---
slug: babeczki-marmurkowe
title: "Babeczki marmurkowe"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert", "snack"]
---

# Babeczki marmurkowe

Babeczki marmurkowe to puszyste, wilgotne muffinki z efektownym wzorem jasnego i ciemnego ciasta. Przygotowuje się je szybko z prostych składników, a efekt zawsze zachwyca. Idealne do świątecznego koszyczka lub na codzienny podwieczorek.

## Składniki

- 5 szt jajka (W temperaturze pokojowej – łatwiej ubić na sztywną pianę.)
- 250 ml olej roślinny (Neutralny olej słonecznikowy lub rzepakowy.)
- 200 ml woda
- 220 g cukier
- 420 g mąka pszenna (Typ 450 lub 500 – do ciast.)
- 3 łyżeczka proszek do pieczenia
- 3 łyżka kakao (Najlepiej ciemne, holenderskie kakao dla intensywniejszego koloru.)
- 3 łyżka mąka pszenna (do ciemnego ciasta) (Dodawana do jasnej części ciasta, aby obie połowy miały zbliżoną konsystencję.)
- 20 g masło (Roztopione – do smarowania foremek.)
- 2 łyżka cukier puder (Do posypania wystudzenych babeczek.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół, bez termoobiegu). Foremki na babeczki (śr. 12 cm) posmaruj pędzelkiem roztopionym masłem i obsyp mąką.
2. Ubij jajka z cukrem na sztywną, puszystą pianę – masa powinna podwoić objętość.
3. Zmniejsz obroty miksera, dodawaj stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
4. Ubijając, dodawaj na przemian olej i wodę, aż ciasto będzie jednolite.
5. Podziel ciasto na dwie równe części. Do jednej wmieszaj 3 łyżki kakao, do drugiej 3 łyżki mąki.
6. Nakładaj ciasto łyżką do foremek – na przemian łyżka ciemnego i łyżka jasnego ciasta.
7. Piecz ok. 30 minut w 180°C, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
8. Wystudź babeczki na kratce lub kartce, a następnie posyp cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zanim zaczniesz, rozgrzej piekarnik do 180°C w trybie góra-dół (bez termoobiegu). Foremki do babeczek (o średnicy ok. 12 cm) dokładnie posmaruj pędzelkiem kuchennym roztopionym masłem, a następnie obsyp cienką warstwą mąki, strzepując nadmiar.
- *Dlaczego:* Tłuszcz i mąka tworzą warstwę zapobiegającą przyklejaniu się ciasta, dzięki czemu babeczki łatwo wyjmiesz po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz też użyć papierowych form do muffinów wstawionych do foremek metalowych – wtedy pomijasz smarowanie.

**Krok 2.** Wbij do wysokiego naczynia 5 jajek w temperaturze pokojowej. Dodaj cały cukier i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach przez 5–8 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy objętość.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masy jajecznej to podstawa puszystości babeczek – bez tego ciasto będzie zbite.
- *Pro tip:* Jajka wyciągnij z lodówki ok. 30 minut przed pieczeniem – w temperaturze pokojowej ubijają się wydajniej.

**Krok 3.** Zmniejsz obroty miksera do średnich. W osobnej misce wymieszaj 420 g mąki z 3 łyżeczkami proszku do pieczenia. Dodawaj mieszankę do masy jajecznej stopniowo, po 2–3 łyżki, miksując na niskich obrotach.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mąki zapobiega powstawaniu grudek i nadmiernemu odpowietrzeniu ciasta.
- *Pro tip:* Możesz przesiać mąkę z proszkiem przez sito – ciasto będzie jeszcze lżejsze.

**Krok 4.** Nadal miksując na niskich obrotach, dodawaj na przemian olej i wodę – najpierw trochę oleju, potem trochę wody, i tak aż do wyczerpania obu składników. Ciasto powinno być gładkie i jednolite.
- *Dlaczego:* Naprzemienne dodawanie zapobiega zwarzeniu się ciasta i zapewnia równomierne połączenie tłuszczu z płynem.
- *Pro tip:* Olej możesz wlać cienkim strumieniem po ściance miski – da to lepsze wchłonięcie.

**Krok 5.** Przelej ciasto do dwóch jednakowych misek. Do jednej wsyp 3 łyżki kakao i wymieszaj szpatułką, do drugiej dodaj 3 łyżki mąki i również wymieszaj do połączenia.
- *Dlaczego:* Mąka wyrównuje konsystencję jasnej części, która inaczej byłaby rzadsza od ciemnej.
- *Pro tip:* Kakao przesiej przed dodaniem, aby nie tworzyło grudek w cieście.

**Krok 6.** Do przygotowanych foremek nakładaj ciasto łyżką stołową, na przemian: łyżka ciemnego, łyżka jasnego. Wypełnij foremki do ok. 3/4 wysokości.
- *Dlaczego:* Naprzemienne nakładanie tworzy charakterystyczny wzór marmurku po upieczeniu.
- *Pro tip:* Można delikatnie przeciągnąć patyczkiem przez ciasto w spiralę, aby uzyskać bardziej wyrazisty efekt marmuru.

**Krok 7.** Wstaw foremki do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 30 minut. Po 25 minutach sprawdź gotowość – wbij w środek babeczki drewniany patyczek; jeśli wychodzi suchy, babeczki są gotowe.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od piekarnika; test patyczkiem to niezawodny sposób na uniknięcie zakalca.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut – nagłe wahania temperatury mogą spowodować opadnięcie ciasta.

**Krok 8.** Wyjmij babeczki z piekarnika i pozostaw w foremkach na 5 minut. Następnie wyłóż je na kratkę lub kartkę papieru do całkowitego wystudzenia. Posyp cukrem pudrem przed podaniem.
- *Dlaczego:* Studzenie poza foremką zapobiega zawilgoceniu spodu babeczek.
- *Pro tip:* Cukier puder posyp przez sito tuż przed podaniem, żeby nie wchłonął się i wyglądał efektownie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 298 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 37.4 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 14.1 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 142 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć oleju kokosowego zamiast roślinnego?**

Tak, olej kokosowy nada babeczkom delikatny aromat. Przed użyciem roztop go i lekko ostudź, aby nie ściął masy jajecznej.

**Czy babeczki można upiec w formie na muffiny?**

Oczywiście. Użyj standardowej formy na 12 muffinów, wyłóż papierowymi papilotkami i piecz w tej samej temperaturze – czas może być krótszy (ok. 20–25 minut).

**Jak przechowywać babeczki marmurkowe?**

Przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Można je też zamrozić na do 1 miesiąca.

**Dlaczego babeczki opadły po upieczeniu?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt wczesne otwieranie piekarnika lub niedopieczenie. Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany i nie zaglądaj do środka przez pierwsze 20 minut.

**Czy mogę dodać do ciasta ekstrakt waniliowy?**

Tak, 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego dodana do jasnej części ciasta wzbogaci smak babeczek.

**Ile babeczek wychodzi z tego przepisu?**

Przy foremkach o średnicy 12 cm wychodzi ok. 12 babeczek. W mniejszych foremkach (6–7 cm) można otrzymać ok. 18–20 sztuk.