---
slug: babeczki-marchewkowo-migdalowe
title: "Babeczki marchewkowo-migdałowe"
servings: 24
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "breakfast_dish"]
---

# Babeczki marchewkowo-migdałowe

Wilgotne babeczki marchewkowo-migdałowe to idealne połączenie słodyczy marchewki z delikatnym aromatem cynamonu i chrupkością zmielonych migdałów. Szybkie w przygotowaniu, świetnie sprawdzają się jako przekąska do kawy lub słodki dodatek do śniadania. Po upieczeniu wystarczy posypać je cukrem pudrem – i gotowe!

## Składniki

- 4 szt jajka (W temperaturze pokojowej)
- 0.75 szklanka cukier
- 2 szklanka mąka pszenna
- 2 szklanka marchew (Drobno utarta, około 3 średnie marchwie)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 2 łyżeczka cynamon mielony
- 1.25 szklanka olej roślinny (Np. olej rzepakowy lub słonecznikowy)
- 100 g migdały mielone (Drobno zmielone)
- 1 szczypta sól
- 2 łyżka cukier puder (Do posypania babeczek po upieczeniu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zmiel migdały w malakserze lub blenderze przez 8–10 sekund, aż będą drobno rozdrobnione, a następnie przesyp je do osobnej miski.
2. Marchew pokrój na kawałki i rozdrobnij w blenderze przez ok. 20 sekund, aż będzie drobno utarta. Przełóż do osobnego naczynia.
3. Do dużej miski wbij jajka, dodaj cukier, mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, sól i olej. Wymieszaj mikserem przez ok. 30 sekund.
4. Do ciasta dodaj utartą marchew i zmielone migdały, a następnie delikatnie wymieszaj szpatułką lub na wolnych obrotach przez ok. 10 sekund.
5. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Formę na muffinki wyłóż papierowymi wkładami.
6. Nakładaj ciasto do foremek, wypełniając je do ok. 3/4 wysokości. Wstaw do piekarnika i piecz przez 20–25 minut.
7. Sprawdź patyczkiem, czy babeczki są upieczone – patyczek wbity w środek powinien wyjść suchy. Wyjmij i ostudź na kratce.
8. Po całkowitym ostygnięciu posyp babeczki cukrem pudrem przez sitko i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zmiel migdały w malakserze lub blenderze przez 8–10 sekund, aż będą drobno rozdrobnione – nie miel zbyt długo, żeby nie wyszło masło migdałowe. Przesyp do osobnej miski.
- *Dlaczego:* Osobne zmielenie migdałów pozwala kontrolować ich teksturę i upewnić się, że są równomiernie rozdrobnione.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, możesz użyć gotowych migdałów mielonych ze sklepu.

**Krok 2.** Marchew obierz, pokrój na mniejsze kawałki i rozdrobnij w blenderze przez ok. 20 sekund – im drobniej, tym lepiej. Dobrze odsącz z nadmiaru soku i przełóż do miski.
- *Dlaczego:* Drobno utarta marchew zapewnia wilgotność ciasta i równomierne rozprowadzenie składnika w każdej babeczce.
- *Pro tip:* Możesz też zetrzeć marchew na drobnych oczkach tarki ręcznej – efekt będzie taki sam.

**Krok 3.** Do dużej miski wbij jajka, dodaj cukier, przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, szczyptę soli i olej. Mieszaj mikserem ok. 30 sekund, aż składniki połączą się w gładkie ciasto.
- *Dlaczego:* Przesiana mąka i proszek do pieczenia zapobiegają powstawaniu grudek i gwarantują równomierne wyrośnięcie babeczek.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo – wystarczy, że składniki się połączą, aby babeczki były puszyste, a nie gumowate.

**Krok 4.** Dodaj do ciasta utartą marchew i zmielone migdały. Delikatnie wymieszaj szpatułką ruchami składającymi lub na bardzo wolnych obrotach miksera przez 10 sekund.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie na tym etapie chroni ciasto przed utratą puszystości i zapobiega jego opadaniu.
- *Pro tip:* Kilka nierozmieszanych śladów mąki jest w porządku – rozejdą się podczas pieczenia.

**Krok 5.** Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra-dół) lub 170°C z termoobiegiem. Formę na muffinki wyłóż papierowymi wkładami – zapobiegnie to przyklejaniu się babeczek.
- *Dlaczego:* Prawidłowo nagrzany piekarnik sprawia, że babeczki od razu zaczynają rosnąć i mają ładną kopułkę.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz papierowych wkładów, posmaruj foremkę masłem i obsyp mąką.

**Krok 6.** Nakładaj ciasto łyżką lub łyżką do lodów do foremek, wypełniając każdą do ok. 3/4 wysokości. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 20–25 minut.
- *Dlaczego:* Równe porcje ciasta zapewniają, że wszystkie babeczki upieką się jednocześnie i będą podobnej wielkości.
- *Pro tip:* Łyżka do lodów ułatwia nakładanie i sprawia, że każda babeczka ma tę samą ilość ciasta.

**Krok 7.** Po 20 minutach sprawdź patyczkiem lub wykałaczką, czy babeczki są gotowe – wbij ją w środek jednej babeczki. Jeśli wychodzi sucha, są upieczone. Wyjmij i ostudź na kratce.
- *Dlaczego:* Test patyczkiem to niezawodny sposób na sprawdzenie, czy wnętrze babeczki jest upieczone, a nie surowe.
- *Pro tip:* Zostaw babeczki w formie przez 5 minut, a dopiero potem przekładaj na kratkę – łatwiej będzie je wyjąć.

**Krok 8.** Gdy babeczki całkowicie ostygną, posyp je cukrem pudrem przez drobne sitko – dzięki temu warstwa będzie równa i delikatna.
- *Dlaczego:* Posypywanie ciepłych babeczek cukrem pudrem sprawia, że cukier rozpuszcza się i znika – dlatego trzeba poczekać na całkowite ostygnięcie.
- *Pro tip:* Możesz też przygotować prosty lukier z cukru pudru i soku z cytryny dla bardziej odświętnego wyglądu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 178 kcal |
| Białko | 3.5 g |
| Węglowodany | 19.2 g |
| Cukry | 8.5 g |
| Tłuszcze | 10.1 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 72 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić olej masłem?**

Tak, możesz użyć rozpuszczonego masła w tej samej ilości. Babeczki będą nieco bogatsze w smaku, ale równie wilgotne.

**Jak długo można przechowywać babeczki marchewkowe?**

Przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Można je też zamrozić na okres do 2 miesięcy.

**Czy przepis można dostosować dla osób z alergią na gluten?**

Tak, mąkę pszenną można zastąpić mąką ryżową lub mieszanką mąk bezglutenowych w stosunku 1:1. Sprawdź też, czy proszek do pieczenia jest bezglutenowy.

**Czy mogę dodać inne bakalie lub orzechy?**

Oczywiście! Do ciasta możesz dodać garść rodzynek, posiekanych orzechów włoskich lub wiórków kokosowych. Doskonale uzupełniają smak marchewki i migdałów.

**Skąd wiem, że marchew jest wystarczająco drobno utarta?**

Marchew powinna mieć konsystencję wilgotnej masy bez wyraźnych kawałków. Jeśli widzisz grubsze sznurki marchewki, zmiel lub zetrzyj ją jeszcze chwilę.

**Czy mogę użyć mniejszej ilości cukru?**

Tak, ilość cukru można zmniejszyć do 1/2 szklanki – babeczki będą mniej słodkie, ale nadal smaczne dzięki naturalnej słodyczy marchewki.