---
slug: babeczki-z-duchami
title: "Babeczki z duchami"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Babeczki z duchami

Czekoladowe babeczki z niespodzianką – w środku każdej ukryty jest lizak, a na wierzchu dumnie straszy biały duszek z masy cukrowej. To prosty i efektowny wypiek idealny na halloweenowe przyjęcie dla dzieci.

## Składniki

- 50 g gorzka czekolada (minimum 70% kakao)
- 0.5 szklanka kakao (najlepiej naturalne, niesłodzone)
- 2 łyżeczka kawa rozpuszczalna (wzmacnia smak czekolady, nie wyczuwalny w gotowym cieście)
- 1 szklanka mleko
- 2 szt jajka (duże, w temperaturze pokojowej)
- 1 szklanka mąka pszenna (plus dodatkowe 2 łyżki; przesiana razem z sodą)
- 2 łyżka mąka pszenna (dodatkowa)
- 0.75 łyżeczka soda oczyszczona
- 0.75 szklanka jasny brązowy cukier
- 0.5 szklanka olej rzepakowy
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 12 szt okrągłe lizaki (np. Chupa Chups; jeden na babeczkę)
- 1 opakowanie biała plastyczna masa cukrowa (gotowa, kupna; do uformowania duszków)
- 1 łyżka posypka czekoladowa (drobna, do zrobienia oczu duszka)

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki lodówki, by osiągnęły temperaturę pokojową. Przesiej mąkę z sodą oczyszczoną i odłóż na bok.
2. Wlej mleko do garnuszka, dodaj połamaną czekoladę, kakao i kawę. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż składniki się rozpuszczą. Odstaw do przestudzenia.
3. W dużej misce połącz przestudzoną masę czekoladową, olej, cukier, roztrzepane jajka i ekstrakt z wanilii. Dodaj przesianą mąkę z sodą i wymieszaj delikatnie szpatułką do połączenia.
4. Formę do muffinek wyłóż papilotkami. Rozdziel ciasto między foremki, wypełniając je do ¾ wysokości.
5. Piecz w 170°C przez 30–35 minut lub do suchego patyczka. Wyjmij babeczki z formy i wystudź na kratce.
6. Wbij lizaka (bez folii) w środek każdej wystudzonej babeczki tak, by stał pionowo.
7. Wywałkuj masę cukrową oprószoną cukrem pudrem i wytnij koła o średnicy ok. 12 cm. Narzuć każde koło na lizaka, formując szatę duszka.
8. Przyklej dwa kawałki posypki czekoladowej jako oczka duszka. Ułóż babeczki na paterze i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij jajka, mleko i czekoladę z lodówki co najmniej 30 minut przed pieczeniem – składniki w temperaturze pokojowej lepiej się łączą. Następnie przesiej mąkę razem z sodą przez sito do miski i odłóż.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza mąkę i równomiernie rozprowadza sodę, dzięki czemu babeczki wyrosną jednolicie.
- *Pro tip:* Ustaw timer na 30 minut jako przypomnienie, by wyjąć składniki z lodówki z wyprzedzeniem.

**Krok 2.** Do małego garnuszka wlej mleko, dodaj połamaną na kawałki czekoladę, wsyp kakao i kawę rozpuszczalną. Podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając łyżką, aż masa będzie jednolita i gładka. Zdejmij z ognia i odczekaj, aż całkowicie wystygnie.
- *Dlaczego:* Gorąca masa czekoladowa ścięłaby jajka dodane w kolejnym kroku, dlatego musi być chłodna przed połączeniem.
- *Pro tip:* Postaw garnuszek na zimnej wodzie w zlewie, by przyspieszyć studzenie.

**Krok 3.** Do dużej miski wlej przestudzoną masę czekoladową, dodaj olej, cukier, jajka (wcześniej rozkłócone widelcem) i ekstrakt z wanilii. Wymieszaj trzepaczką do ujednolicenia. Wsyp przesianą mąkę z sodą i wymieszaj delikatnie szpatułką, tylko do połączenia – nie używaj miksera.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie ciasta muffinowego rozwija gluten, przez co babeczki wychodzą twarde zamiast miękkie.
- *Pro tip:* Kilka grudek w cieście jest w porządku – znikną podczas pieczenia.

**Krok 4.** Włóż papilotki do każdego zagłębienia formy do muffinek. Łyżką lub chochlą nakładaj ciasto, wypełniając każdą foremkę do ¾ jej wysokości – zostaw miejsce na wyrośnięcie.
- *Dlaczego:* Zbyt pełne foremki spowodują, że ciasto wyleje się przez brzeg i babeczki stracą ładny kształt.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do lodów – odmierza równe porcje i nie brudzi boków foremek.

**Krok 5.** Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 170°C (grzałka górna i dolna, bez termoobiegu). Piecz 30–35 minut. Sprawdź gotowość, wkłuwając patyczek do środka babeczki – powinien wyjść suchy. Wyjmij formę i zostaw babeczki do całkowitego wystudzenia na kratce.
- *Dlaczego:* Studzenie na kratce zapobiega skraplaniu się pary pod babeczką, co mogłoby zmoczyć spód.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut – gwałtowna zmiana temperatury może spowodować opadnięcie babeczek.

**Krok 6.** Zdejmij folię z lizaka i wbij go patyczkiem w środek wystudzonej babeczki, tak by głowa lizaka wystawała ponad powierzchnię. Powtórz dla każdej babeczki.
- *Dlaczego:* Lizak musi stać stabilnie, bo będzie rusztowaniem dla masy cukrowej – jeśli babeczka jest ciepła, lizak może się przechylać.
- *Pro tip:* Możesz najpierw zrobić dziurkę patyczkiem do szaszłyków, a dopiero potem wsadzić lizaka.

**Krok 7.** Oprósz stolnicę i wałek cukrem pudrem. Oderwij kawałek masy cukrowej i wałkuj go na grubość ok. 3 mm. Za pomocą miseczki o średnicy 12 cm odrysuj i wytnij koło nożykiem. Delikatnie narzuć koło na głowę lizaka, tworząc kształt ducha – masa powinna opadać fałdkami wokół patyczka.
- *Dlaczego:* Oprószenie cukrem pudrem zapobiega przyklejaniu masy do stolnicy i jej rozrywaniu podczas wałkowania.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt twarda, ugnieć ją chwilę w dłoniach – ciepło rąk ją zmiękczy.

**Krok 8.** Weź dwa kawałki drobnej posypki czekoladowej i przyklej je na masie cukrowej jako oczka duszka – lekko wciśnij palcem. Gotowe babeczki ułóż na paterze lub talerzu i podawaj.
- *Dlaczego:* Posypka przyklejona od razu po narzuceniu masy trzyma się lepiej, bo masa jest jeszcze lekko wilgotna od kontaktu z powietrzem.
- *Pro tip:* Możesz użyć pędzelka zamoczonego w wodzie, by punktowo zwilżyć miejsce na oczka i lepiej przyczepić posypkę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 26 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 130 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę upiec babeczki dzień wcześniej?**

Tak, babeczki czekoladowe można upiec dzień wcześniej i przechować szczelnie owinięte folią spożywczą. Dekorację z masy cukrowej i lizaki najlepiej jednak zakładać tuż przed podaniem, bo masa może wchłonąć wilgoć z babeczki.

**Czy dzieci naprawdę muszą jeść masę cukrową?**

Nie – masa cukrowa służy tylko jako dekoracja duszka i można ją zdjąć przed zjedzeniem. Pod spodem jest lizak, który stanowi właściwą niespodziankę dla dzieci.

**Czym zastąpić brązowy cukier?**

Możesz użyć zwykłego białego cukru w tej samej ilości. Brązowy cukier nadaje babeczkom lekko karmelowy smak i utrzymuje wilgotność ciasta, ale nie jest niezbędny.

**Jak przechowywać gotowe babeczki z dekoracją?**

Przechowuj w temperaturze pokojowej pod kloszem lub w pojemniku, z dala od wilgoci. Masa cukrowa nie lubi lodówki – może się pocić i tracić kształt. Babeczki są najlepsze przez 2 dni od upieczenia.

**Czy można użyć innego smaku lizaków?**

Oczywiście – smak lizaka nie wpływa na ciasto, więc możesz wybrać ulubiony smak dzieci. Pamiętaj tylko, by użyć lizaków okrągłych (np. Chupa Chups), które tworzą ładny kształt głowy duszka.

**Skąd wziąć plastyczną masę cukrową?**

Gotową masę cukrową kupisz w sklepach z artykułami do dekoracji ciast, w supermarketach w dziale pieczenia lub online. Upewnij się, że wybierasz białą, plastyczną masę – nie fondant w płynie.