---
slug: babeczki-z-ananasem-i-kremem-cytrynowym
title: "Babeczki z ananasem i kremem cytrynowym"
servings: 18
prep_time_minutes: 55
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Babeczki z ananasem i kremem cytrynowym

Pyszne babeczki z kawałkami ananasa i kremem cytrynowym na wierzchu. Delikatne, soczyste i idealne na przyjęcie lub jako deser dla całej rodziny.

## Składniki

- 50 g masło
- 2 szt jajka
- 250 ml mleko (1 szklanka)
- 80 g cukier
- 30 g wiórki kokosowe (2 łyżki)
- 12 g proszek do pieczenia (1 łyżeczka)
- 1 puszka ananas z puszki (kostki, odciśnięte)
- 400 g mąka pszenna
- 250 ml śmietana 36%
- 250 g ser mascarpone
- 0 szt cukier puder (do smaku)
- 30 ml sok z cytryny (z połowy cytryny)
- 0.5 ml żółty barwnik spożywczy (odrobina) *(opcjonalnie)*
- 45 ml adwokat (3 łyżki, opcjonalnie) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ananasa odsącz z zalewy i pokrój w małe kostki.
2. Stop masło, ostudź je i wymieszaj z roztrzepionymi jajkami oraz mlekiem.
3. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier i wiórki kokosowe.
4. Połącz składniki mokre z suchymi i mieszaj, aż powstanie gładka masa.
5. Dodaj kostki ananasa i delikatnie wymieszaj.
6. Rozgrzej piekarnik do 220°C.
7. Wлей ciasto do foremek muffinkowych i piecz 25 minut.
8. Ubij śmietanę z cukrem pudrem, dodaj mascarpone i zmiksuj do gładkości.
9. Wlej sok cytrynowy, dodaj adwokat (opcjonalnie) i barwnik, wymieszaj.
10. Przełóż krem do rękawa cukierniczego i wydekoruj babeczki.
11. Zamiast rękawa możesz użyć woreczka śniadaniowego z odciętym końcem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odsącz ananasa z puszki, usuwając całą zalewę, a następnie pokrój go w małe, jednolite kostki.
- *Dlaczego:* Wilgoć z zalewy może rozcieńczyć ciasto, a małe kawałki równomiernie się rozłożą.
- *Pro tip:* Kostki ananasa powinny mieć ok. 1 cm – nie za duże, by nie przeważyć smaku.

**Krok 2.** Stop masło na małym ogniu lub w mikrofalówce, ostudź do temperatury pokojowej, potem wymieszaj z jajkami i mlekiem.
- *Dlaczego:* Gorące masło może zsciąć jajka, dlatego musi być ostudzone przed dodaniem.
- *Pro tip:* Mieszaj łopatką, by masa była jednolita i bez grudek.

**Krok 3.** W dużej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, cukier i wiórki kokosowe, a następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Wymieszanie suchych składników zapobiega komkom i zapewnia równomierne rozłożenie proszku do pieczenia.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę, by masa była puszysta i lekka.

**Krok 4.** Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj delikatnie, aż masa stanie się gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie może spowodować gęste babeczki, dlatego mieszaj tylko tyle, ile trzeba.
- *Pro tip:* Mieszaj od środka na zewnątrz, używając drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki.

**Krok 5.** Dodaj kostki ananasa do ciasta i delikatnie wymieszaj, by nie rozpadły się i równo się rozprowadziły.
- *Dlaczego:* Ananasy są soczyste i delikatne – zbyt silne mieszanie może je rozdrobić.
- *Pro tip:* Użyj gumowej łyżki, by nie uszkodzić kawałków owoców.

**Krok 6.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 220°C, by dobrze się nagrzał przed włożeniem babeczek.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura na starcie zapewnia ładne wypieczenie i podniesienie się babeczek.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę termometrem do piekarnika, by mieć pewność.

**Krok 7.** Wlej ciasto do foremek muffinkowych wypełniając je w 3/4, i piecz 25 minut w 220°C.
- *Dlaczego:* Zbyt pełne foremki mogą się wylać, a odpowiednia temperatura daje puszystość.
- *Pro tip:* Po 20 minutach sprawdź babeczki patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, są gotowe.

**Krok 8.** W misce ubij śmietanę z cukrem pudrem na sztywno, potem dodaj mascarpone i zmiksuj do gładkości.
- *Dlaczego:* Sztywna śmietana utrzyma kształt, a mascarpone nadaje kremowi kremowy smak i konsystencję.
- *Pro tip:* Miskę i ubijak wcześniej schłodź w lodówce – lepiej się ubije.

**Krok 9.** Dodaj sok z cytryny, opcjonalnie adwokat i kilka kropli żółtego barwnika, potem delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje kwasowości, która balansuje słodycz, a barwnik poprawia wygląd.
- *Pro tip:* Barwnik dodawaj kroplami – wystarczy, by krem był lekko żółty.

**Krok 10.** Przełóż krem do rękawa cukierniczego z tylką nr 2D i wydekoruj babeczki w kształcie różyczek.
- *Dlaczego:* Rękaw pozwala na precyzyjne i estetyczne dekorowanie.
- *Pro tip:* Zacznij od środka i nakładaj krem spiralnie, by uzyskać ładny efekt.

**Krok 11.** Jeśli nie masz rękawa, użyj woreczka śniadaniowego – przełóż krem, odetnij narożnik i wyciskaj.
- *Dlaczego:* To tania i skuteczna alternatywa, która działa prawie tak samo dobrze.
- *Pro tip:* Użyj nożyczek, by odciąć mały otwór – zbyt duży spowoduje niekontrolowane wyciskanie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.7 g |
| Cukry | 16.5 g |
| Tłuszcze | 13.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast ananasa z puszki użyć świeżego?**

Tak, możesz użyć świeżego ananasa, ale upewnij się, że jest dobrze osuszony. Ananasy z puszki są słodkie i miękkie, więc lepiej działają w ciastach.

**Dlaczego moje babeczki się zapadły?**

To może wynikać z otwierania piekarnika za wcześnie lub niedomieszania ciasta. Upewnij się, że pieczesz do końca i nie przerywaj procesu.

**Czy krem można przygotować wcześniej?**

Tak, krem można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem lekko wymieszaj.

**Czy babeczki można zamrozić?**

Tak, upieczone babeczki bez kremu można zamrozić na maks. 3 miesiące. Odmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Czy adwokat jest konieczny w kremie?**

Nie, adwokat jest opcjonalny. Doda smaku, ale babeczki będą smaczne i bez niego – szczególnie dla dzieci.

**Jak przechowywać gotowe babeczki?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Krem może lekko zmienić konsystencję, ale smak zostaje.