---
slug: babeczki-w-szklankach
title: "BABECZKI w szklankach"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# BABECZKI w szklankach

Pyszne babeczki w szklankach z czekoladowym ciastem, malinowym dżemem i kremem mascarpone. Idealne na spotkanie z przyjaciółmi – smaczne, szybkie i efektowne.

## Składniki

- 200 g mąka pszenna tortowa
- 10 ml proszek do pieczenia (2 łyżeczki = 10 ml)
- 30 ml kakao do wypieków (2 łyżki = 30 ml)
- 120 g cukier drobny
- 2 szt jajka
- 100 ml olej rzepakowy
- 150 ml woda mineralna gazowana
- 15 ml nalewka malinowa (1 łyżka = 15 ml)
- 250 g mascarpone
- 200 g śmietanka kremówka 30%
- 15 ml cukier puder (1 łyżka = 15 ml)
- 5 ml sok z cytryny (1 łyżeczka = 5 ml)
- 1 szt barwnik spożywczy w żelu różowy *(opcjonalnie)*
- 187.5 ml sok malinowy (¾ szklanki (250 ml))
- 130 g dżem malinowy (pół słoiczka 260g)
- 8 szt papierowe chorągiewki

## Przygotowanie

1. Wysmaruj formę o wymiarach 33x23 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia.
2. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i kakao do miski, dodaj cukier i wymieszaj.
3. W osobnej misce wymieszaj jajka, olej, wodę gazowaną i nalewkę malinową.
4. Wlej mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszaj, aż się połączą.
5. Wlej ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię łyżką.
6. Piecz ciasto w piekarniku 180°C przez 25 minut, a następnie ostudź na kratce.
7. W misce miksera umieść mascarpone, śmietankę, cukier puder i sok z cytryny.
8. Ubij składniki mikserem na puszysty krem, aż utrzyma szczyty.
9. Podziel krem na trzy części i do każdej dodaj różowy barwnik w różnej ilości.
10. Z ostudzonego ciasta wykroj krążki o średnicy 7 cm za pomocą foremki.
11. Zanurz krążek ciasta w soku malinowym, posmaruj dżemem i włóż do szklanki.
12. Włóż najciemniejszy krem do rękawa cukierniczego i wyciśnij go na ciasto.
13. Powtarzaj warstwy: ciasto, dżem, krem średni, ciasto, dżem, krem jasny.
14. Na wierzchu umieść krem w najjaśniejszym odcieniu, tworząc gładką powierzchnię.
15. Udekoruj każdą szklankę papierową chorągiewką.
16. Postaw babeczki w lodówce na minimum 30 minut przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wysmaruj dno i ścianki formy masłem lub olejem, a następnie wyłóż papierem do pieczenia, żeby ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyciągnięcie go z formy po upieczeniu.
- *Pro tip:* Zagiń rogi papieru nad brzegami formy – ułatwi to wyciągnięcie ciasta po upieczeniu.

**Krok 2.** Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i kakao przez sitko do dużej miski, dodaj cukier i wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i napowietrza mąkę, co sprawia, że ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki i mieszaj delikatnie, by nie przemieszać nadmiarowo.

**Krok 3.** W osobnej misce połącz jajka, olej rzepakowy, wodę gazowaną i nalewkę malinową, wymieszaj do jednolitości.
- *Dlaczego:* Składniki mokre muszą być dobrze połączone, by równomiernie wchłonąć się do mąki.
- *Pro tip:* Wszystkie składniki mokre powinny być w temperaturze pokojowej, by nie zgrzązły.

**Krok 4.** Wlej płynne składniki do miski z suchymi i mieszaj delikatnie, aż nie będzie widocznych suchych plam.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie aktywuje gluten, co może uczynić ciasto gąbczastym.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki – nie musi być idealnie gładko.

**Krok 5.** Wlej ciasto do przygotowanej formy i łyżką wyrównaj powierzchnię, by piekło równomiernie.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta zapewnia jednolite upieczenie i łatwe wykrawanie krążków.
- *Pro tip:* Nie wstrząsaj formą – może to spowodować powstawanie pęcherzy w ciastcie.

**Krok 6.** Upiecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25 minut, aż z patyczka nie będzie się nic lepić.
- *Dlaczego:* Pełne upieczenie zapewnia strukturę ciasta, która wytrzyma warstwowanie w szklankach.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach, by ciasto nie opadło.

**Krok 7.** Do miski miksera włóż mascarpone, śmietankę, cukier puder i sok z cytryny.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki kremu muszą być dobrze schłodzone, by krem dobrze stwardniał.
- *Pro tip:* Miskę miksera możesz wcześniej schłodzić w lodówce przez 10 minut.

**Krok 8.** Ubij składniki mikserem na średnich obrotach, aż krem stanie się puszysty i trzyma szczyty.
- *Dlaczego:* Ubijanie napowietrza krem, dzięki czemu będzie lekki i nie opadnie w szklance.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj miksera – nadmiernie ubity krem może się rozdzielić.

**Krok 9.** Podziel krem na trzy równe porcje i do każdej dodaj różowy barwnik – od najciemniejszego po najjaśniejszy.
- *Dlaczego:* Trzy odcienie kremu tworzą piękny gradient w szklance, co robi wrażenie na gościach.
- *Pro tip:* Dodawaj barwnik kroplami i mieszaj dokładnie, by uzyskać gładki kolor.

**Krok 10.** Z ostudzonego ciasta wykroj 12 krążków o średnicy 7 cm za pomocą foremki lub szklanki.
- *Dlaczego:* Dokładne krążki wyglądają profesjonalnie i idealnie pasują do szklanek.
- *Pro tip:* Foremkę możesz lekko posypać mąką, by ciasto nie przywarło.

**Krok 11.** Zanurz krążek ciasta w soku malinowym, posmaruj dżemem i włóż do szklanki, używając widelca.
- *Dlaczego:* Sok nadaje wilgotność, a dżem dodaje smaku – warstwy będą się trzymać razem.
- *Pro tip:* Nie namaczaj ciasta zbyt długo, by nie rozpadło się podczas układania.

**Krok 12.** Włóż najciemniejszy krem do rękawa cukierniczego z tylką 4B i wyciśnij go spiralnie na ciasto.
- *Dlaczego:* Tylka 4B tworzy piękne, grube linie, które dobrze trzymają kształt.
- *Pro tip:* Zacznij od środka i wyciskaj krem spiralnie na zewnątrz, by wypełnić całą powierzchnię.

**Krok 13.** Powtarzaj układanie: kolejne nasączone ciasto, dżem, krem średni, ciasto, dżem, krem jasny.
- *Dlaczego:* Warstwy tworzą smakowy i wizualny efekt, a krem trzyma wszystko razem.
- *Pro tip:* Nie naciskaj zbyt mocno na warstwy, by nie zmiażdżyć ciasta.

**Krok 14.** Na wierzchu umieść najjaśniejszy krem, wyciskając go rękawem lub rozprowadzając łyżeczką.
- *Dlaczego:* Jasny wierzch kontrastuje z ciemniejszymi warstwami i wygląda elegancko.
- *Pro tip:* Możesz wygładzić powierzchnię kremu mokrą łyżeczką dla idealnego wyglądu.

**Krok 15.** Włóż papierową chorągiewkę w środek każdej szklanki, delikatnie wbijając ją w krem.
- *Dlaczego:* Chorągiewki dodają uroku i uczynią deser idealnym na urodziny lub Walentynki.
- *Pro tip:* Użyj różnokolorowych chorągiewek, by dodać więcej wesołości.

**Krok 16.** Postaw szklanki w lodówce na minimum 30 minut, by krem stwardniał i warstwy się ustaliły.
- *Dlaczego:* Chłód pomaga kremowi zastygnąć i utrzymać kształt podczas podawania.
- *Pro tip:* Podawaj babeczki bezpośrednio ze szklanek – nie próbuj ich wyjmować.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 65.3 g |
| Cukry | 42.5 g |
| Tłuszcze | 32.1 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić babeczki bez alkoholu?**

Tak, zamiast nalewki możesz użyć sok malinowy lub wodę z sokiem cytrynowym. Smak będzie inny, ale nadal dobry.

**Jak przechowywać babeczki w szklankach?**

Przechowuj je w lodówce maksymalnie 2 dni. Przed podaniem odstaw na 10 minut do temperatury pokojowej.

**Czy mogę użyć innego rodzaju sera?**

Twarde serki typu Philadelphia można zastąpić, ale mascarpone daje najlepszą, kremową konsystencję.

**Dlaczego krem się nie ubił?**

Prawdopodobnie składniki nie były wystarczająco schłodzone lub śmietanka miała zbyt niską zawartość tłuszczu.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, upiecz ciasto dzień wcześniej, przechowuj je w folii w lodówce i wykroj krążki przed warstwowaniem.

**Jakie szklanki są najlepsze do tego deseru?**

Użyj szklanek o pojemności ok. 300–400 ml z prostymi ściankami, by warstwy ładnie wyglądały.