---
slug: babeczki-z-dzemem-najlepsze
title: "Babeczki z dżemem (najlepsze!)"
servings: 12
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cake"]
---

# Babeczki z dżemem (najlepsze!)

Klasyczne babeczki z nadzieniem z dżemu to prosty przepis na domowe ciasto idealne na podwieczorek. Delikatne ciasto na bazie masła i jajek ukrywa w środku słodki dżem. Babeczki są puszyste i wilgotne, a przygotowanie zajmuje zaledwie 25 minut.

## Składniki

- 10 g proszek do pieczenia
- 90 g cukier
- 230 g mąka
- 1 szt aromat migdałowy (lub inny wedle uznania) *(opcjonalnie)*
- 70 ml woda letnia
- 90 ml mleko
- 75 g masło (roztopione)
- 2 szt jajka
- 1 słoik dżem (ulubiony)

## Przygotowanie

1. Roztopić masło w naczyniu miksującym. Odstawić do ostygnięcia.
2. Do ostudzonego masła wbić jajka, dodać mleko, wodę i aromat migdałowy. Wymieszać.
3. W osobnym naczyniu połączyć mąkę, cukier i proszek do pieczenia.
4. Połączyć składniki mokre z suchymi, mieszać do uzyskania jednolitego ciasta.
5. Ciasto nakładać do foremek do połowy wysokości.
6. W środek każdej babeczki położyć łyżeczkę dżemu, nie doprowadzając do brzegów.
7. Piec w temperaturze 180°C przez 18-20 minut do złocenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Roztopić 75g masła w naczyniu miksującym w temperaturze 50°C przez 3 minuty. Odstawić na 2-3 minuty do ostygnięcia - masło nie może być gorące, bo ścina jajka.
- *Dlaczego:* Ostudzone masło nie ścinie jajek i pozwoli na równomierne wymieszanie składników.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę masła palcem - powinno być ciepłe, ale nie gorące.

**Krok 2.** Do ostudzonego masła wbić 2 jajka, dodać 90ml mleka, 70ml letniej wody i kilka kropel aromatu migdałowego. Mieszać 30 sekund do całkowitego połączenia.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki mokre muszą być dobrze połączone przed dodaniem mąki, aby uniknąć grudek.
- *Pro tip:* Używaj składników o pokojowej temperaturze - ciasto będzie bardziej jednolite.

**Krok 3.** W osobnym naczyniu przesiać 230g mąki z 2 łyżeczkami proszku do pieczenia i dodać 90g cukru. Wymieszać suchą łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki usuwa grudki, a połączenie składników suchych zapewnia równomierne rozprowadzenie proszku do pieczenia.
- *Pro tip:* Przesiewaj mąkę zawsze - babeczki będą puszyste i bez grudek.

**Krok 4.** Dodać suche składniki do mokrych i mieszać łyżką tylko do połączenia składników - około 10-15 ruchów. Ciasto może być lekko grudkowate.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszenie rozwija gluten w mące, przez co babeczki stają się twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Przestań mieszać, gdy tylko przestaną być widoczne smugi mąki - mniej znaczy więcej.

**Krok 5.** Podzielić ciasto równomiernie między 12 foremek do babeczek, wypełniając je do połowy wysokości. W środek każdej babeczki nałożyć łyżeczkę dżemu.
- *Dlaczego:* Wypełnienie do połowy pozwala na wyrośnięcie ciasta, a dżem w środku nie wyleje się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Używaj łyżki do lodów do równomiernego dzielenia ciasta między foremkami.

**Krok 6.** Piec w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 18-20 minut, aż wierzch będzie złoty. Sprawdzić patyczkiem - powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas pieczenia zapewniają puszyste wnętrze i złocisty wierzch.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut pieczenia - babeczki mogą opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 25.8 g |
| Cukry | 14.2 g |
| Tłuszcze | 3.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić aromat migdałowy?**

Można użyć aromatu waniliowego, rumowego lub cytrynowego. Można też dodać skórkę otartą z cytryny.

**Dlaczego babeczki opadły po wyjęciu z piekarnika?**

Najczęściej przez zbyt wczesne otwarcie piekarnika lub zbyt długie mieszanie ciasta. Piecz minimum 15 minut bez otwierania.

**Czy można użyć mrożonego dżemu?**

Nie, mrożony dżem puści dużo wody podczas pieczenia. Używaj dżemu o gęstej konsystencji.

**Jak przechowywać gotowe babeczki?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do tygodnia.

**Czy można zrobić wersję bez glutenu?**

Tak, zastąp mąkę pszenną mąką bezglutenową w proporcji 1:1 i dodaj 1 łyżeczkę gumy ksantanowej.

**Dlaczego ciasto jest zbyt gęste?**

Prawdopodobnie za długo mieszałeś ciasto lub użyłeś za dużo mąki. Mieszaj tylko do połączenia składników.