---
slug: babeczki-oreo
title: "Babeczki oreo"
servings: 14
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Babeczki oreo

Puszyste, czekoladowe babeczki z kremem mascarpone i śmietanką, posypane pokruszonymi ciasteczkami Oreo. Idealne na przyjęcie lub jako smakowity przekąsek dla całej rodziny.

## Składniki

- 100 g mąka pszenna - typ 450 (tortowa)
- 40 g kakao 16% (proszek)
- 4 szt jajko
- 80 ml olej rzepakowy
- 200 g cukier
- 120 g kefir
- 4 g proszek do pieczenia
- 5 g soda oczyszczona
- 250 g mascarpone
- 160 g śmietanka kremowa 30%
- 24 g cukier
- 198 g ciasteczka oreo

## Przygotowanie

1. Wbij jajka do miski, dodaj cukier i zmiksuj na puszystą, jasną masę.
2. Dodaj olej do masy jajecznej i dokładnie zmiksuj.
3. Wymieszaj mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.
4. Dodawaj naprzemiennie porcje mąki i kefiru do masy jajecznej, mieszając po każdej porcji.
5. Gładkie ciasto rozлей do 14 foremek.
6. Piec babeczki 20 minut w 180°C. Po upieczeniu ostudzić.
7. Ubij śmietankę, dodaj mascarpone i cukier, następnie dokładnie zmiksuj.
8. Pokrusz 4 ciasteczka Oreo i wymieszaj z kremem.
9. Przełóż krem do rękawa cukierniczego i wyciśnij na babeczki.
10. Na każdą babeczkę połóż jedno całe ciasteczko Oreo.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wbij jajka do dużej miski, dodaj 200 g cukru i mikserem elektrycznym ubijaj na szybkości średniej przez 3–4 minuty, aż masa stanie się jasna, puszysta i gruba.
- *Dlaczego:* Ubijanie jajek z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że babeczki będą lżejsze i puszyste.
- *Pro tip:* Użyj świeżych jajek w temperaturze pokojowej – lepiej się ubijają.

**Krok 2.** Wlej 80 ml oleju rzepakowego do masy jajecznej i mikserem dokładnie wymieszaj, aż całość będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Olej dodaje wilgoci i miękkiej konsystencji, a dokładne wymieszanie zapobiega rozwarstwieniu ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj na niskiej prędkości, by nie wypuścić powietrza z masy.

**Krok 3.** W osobnej misce wymieszaj 100 g mąki, 40 g kakao, 4 g proszku do pieczenia i 5 g sody oczyszczonej, przesiej przez sitko dla lepszej konsystencji.
- *Dlaczego:* Przesiewanie i mieszanie suszonych składników zapewnia ich równomierne rozmieszczenie w ciście.
- *Pro tip:* Przesiewanie pomaga uniknąć grudek kakao i nadmiaru proszku do pieczenia w jednym miejscu.

**Krok 4.** Dodaj naprzemiennie suchą mieszankę i 120 g kefiru do masy jajecznej – zacznij i zakończ mąką, mieszając delikatnie łyżką po każdej porcji.
- *Dlaczego:* Dodawanie składników naprzemiennie zapobiega zbyt gęstej konsystencji i utrzymuje puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj mikserem – może to spowodować nadmierne rozwinięcie glutenów i twardą konsystencję.

**Krok 5.** Rozлей gładkie ciasto do 14 foremek w formie muffinkowej, wypełniając je w 3/4 wysokości, by nie wylało się podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Foremki wypełnione za wysoko mogą się przelać, a nierównomierne napełnienie prowadzi do różnej wielkości babeczek.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do lodów lub miarki, by dokładnie odmierzyć porcje ciasta.

**Krok 6.** Wstaw foremki do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz 20 minut. Sprawdź wykałaczką – jeśli wychodzi sucha, babeczki są gotowe. Ostudź na kratce.
- *Dlaczego:* Temperatura i czas są kluczowe dla odpowiedniego upieczenia – zbyt krótko = surowe środki, zbyt długo = suche babeczki.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut, by babeczki nie opadły.

**Krok 7.** W misce ubij 160 g śmietanki 30% na sztywną pianę, dodaj 250 g mascarpone i 24 g cukru, następnie mikserem delikatnie wymieszaj do gładkości.
- *Dlaczego:* Sztywna śmietanka zapewnia lekkość, a mascarpone nadaje kremowości – cukier słodzi i wiąże masę.
- *Pro tip:* Mascarpone i śmietanka powinny być zimne – lepiej się ubijają i nie rozwarstwią.

**Krok 8.** Zetrzyj 4 ciasteczka Oreo na tarce lub rozdrobnij nożem, a następnie delikatnie wymieszaj z kremem, by zachować lekką teksturę.
- *Dlaczego:* Drobne kruszynki dodają smaku i chrupkości, a nadmierny mieszanie może spowodować przetarte ciasto.
- *Pro tip:* Nie miel zbyt drobno – kawałki ciasteczek dodają przyjemnego kontrastu.

**Krok 9.** Przełóż krem do rękawa cukierniczego z tzw. gwiazdką, naciśnij na środek każdej babeczki, tworząc piękną spiralę.
- *Dlaczego:* Rękaw pozwala na precyzyjne i estetyczne naniesienie kremu.
- *Pro tip:* Wypełnij rękaw do połowy i trzymaj go jak pięść – łatwiej kontrolować ciśnienie.

**Krok 10.** Na środek każdej porcji kremu połóż jedno całe ciasteczko Oreo, delikatnie wciskając je, by nie zsunęło się.
- *Dlaczego:* Całe ciasteczko działa jako dekoracja i dodaje chrupkiego dodatku przy każdym kęsie.
- *Pro tip:* Użyj świeżych ciasteczek – nie będą się kruszyć podczas układania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 22.6 g |
| Tłuszcze | 16.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić kefir innym produktem mlecznym?**

Tak, kefir można zastąpić naturalnym jogurtem lub maślanką w tej samej ilości. Unikaj mleka – nie zapewni odpowiedniej konsystencji.

**Dlaczego moje babeczki opadły po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt wczesnego otwarcia piekarnika, niedomieszania ciasta lub zbyt małej ilości proszku do pieczenia. Upewnij się, że pieką się przez całą wskazaną minutę.

**Czy babeczki można przechowywać w lodówce?**

Tak, przechowuj je w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem lekko odstaw na temperaturę pokojową.

**Czy mogę zrobić babeczki bez glutenu?**

Tak, zastąp mąkę pszenną mieszanką mąk bezglutenowych, a ciasteczka Oreo – wersją bezglutenową. Upewnij się, że proszek do pieczenia jest bezglutenowy.

**Czy krem można przygotować wcześniej?**

Tak, krem można przygotować maksymalnie 2 godziny wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem lekko wymieszaj.