---
slug: babeczki-z-bialymi-szparagami-i-truskawkami
title: "Babeczki z białymi szparagami i truskawkami"
servings: 12
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "baked_good", "dessert"]
---

# Babeczki z białymi szparagami i truskawkami

Babeczki z białymi szparagami i truskawkami to zaskakujące, ale zachwycające połączenie słodkości i delikatnej ziemistości warzyw. Wegańskie ciasto na bazie mleka roślinnego i siemienia lnianego jest lekkie i wilgotne. Najlepiej smakują prosto z piekarnika, posypane cukrem pudrem.

## Składniki

- 120 ml mleko roślinne (np. migdałowe) (Można zastąpić mlekiem owsianym lub sojowym.)
- 60 ml delikatny olej (np. rzepakowy lub słonecznikowy) (Używaj oleju o neutralnym smaku, by nie dominował w cieście.)
- 1 łyżeczka skórka otarta z pomarańczy (Najlepiej użyć ekologicznej pomarańczy.)
- 1 łyżka zmielone siemię lniane (Pełni rolę zamiennika jajka – należy namoczyć w 3 łyżkach letniej wody przez 5 minut.)
- 185 g mąka pszenna (Odpowiada 1,5 szklanki mąki.)
- 130 g brązowy cukier
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia (Płaskie łyżeczki.)
- 1 szczypta sól
- 150 g truskawki (Pokrojone w ćwiartki; najlepiej dojrzałe, sezonowe.)
- 75 g białe szparagi (Obrane i pokrojone w cienkie paseczki.)
- 2 łyżka cukier puder (Do posypania babeczek po upieczeniu.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zmielone siemię lniane zalej 3 łyżkami letniej wody i odłóż na 5 minut, aż zgęstnieje.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i brązowy cukier.
3. W mniejszej miseczce połącz olej, mleko roślinne, skórkę pomarańczową i spęczniałe siemię lniane.
4. Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj tylko do połączenia – nie mieszaj zbyt długo.
5. Dodaj pokrojone truskawki i szparagi, delikatnie wymieszaj.
6. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Foremkę na babeczki wyłóż papilotkami lub papierem do pieczenia.
7. Nakładaj ciasto łyżką do foremek, wypełniając każdą do ok. ¾ wysokości.
8. Piecz babeczki 12–15 minut, aż będą złociste i patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
9. Przestudzone babeczki posyp cukrem pudrem i podaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp łyżkę zmielonego siemienia lnianego do małej miseczki, zalej 3 łyżkami letniej wody i odstaw na co najmniej 5 minut.
- *Dlaczego:* Siemię lniane namoczone w wodzie tworzy żelową masę, która działa jak jajko – spaja ciasto i nadaje mu wilgotność.
- *Pro tip:* Użyj siemienia lnianego kupionego zmielonego lub zmiel je samodzielnie w młynku do kawy – całe nasiona nie działają tak dobrze.

**Krok 2.** Do dużej miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sól i brązowy cukier, a następnie wymieszaj suchą łyżką lub rózgą.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie suchych składników zapewnia równomierny rozkład proszku do pieczenia i soli w cieście.
- *Pro tip:* Brązowy cukier możesz zastąpić białym, ale brązowy nada babeczkom lekko karmelowy smak.

**Krok 3.** W osobnej miseczce wlej mleko roślinne, olej, dodaj skórkę otartą z pomarańczy i spęczniałe siemię – wymieszaj widelcem do połączenia.
- *Dlaczego:* Osobne łączenie mokrych składników ułatwia ich równomierne wmieszanie w suche składniki bez nadmiernego mieszania.
- *Pro tip:* Skórkę najlepiej zetrzeć na drobnej tarce, uważając, by nie zetrzeć białej warstwy, która jest gorzka.

**Krok 4.** Wlej mokre składniki do miski z suchymi i mieszaj łyżką lub szpatułką tylko do momentu, gdy mąka zniknie – ciasto może mieć grudki.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie ciasta na muffiny aktywuje gluten i sprawia, że babeczki wychodzą twarde i gumiaste.
- *Pro tip:* Kilka grudek to norma i pożądany efekt – nie mieszaj więcej niż 15–20 ruchów.

**Krok 5.** Dodaj pokrojone w ćwiartki truskawki i szparagi pokrojone w cienkie paseczki, a następnie delikatnie wymieszaj 3–4 ruchami szpatułki.
- *Dlaczego:* Delikatne wmieszanie owoców i warzyw chroni je przed rozgnieceniem i zapobiega zabarwieniu całego ciasta.
- *Pro tip:* Szparagi obierz ze skórki obieraczką do warzyw – biała skórka bywa włóknista i twarda po upieczeniu.

**Krok 6.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180°C (góra-dół). Poczekaj aż się nagrzeje, a w tym czasie wyłóż formę na 12 muffinek papilotkami.
- *Dlaczego:* Wkładanie ciasta do zimnego piekarnika zaburza proces wyrastania – babeczki mogą wyjść płaskie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz papilotków, posmaruj formy olejem i oprósz mąką.

**Krok 7.** Nakładaj ciasto dużą łyżką lub łyżką do lodów do każdej papilotki, wypełniając je do ok. ¾ wysokości.
- *Dlaczego:* Zostawienie miejsca pozwala babeczkom wyrosnąć bez rozlania się na formę.
- *Pro tip:* Łyżka do lodów to świetny sposób na równomierne porcjowanie – wszystkie babeczki upieką się w tym samym czasie.

**Krok 8.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 12–15 minut. Sprawdź gotowość, wbijając drewniany patyczek w środek babeczki – powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od piekarnika, dlatego warto sprawdzić babeczki już po 12 minutach, by ich nie przesuszyć.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 10 minut pieczenia, bo babeczki mogą opaść.

**Krok 9.** Wyjmij babeczki z piekarnika, odstaw na 5 minut do przestudzenia, a następnie posyp przez sitko cukrem pudrem i podaj.
- *Dlaczego:* Lekkie przestudzenie sprawia, że babeczki łatwiej wyjąć z foremek i są mniej kruche.
- *Pro tip:* Babeczki smakują najlepiej tego samego dnia – przechowywane dłużej mogą się stać wilgotne od truskawek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 148 kcal |
| Białko | 2.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 10.4 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zielonych szparagów zamiast białych?**

Tak, zielone szparagi również pasują do tego przepisu. Mają nieco intensywniejszy smak i nie trzeba ich obierać ze skórki, wystarczy odłamać zdrewniałe końce.

**Czy można zastąpić siemię lniane czymś innym?**

Tak, zamiast siemienia możesz użyć 1 łyżki mielonego nasiona chia zmieszanego z 3 łyżkami wody – efekt będzie podobny. Oba składniki działają jako wegański zamiennik jajka.

**Jak długo można przechowywać babeczki?**

Babeczki najlepiej smakują świeże, tego samego dnia. Można je przechowywać do 2 dni w szczelnym pojemniku w lodówce, choć ciasto może lekko zwilgnąć od owoców.

**Czy ciasto można przygotować bez cukru lub z mniejszą jego ilością?**

Można zmniejszyć ilość cukru do ½ szklanki – babeczki będą mniej słodkie, ale truskawki i tak dodadzą naturalnej słodyczy. Nie zaleca się całkowitego pomijania cukru, bo wpływa on na strukturę ciasta.

**Czy babeczki można zamrozić?**

Tak, upieczone i całkowicie ostudzone babeczki można zamrozić na do 1 miesiąca. Rozmrażaj je w temperaturze pokojowej lub przez chwilę w piekarniku nagrzanym do 150°C.

**Jakiego mleka roślinnego najlepiej użyć?**

Autorka poleca mleko migdałowe, ale równie dobrze sprawdzi się owsiane lub sojowe. Unikaj mleka kokosowego z puszki – jest zbyt tłuste i zmieni konsystencję ciasta.