---
slug: babeczki-z-elmo-i-ciasteczkowym
title: "BABECZKI Z ELMO i CIASTECZKOWYM"
servings: 12
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# BABECZKI Z ELMO i CIASTECZKOWYM

Pyszne babeczki inspirowane postacią Elmo, z aromatycznym ciastem migdałowym i kremem mascarpone. Idealne na urodziny lub imprezę tematyczną dla dzieci.

## Składniki

- 150 g mąka pszenna
- 100 g zmielone migdały
- 120 g drobny cukier
- 1 szt duże jajko
- 30 ml ekstrakt migdałowy (2 łyżki = 30 ml)
- 250 ml mleko (1 szklanka = 250 ml)
- 45 g masło (3 łyżki = 45 g)
- 5 g proszek do pieczenia (1 łyżeczka ≈ 5 g)
- 200 g ser mascarpone
- 100 g masło (do kremu)
- 187.5 g cukier puder (3/4 szklanki ≈ 187.5 g)
- 15 ml ekstrakt waniliowy (1 łyżka = 15 ml)
- 0 szt posypka waflowa czerwona i niebieska (do dekoracji)
- 0 szt białe groszki na oczy (do dekoracji)
- 0 szt pomarańczowe cukierki (na nos Elmo)
- 12 szt ciasteczka oreo (przekrojone na pół, do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i przygotuj formę muffinkową z papilotkami.
2. W misce wymieszaj suche składniki: mąkę, zmielone migdały, cukier i proszek do pieczenia.
3. W drugiej misce roztrzep jajko, dodaj mleko, roztopione masło i ekstrakt migdałowy.
4. Połącz składniki mokre z suchymi, mieszając delikatnie widelcem, aż się połączą.
5. Rozłóż ciasto łyżką do papilotek, wypełniając je w 3/4 wysokości.
6. Piec babeczki 20–25 minut w 180°C, aż będą sprężyste w dotyku.
7. Wyjmij babeczki i odłóż je do ostygnięcia, jednocześnie przygotowując krem.
8. Miksuj masło z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym, aż uzyskasz puszystą masę.
9. Dodaj mascarpone partiami, mieszając po każdym dodaniu przez kilka sekund.
10. Posmaruj babeczki kremem, obtocz w posypce i udekoruj według wzoru Elmo.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 180°C i wstaw do niego pustą formę z papilotkami, aby się ogrzała.
- *Dlaczego:* Ciepła forma pomaga babeczką równomiernie wypiekać się od spodu.
- *Pro tip:* Użyj papilotek papierowych, aby babeczki łatwiej się wyjmowały.

**Krok 2.** Przesiej mąkę i proszek do pieczenia do dużej miski, dodaj migdały i cukier, następnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Wymieszanie suchych składników zapobiega grudkom w ciście.
- *Pro tip:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze, co czyni ciasto lżejszym.

**Krok 3.** W osobnej misce roztrzep jajko, potem dodaj mleko, roztopione masło i ekstrakt migdałowy, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Mieszanie składników ciekłych osobno zapewnia ich jednolite połączenie.
- *Pro tip:* Masło nie powinno być zbyt gorące, by nie ugotować jajka.

**Krok 4.** Wlej płynne składniki do suchych i mieszaj delikatnie od dołu do góry, aż nie będzie suchych plam.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie aktywuje gluten, co czyni babeczki gąbczastymi.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki – małe grudki są dopuszczalne.

**Krok 5.** Za pomocą łyżki rozłóż ciasto do 12 papilotek, wypełniając każdą w 3/4 objętości.
- *Dlaczego:* Zbyt pełne papilotki mogą się przelać podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj drugiej łyżki, by zetrzeć nadmiar ciasta z pierwszej – będzie czysto i dokładnie.

**Krok 6.** Wstaw babeczki do piekarnika i piecz 20–25 minut, aż wciśniemy środek i powróci do góry.
- *Dlaczego:* Sprężystość wskazuje, że ciasto jest gotowe w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 18. minutą, by babeczki nie opadły.

**Krok 7.** Wyjmij babeczki, ostudź 5 minut w formie, potem przenieś na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Ostygnięcie zapobiega rozpływaniu się kremu podczas dekorowania.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj babeczek w formie zbyt długo – mogą się zaparować i zmoknąć.

**Krok 8.** W misce mikserem na średnich obrotach ubij masło z cukrem pudrem i wanilią przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Ubijanie wprowadza powietrze, co czyni krem puszystym i łatwym do smarowania.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie płynne – wyciągnij je z lodówki 30 minut wcześniej.

**Krok 9.** Dodaj mascarpone po 2–3 łyżki, mieszając krótko po każdym dodaniu, by nie rozjechać kremu.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zapobiega rozwarstwieniu i nadmiernemu rozcieczeniu kremu.
- *Pro tip:* Mascarpone powinien być z pokoju – zimny może powodować grudki.

**Krok 10.** Nanosząc krem łyżką lub za pomocą worka cukierniczego, obtocz babeczkę w posypce i udekoruj.
- *Dlaczego:* Krem służy jako klej do trzymania dekoracji.
- *Pro tip:* Zacznij od nosa (pomarańczowy cukierek), potem oczy i ciasteczka Oreo jako włosy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 24.7 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić babeczki bez migdałów?**

Tak, możesz zastąpić zmielone migdały taką samą ilością mąki pszennnej, ale stracisz orzechowy aromat i delikatną strukturę.

**Jak przechowywać te babeczki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Wyjmij na 15 minut przed podaniem, by krem był miękki.

**Czy krem można zastąpić śmietanką?**

Tak, możesz użyć ubitej śmietanki 30% do 35%, ale będzie mniej trwała i szybciej się roztopi.

**Dlaczego moje babeczki opadły?**

Może to być spowodowane otwarciem piekarnika za wcześnie, zbyt intensywnym mieszaniem ciasta lub niedomieszaniem proszku do pieczenia.

**Czy mogę zamrozić te babeczki?**

Tak, możesz zamrozić same babeczki (bez kremu i dekoracji) na do 3 miesięcy. Odmroź w lodówce, potem pokryj kremem.

**Jak zrobić babeczki bez glutenu?**

Zastąp mąkę pszeną mieszanką bezglutenową do ciast cukierniczych w tej samej ilości i upewnij się, że proszek do pieczenia jest bezglutenowy.