---
slug: babeczki-orzechowe
title: "Babeczki orzechowe"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies"]
---

# Babeczki orzechowe

Babeczki orzechowe to pyszne małe ciastka wzbogacone zmielonymi migdałami i kawałkami gorzkiej czekolady. Dodatek żurawiny nadaje im lekko kwaśny smak, który doskonale równoważy słodycz. Idealne jako przekąska do kawy lub herbaty.

## Składniki

- 125 g masło
- 75 g cukier
- 2 szt jajka
- 125 g mąka pszenna
- 60 g zmielone migdały
- 5 g kakao
- 5 g proszek do pieczenia
- 20 g żurawina suszona
- 45 ml mleko
- 100 g czekolada gorzka

## Przygotowanie

1. Migdały rozdrobnić w Thermomix przez 5 sekund na obroty 8, przełożyć do osobnego naczynia.
   - **Wskazówka:** Migdały można również zmielić wcześniej i kupić gotowe.
2. Czekoladę rozdrobnić w Thermomix przez 5 sekund na obroty 6, przełożyć do naczynia z migdałami.
3. Do misy dodać masło i cukier, ubijać przez 30 sekund do otrzymania jasnej masy.
4. Dodawać pojedynczo jajka, cały czas ubijając mieszankę do połączenia składników.
5. Dodać mąkę, kakao, proszek do pieczenia i mleko, wymieszać do uzyskania jednolitego ciasta.
6. Na końcu dodać zmielone migdały, czekoladę i żurawinę, delikatnie wymieszać.
7. Ciasto nakładać do foremek na babeczki i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 18-20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj 12 foremek do babeczek, wyłóż papilotkami lub posmaruj masłem i oprósz mąką.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od początku, a przygotowane foremki ułatwiają wyjęcie gotowych babeczek.
- *Pro tip:* Jeśli używasz silikonowych foremek, nie musisz ich smarować - babeczki łatwo się z nich wyjmą.

**Krok 2.** W dużej misce ubij miękkie masło z cukrem mikserem przez 3-4 minuty na średnich obrotach, aż masa stanie się jasna i puszystą.
- *Dlaczego:* Dokładne ubicie masła z cukrem wprowadza powietrze do ciasta, dzięki czemu babeczki będą lekkie i puszyste.
- *Pro tip:* Masło powinno mieć temperaturę pokojową - wyjmij je z lodówki godzinę wcześniej.

**Krok 3.** Dodawaj jajka pojedynczo, ubijając po każdym dodatku przez 30 sekund. Następnie dodaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia i mleko, mieszaj tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jajek zapobiega zbryleniu się masy, a krótkie mieszanie mąki zapewnia delikatną teksturę.
- *Pro tip:* Nie mieszaj ciasta za długo po dodaniu mąki - może stać się twarde i gumowate.

**Krok 4.** Delikatnie wmieszaj zmielone migdały, posiekaną czekoladę i żurawinę. Rozłóż ciasto równomiernie do foremek, wypełniając je w 2/3. Piecz 18-20 minut, aż wykałaczka wbita w środek wyjdzie sucha.
- *Dlaczego:* Dodatki wmieszane na końcu nie zostają przemieszane i równomiernie rozkładają się w cieście. Wypełnienie w 2/3 pozwala babeczkom wyrosnąć.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wykałaczką - jeśli wyjdzie z drobnymi okruszkami, babeczki są idealne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 15.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić migdały innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć zmielonych orzechów włoskich, orzechów laskowych lub pistacji w tej samej ilości.

**Jak długo można przechowywać babeczki?**

Babeczki pozostają świeże przez 3-4 dni w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.

**Czy mogę użyć margaryny zamiast masła?**

Tak, margaryna sprawdzi się równie dobrze, ale masło da lepszy smak i aromat.

**Czy mogę zamrozić gotowe babeczki?**

Tak, babeczki można zamrażać do 3 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej przez około godzinę.

**Co zrobić, gdy nie mam Thermomix?**

Możesz użyć blendera do rozdrobnienia czekolady i orzechów lub kupić już gotowe zmielone migdały.

**Czy mogę dodać więcej czekolady?**

Tak, możesz zwiększyć ilość do 150g, ale ciasto może być wtedy nieco bardziej kruche.