---
slug: babeczki-z-cukinii
title: "Babeczki z cukinii"
servings: 10
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Babeczki z cukinii

Babeczki z cukinii to smaczny sposób na wprowadzenie więcej warzyw do diety. Delikatne, lekko słodkie ciasteczka idealnie pasują do kawy lub herbaty.

## Składniki

- 250 g cukinia
- 2 szt jajko
- 200 g mąka pszenna typ 500
- 50 g kakao 16% (proszek)
- 150 g cukier
- 125 ml mleko 2%
- 125 ml olej rzepakowy
- 50 g czekolada gorzka
- 5 g proszek do pieczenia (1 płaska łyżeczka)
- 2.5 g soda oczyszczona (pół łyżeczki)

## Przygotowanie

1. Cukinię umyj, zetrzyj na tarce o drobnych oczkach i przełóż do miski.
2. Czekoladę drobno posiekaj i przełóż do małej miseczki.
3. W osobnej misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną.
4. Do miski z cukinią wybij jajka, dodaj mleko, olej i cukier. Wymieszaj rózgą.
5. Przesiej sypkie składniki do miski z cukinią i wymieszaj do połączenia.
6. Dodaj pokruszoną czekoladę do masy i ponownie wymieszaj.
7. Wyłóż formę muffinkową papilotkami i napełnij masą do 3/4 wysokości.
8. Piec babeczki w piekarniku 180°C przez 30 minut, do suchego patyczka.
9. Wyjmij babeczki i ostudź na kratce.
10. Podawaj gotowe babeczki jako deser.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj cukinię pod bieżącą wodą, osusz ją ręcznikiem papierowym, a następnie zetrzyj na drobnej tarce. Przełóż startą cukinię do dużej miski.
- *Dlaczego:* Zetrzenie cukinii na drobnej tarce pozwala jej równomiernie rozprowadzić się w cieście i lepiej wchłonąć inne składniki.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, możesz odcedzić startą cukinię przez sitko, by usunąć nadmiar wody i uniknąć zbyt wilgotnego ciasta.

**Krok 2.** Użyj noża kuchennego, by drobno pokroić czekoladę na małe kawałki, a następnie przełóż je do małej miseczki.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki czekolady równomiernie rozprowadzą się w cieście i dadzą lepszy smak po upieczeniu.
- *Pro tip:* Zamiast kroić, możesz użyć gratera do drobnego startania czekolady, by przyspieszyć proces.

**Krok 3.** Do osobnej miski wsyp mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną, a następnie dokładnie je wymieszaj łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie suchych składników zapewnia ich równomierne rozłożenie w cieście i lepsze spulchnienie.
- *Pro tip:* Przesiej składniki przez sitko, by usunąć grudki i wprowadzić powietrze, co uczyni babeczki puszystszymi.

**Krok 4.** Do miski z cukinią wybij jajka, dodaj mleko, olej rzepakowy i cukier, po czym dokładnie wymieszaj wszystko rózgą lub mikserem ręcznym.
- *Dlaczego:* Połączenie mokrych składników z cukinią tworzy podstawę wilgotnej masy, która dobrze łączy się z suchymi składnikami.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo, by nie przewiesić masy — wystarczy połączyć składniki bez grudek.

**Krok 5.** Przesiej suchą mieszankę (mąka, kakao, proszek, soda) bezpośrednio do miski z mokrą masą i delikatnie wymieszaj szpatułą do połączenia.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega grudkom, a delikatne mieszanie nie przewiesi ciasta, co wpływa na lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, aż nie będzie widocznych suchych składników — nie musi być idealnie gładko.

**Krok 6.** Dodaj posiekaną czekoladę do masy i delikatnie wymieszaj, by była równomiernie rozłożona w całej masie.
- *Dlaczego:* Czekolada dodaje smaku i konsystencji, a jej równomierne rozprowadzenie zapewnia smaczny kęs w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Zachowaj kilka kawałków czekolady na wierzch babeczek, by ładnie się karmelizowały w piekarniku.

**Krok 7.** Włóż papilotki do otworów formy muffinkowej, a następnie napełnij je masą do babeczek wypełniając je w 3/4 wysokości.
- *Dlaczego:* Wypełnienie do 3/4 zapobiega wylewaniu się masy podczas pieczenia i zapewnia ładny kształt babeczek.
- *Pro tip:* Użyj łyżki stołowej lub kubka do masy, by szybko i równo napełnić wszystkie formy.

**Krok 8.** Nagрей piekarnik do 180°C, umieść formę z babeczkami w środku i piecz przez 30 minut, aż patyczek wyjęty z babeczki będzie suchy.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie, a test patyczkiem potwierdza, że wnętrze jest gotowe.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 25. minutą, by babeczki nie opadły.

**Krok 9.** Wyjmij formę z piekarnika, ostudź babeczki w formie przez 5 minut, a następnie przenieś je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Kratka pozwala powietrzu cyrkulować wokół babeczek, zapobiegając wilgoci i mięknieniu papilotek.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj babeczek zbyt długo w formie, by nie parzyły się i nie wilgotniały.

**Krok 10.** Gotowe, wystudzone babeczki przełóż do tacki i podawaj z herbatą lub kawą jako deser lub przekąskę.
- *Dlaczego:* Babeczki najlepiej smakują po wystudzeniu, gdy struktura się ustali i aromaty się rozwiną.
- *Pro tip:* Możesz posypać babeczki cukrem pudrem lub poleić roztopioną czekoladą dla efektu wizualnego i smakowego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 18.4 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy babeczki z cukinii można zamrozić?**

Tak, babeczki można zamrozić po upieczeniu i całkowitym ostygnięciu. Przechowuj je w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego babeczki mogą być zbyt wilgotne?**

Wilgotność może wynikać z nadmiaru wody w cukinii. Zaleca się odciśnięcie startej cukinii przez sitko lub ręcznik, by usunąć zbędny sok.

**Czy można zastąpić mąkę pszenną mąką bezglutenową?**

Tak, można użyć mieszanki mąki bezglutenowej do wypieków, ale warto dodać 1/2 łyżeczki guar lub ksantanu, by zachować strukturę ciasta.

**Jak przechowywać babeczki z cukinii?**

Przechowuj babeczki w pokoju w szczelnym pojemniku do 3 dni. Dłużej — w lodówce do 5 dni. Przed podaniem lekko podgrzej.

**Czy można zrobić babeczki bez cukru?**

Można zastąpić cukier erytrytolą lub innym słodzikem odżywkowym, ale struktura i kolor mogą się nieco zmienić. Smak będzie mniej klasyczny.

**Dlaczego babeczki opadły po wyjęciu z piekarnika?**

Opadnięcie może wynikać z zbyt częstego otwierania piekarnika, niedomieszania ciasta lub zbyt małej ilości proszku do pieczenia. Upewnij się, że wszystko jest dokładnie wymieszane.