---
slug: babeczki-malpki
title: "Babeczki \"małpki\""
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Babeczki "małpki"

Urocze babeczki w kształcie małpek to idealny deser na urodziny lub przyjęcie dla dzieci. Puszyste ciasto waniliowe pokryte kremem mascarpone z nutellą zdobione jest ciasteczkami, czekoladowymi groszkami i białymi pastylkami, tworząc słodkie małpie miny. Przygotowanie ich to świetna zabawa, a efekt zachwyca zarówno dzieci, jak i dorosłych.

## Składniki

- 125 g masło miękkie (Masło powinno być w temperaturze pokojowej, aby dobrze się utarło z cukrem.)
- 0.5 szklanka cukier
- 1 łyżka cukier wanilinowy
- 2 szt jajka (Jajka w temperaturze pokojowej łatwiej się łączą z masą maślaną.)
- 185 g mąka pszenna
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 125 ml mleko
- 250 g serek mascarpone
- 2 łyżka krem orzechowy (nutella) (Można użyć dowolnego kremu czekoladowo-orzechowego.)
- 6 szt ciastka z polewą czekoladową (Każde ciastko kroi się na pół, tworząc twarz małpki – łącznie 12 połówek.)
- 24 szt czekoladowe groszki (na oczy)
- 24 szt białe pastylki czekoladowe (na uszka)
- 1 opakowanie czerwony lukier w tubce lub pisaki cukrowe (Służy do narysowania uśmiechu małpki.)
- 12 szt brązowe papilotki do muffinek

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 160°C. Formę na muffinki wyłóż 12 papilotkami. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i odłóż na bok.
2. Utrzyj miękkie masło z cukrem i cukrem wanilinowym przez ok. 8 minut, aż masa będzie biała i puszysta.
3. Dodawaj jajka po jednym, cały czas ucierając. Jeśli masa zaczyna się warzyć, dodaj 1–2 łyżki mąki.
4. Wsyp mąkę do masy i delikatnie wymieszaj łyżką, następnie wlej mleko i mieszaj tylko do połączenia składników.
5. Wypełnij papilotki ciastem do 2/3 wysokości. Piecz 18–20 minut, aż patyczek wychodzi suchy. Ostudzić.
6. Ściąć górkę babeczek równo z krawędzią papilotki, aby krem leżał płasko.
7. Zmiksuj mascarpone z nutellą przez 15–30 sekund, aż krem lekko zwiększy objętość, i posmaruj wierzch babeczek.
8. Na każdej babeczce ułóż połówkę ciastka, dociśnij po 2 białe pastylki jako uszka, umieść 2 groszki jako oczy i narysuj uśmiech czerwonym lukrem.
9. Gotowe babeczki wstaw do lodówki do czasu podania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przed rozpoczęciem nagrzej piekarnik do 160°C (góra/dół bez termoobiegu). Wyłóż formę na muffinki brązowymi papilotkami – powinny siedzieć stabilnie. Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia przez sitko do miski i odłóż.
- *Dlaczego:* Przesianie mąki z proszkiem napowietrza ją i zapewnia równomierne wymieszanie, dzięki czemu babeczki będą bardziej pulchne.
- *Pro tip:* Nagrzany piekarnik to podstawa – wkładanie ciasta do zimnego piekarnika sprawia, że babeczki wyrastają nierówno.

**Krok 2.** Do dużej miski włóż masło w temperaturze pokojowej, dodaj cukier i cukier wanilinowy. Utrzyj mikserem na wysokich obrotach przez około 8 minut, aż masa będzie bardzo jasna, prawie biała i wyraźnie puszysta.
- *Dlaczego:* Długie ucieranie napowietrza masło, co sprawia, że babeczki są lekkie i delikatne w środku.
- *Pro tip:* Masło powinno być naprawdę miękkie – wyjmij je z lodówki co najmniej godzinę przed pieczeniem.

**Krok 3.** Dodawaj jajka jedno po drugim – czekaj, aż każde dobrze połączy się z masą przed dodaniem kolejnego. Cały czas miksuj. Jeśli masa wygląda na zwarzoną (grudkowatą), dodaj 1–2 łyżki przesianej mąki i miksuj dalej.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek po jednym zapobiega zwarzeniu masy i zapewnia gładką, jednolitą emulsję.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej łączą się znacznie łatwiej niż zimne – wyjmij je razem z masłem.

**Krok 4.** Do masy wsyp całą mąkę z proszkiem i delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką – bez miksera! Następnie wlej mleko i mieszaj krótko, tylko do chwili gdy składniki się połączą i masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Mieszanie mąki łyżką, a nie mikserem, chroni gluten przed nadmiernym rozwinięciem, dzięki czemu babeczki nie będą twarde ani gumowate.
- *Pro tip:* Kilka grudek w cieście to norma – nie mieszaj za długo, bo babeczki wyjdą ciężkie.

**Krok 5.** Łyżką lub małą chochlą nakładaj ciasto do papilotek, wypełniając je mniej więcej do 2/3 wysokości. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 18–20 minut. Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, babeczki są gotowe.
- *Dlaczego:* Napełnienie papilotek do 2/3 daje ciastu miejsce na wyrośnięcie bez przelania się przez krawędź.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut, bo babeczki mogą opaść.

**Krok 6.** Wyjmij babeczki z piekarnika i odstaw do całkowitego ostudzenia. Gdy ostygną, ostrym nożem zetknij lekko wyrośniętą górkę, wyrównując powierzchnię z krawędzią papilotki.
- *Dlaczego:* Płaska powierzchnia umożliwia nałożenie równej warstwy kremu i stabilne ustawienie dekoracji.
- *Pro tip:* Nie smaruj babeczek kremem, dopóki są ciepłe – krem się rozpuści i będzie spływał.

**Krok 7.** Do miski włóż mascarpone i nutellę. Miksuj mikserem przez zaledwie 15–30 sekund, aż krem lekko zwiększy objętość i będzie gładki. Łyżką lub szpatułką posmaruj wierzch każdej babeczki.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie wystarczy do połączenia składników – zbyt długie może sprawić, że krem się zwarzy i zrobi się rzadki.
- *Pro tip:* Jeśli krem jest za rzadki, wstaw go na 10 minut do lodówki przed smarowaniem.

**Krok 8.** Ciastka z polewą czekoladową przekrój na pół. Na każdej babeczce połóż jedną połówkę (twarz małpki), po bokach wciśnij dwie białe pastylki jako uszka, umieść dwa czekoladowe groszki jako oczy, a czerwonym lukrem narysuj uśmiech.
- *Dlaczego:* Dekorowanie w tej kolejności – najpierw twarz, potem uszka, oczy i usta – ułatwia pracę i zapobiega rozmazaniu kremu.
- *Pro tip:* Pracuj na jednej babeczce na raz – krem szybko zastyga i trudniej wtedy wcisnąć elementy dekoracji.

**Krok 9.** Gotowe babeczki małpki ustaw na tacy i wstaw do lodówki. Wyjmij je kilka minut przed podaniem, aby krem lekko zmiękł.
- *Dlaczego:* Chłodzenie sprawia, że krem tężeje, a dekoracje lepiej trzymają się na miejscu.
- *Pro tip:* Babeczki można przygotować dzień wcześniej – dekoracje zachowają świeżość w lodówce przez całą noc.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 31 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 19.5 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 140 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić nutellę innym kremem?**

Tak, możesz użyć dowolnego kremu czekoladowo-orzechowego lub masła orzechowego. Smak kremu mascarpone będzie nieco inny, ale babeczki nadal wyjdą pyszne.

**Jak długo można przechowywać gotowe babeczki?**

Babeczki z kremem mascarpone należy przechowywać w lodówce i zjeść w ciągu 2 dni. Samo ciasto bez kremu można przechowywać w szczelnym pojemniku do 3 dni.

**Czy można upiec babeczki dzień wcześniej?**

Tak, ciasto możesz upiec dzień wcześniej i przechowywać bez kremu. Udekoruj babeczki najlepiej w dniu podania lub wieczór przed imprezą.

**Skąd wziąć białe pastylki czekoladowe i czekoladowe groszki?**

Takie dekoracje znajdziesz w sklepach z artykułami do dekoracji ciast, w większych supermarketach lub w sklepach internetowych z akcesoriami cukierniczymi.

**Dlaczego moje babeczki są twarde lub zbite?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt długie mieszanie ciasta po dodaniu mąki lub za zimne masło i jajka. Pamiętaj, aby wyciągnąć je z lodówki z wyprzedzeniem i mieszać mąkę tylko do połączenia składników.

**Czy mogę użyć masła solonego?**

Możesz, ale wówczas pomiń sól, jeśli przepis jej wymaga. Smak babeczek będzie minimalnie inny, lecz nadal bardzo dobry.