnąć kaszę widelcem, by szybciej wystygła i się nie zbrylała.

**Krok 4.** Do czystego garnka wsyp mak, wlej 300 ml wody, postaw na małym ogniu i gotuj ok. 30 minut, co kilka minut sprawdzając poziom wody.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie maku zmiękcza nasiona, dzięki czemu łatwiej je zmiksować na gładką masę.
- *Pro tip:* Mak jest gotowy, gdy nasiona stają się miękkie i lekko pęcznieją – w razie potrzeby dolej wody po 2–3 łyżki.

**Krok 5.** Daktyle umieść w miseczce, zalej wrzątkiem tak, by były całkowicie przykryte, i odczekaj 20 minut. Następnie odlej nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Moczenie daktyli sprawia, że stają się miękkie i łatwiej je zmiksować na gładką, słodką masę wiążącą.
- *Pro tip:* Jeśli daktyle są bardzo suche, możesz moczyć je nawet 30 minut lub przez całą noc w zimnej wodzie.

**Krok 6.** Odcedź ugotowany mak na sitku, przełóż do blendera, dodaj miód i miksuj przez ok. 1 minutę na wysokich obrotach.
- *Dlaczego:* Miksowanie maku z miodem tworzy gładką, kleistą bazę, która spaja całą masę babeczek.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj 1–2 łyżki wody, by blender mógł ją sprawnie zmiksować.

**Krok 7.** Do zmiksowanego maku dodaj kaszę jaglaną i namoczone daktyle, miksuj przez ok. 3 minuty na niższych obrotach, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Miksowanie na niższych obrotach zachowuje teksturę kaszy i daktyli, przez co babeczki nie wychodzą zbyt jednolite.
- *Pro tip:* Masa nie musi być idealnie gładka – drobne kawałki kaszy lub daktyli to atuty tej potrawy.

**Krok 8.** Wyłącz blender, dodaj rodzynki i posiekane orzechy włoskie, następnie delikatnie wymieszaj całość drewnianą łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Ręczne mieszanie zapobiega zmiksowaniu owoców i orzechów – dzięki temu zachowają swoją teksturę w babeczkach.
- *Pro tip:* Możesz teraz dodać startą skórkę z pomarańczy lub łyżeczkę likieru Amaretto dla dodatkowego aromatu.

**Krok 9.** Ustaw pokrętło piekarnika na 180°C (góra-dół bez termoobiegu) i poczekaj ok. 10 minut, aż piekarnik się nagrzeje.
- *Dlaczego:* Wkładanie babeczek do dobrze nagrzanego piekarnika zapewnia równomierne pieczenie od początku.
- *Pro tip:* Możesz sprawdzić, czy piekarnik osiągnął temperaturę, używając termometru do piekarnika lub czekając na sygnał dźwiękowy urządzenia.

**Krok 10.** Łyżką nakładaj masę do foremek papierowych lub silikonowych, wypełniając je do ok. ¾ wysokości. Powinno wyjść 15 babeczek.
- *Dlaczego:* Wypełnienie foremek do ¾ wysokości zostawia miejsce na ewentualne lekkie wyrośnięcie babeczek podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Foremki silikonowe nie wymagają natłuszczania; jeśli używasz papierowych, upewnij się, że stoją stabilnie na blaszce.

**Krok 11.** Wstaw blaszkę z babeczkami do nagrzanego piekarnika i piecz przez ok. 20 minut, aż wierzch będzie lekko zrumieniony.
- *Dlaczego:* Pieczenie utrwala strukturę babeczek i lekko je podsuszy, dzięki czemu można je wyjąć z foremek bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Po 15 minutach sprawdź babeczki – jeśli szybko się rumienią, możesz przykryć je luźno folią aluminiową.

**Krok 12.** Wyjmij babeczki z piekarnika i pozostaw w foremkach do całkowitego ostudzenia przez ok. 20–30 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Gorące babeczki są kruche i mogą się rozpadać – ostudzenie pozwala im się ustabilizować.
- *Pro tip:* Przechowuj babeczki w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni; smakują też wyśmienicie na zimno.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 150 kcal |
| Białko | 3 g |
| Węglowodany | 21 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować te babeczki bez blendera lub Thermomix?**

Tak, wystarczy zwykły blender kielichowy lub ręczny blender zanurzeniowy. Mak miksuj partiami, jeśli urządzenie ma słabszy silnik.

**Czy babeczki są naprawdę bezglutenowe?**

Wszystkie składniki bazowe są naturalnie bezglutenowe, jednak upewnij się, że kasza jaglana i mak mają na opakowaniu oznaczenie 'bezglutenowe', bo mogą być produkowane w zakładach przetwarzających gluten.

**Czy miód można zastąpić innym słodzikiem?**

Tak, możesz użyć syropu klonowego, syropu daktylowego lub syropu z agawy w tej samej ilości. Dzięki temu babeczki będą w pełni wegańskie.

**Jak długo można przechowywać babeczki?**

Przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Można je też zamrozić na do 1 miesiąca.

**Czy można pominąć orzechy włoskie ze względu na alergię?**

Tak, orzechy można całkowicie pominąć lub zastąpić pestkami dyni czy słonecznika, które nie zawierają typowych alergenów orzechowych.

**Czy masa przed pieczeniem powinna być gęsta czy rzadka?**

Masa powinna być gęsta i klejąca – podobna do ciasta na kotlety – żeby babeczki trzymały kształt w foremkach. Jeśli jest za rzadka, dodaj łyżkę wiórków kokosowych.