---
slug: babeczki-mufinki
title: "babeczki-mufinki"
servings: 7
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pastry"]
---

# babeczki-mufinki

Babeczki drożdżowe przygotowane z mąki pszennej i krupczatki. Ciasto drożdżowe wyrabiane z dodatkiem margaryny, jajka i cukru brązowego. Lekkie babeczki idealne na śniadanie lub podwieczorek.

## Składniki

- 150 g cukier brązowy
- 80 g margaryna
- 1 szt jajko
- 250 g mąka pszenna typ 650
- 250 ml mleko
- 250 g mąka krupczatka
- 25 g drożdże świeże

## Przygotowanie

1. Podgrzać margarynę i mleko w urządzeniu 3 min/37°C/obroty 1.
2. Dodać jajko, cukier brązowy i drożdże świeże.
3. Dodać mąkę pszenną i krupczatkę, wyrobić ciasto 2 minuty.
4. Uformować babeczki i przełożyć na blachę.
5. Piec w nagrzanym piekarniku w 180°C przez 20-25 minut do złocistego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podgrzej margarynę i mleko w Thermomix przez 3 minuty w temperaturze 37°C na 1 obrocie. Składniki muszą być letnie, nie gorące.
- *Dlaczego:* Temperatura 37°C aktywuje drożdże bez ich zabicia - za wysoka temperatura zniszczy drożdże.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę palcem - powinna być przyjemnie letnia jak temperatura ciała.

**Krok 2.** Do letniej mieszanki dodaj jajko, cukier brązowy i pokruszone drożdże świeże. Wymieszaj ręcznie lub na najniższych obrotach.
- *Dlaczego:* Jajko w temperaturze pokojowej łączy się lepiej z ciepłą mieszanką, a cukier karmi drożdże.
- *Pro tip:* Wyjmij jajko z lodówki 30 minut przed pieczeniem - zimne jajko może 'zaskoczyć' drożdże.

**Krok 3.** Dodaj mąkę pszenną i krupczatkę, wyrabiaj ciasto w Thermomix przez 2 minuty. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Wyrabianie rozwija gluten, który nadaje babeczkom odpowiednią strukturę i sprężystość.
- *Pro tip:* Nie wyrabiaj zbyt długo - nadmierne wyrabianie może sprawić, że babeczki będą twarde.

**Krok 4.** Podziel ciasto na 7 równych części, uformuj kulki i ułóż na wysmarowanej tłuszczem blaszce. Odstaw na 45-60 minut do wyrośnięcia.
- *Dlaczego:* Wyrośnięcie pozwala drożdżom wyprodukować gazy, które sprawią, że babeczki będą puszyste.
- *Pro tip:* Przykryj babeczki wilgotną ściereczką - ciasto nie wyschnie i będzie lepiej rosnąć.

**Krok 5.** Nagrzej piekarnik do 180°C. Piecz babeczki przez 20-25 minut do złocistego koloru. Gotowe babeczki powinny być sprężyste w dotyku.
- *Dlaczego:* Równomierna temperatura zapewnia równomierny wypiek i złocisty kolor, a test sprężystości sprawdza gotowość.
- *Pro tip:* Postukaj w spód babeczki - jeśli brzmi głucho, jest gotowa. Zbyt długie pieczenie wysusza ciasto.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić drożdże świeże suszonymi?**

Tak, użyj 8g drożdży suchych instant zamiast 25g świeżych. Dodaj je bezpośrednio do mąki.

**Dlaczego moje babeczki nie urosły?**

Sprawdź datę ważności drożdży i temperaturę mleka - za gorące zabija drożdże, za zimne ich nie aktywuje.

**Jak długo można przechowywać babeczki?**

W szczelnym pojemniku do 3 dni w temperaturze pokojowej lub do tygodnia w lodówce.

**Czy mogę zamrozić ciasto na babeczki?**

Tak, uformowane babeczki można zamrozić przed wyrośnięciem. Rozmroź i pozostaw do wyrośnięcia przed pieczeniem.

**Czy mogę dodać rodzynki lub orzechy?**

Tak, dodaj 100g rodzynek lub posiekanych orzechów w kroku 3 razem z mąką.

**Jak sprawdzić czy babeczki są gotowe?**

Postukaj w spód - gotowe babeczki brzmią głucho. Można też wbić patyczek - powinien wyjść suchy.