---
slug: babeczki-z-kurczakiem-i-porem-w-beszamelu
title: "Babeczki z kurczakiem i porem w beszamelu"
servings: 10
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Babeczki z kurczakiem i porem w beszamelu

Kuszące babeczki z soczystym farszem z kurczaka i porem w kremowym sosie beszamelowym, podane w kruchym cieście. Idealne na obiad lub kolację, smaczne i sycące.

## Składniki

- 1 szt pierś z kurczaka
- 1 szt por
- 1 szt cebula
- 5 ml sos sojowy
- 500 ml mąka pszenna
- 1 kostka masło
- 50 ml śmietanka do gotowania
- 30 ml olej roślinny
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 pęczek szczypiorek (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Na patelni rozgrzej olej, zeszklij drobno posiekaną cebulę, dodaj pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka i dopraw sosem sojowym oraz pieprzem.
2. W garnku rozpuść 1/6 kostki masła, dodaj 2 łyżki mąki, wlej śmietankę zmieszaną z 50 ml wody i mieszaj, by uzyskać gładki sos beszamelowy.
3. Wlej sos beszamelowy do patelni z kurczakiem i dodaj pokrojony w cienkie plasterki biały fragment pory.
4. Dokładnie wymieszaj składniki i odstaw farsz do całkowitego wystygnięcia.
5. Z większości masła, mąki i szczypty soli zagnij kruche ciasto, odstaw je na 30 minut do lodówki, a następnie wyłóż foremki na babeczki.
6. Do foremek z ciastem wypełnij farszem, udekoruj paseczkami z ciasta i piecz 15–20 minut w 190°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej olej na patelni, dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż przez 3–4 minuty, aż zeszkli, potem dodaj pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka i dusz przez 6–8 minut, doprawiając sosem sojowym i pieprzem.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli i podsmażenie kurczaka to podstawa aromatu dania — zapobiega to suchemu mięsu i nadaje głęboki smak.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli — powinna być przezroczysta, nie brązowa, by nie gorzknęła.

**Krok 2.** W małym garnku rozpuść 1/6 kostki masła, dodaj 2 łyżki mąki i mieszaj przez minutę, by odparzyć, potem stopniowo wlej śmietankę zmieszaną z wodą, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Odparzenie mąki w masle usuwa surowy smak, a stopniowe dodawanie płynu zapobiega powstawaniu grudek w sosie.
- *Pro tip:* Użyj kielicha do miksowania lub wisku, by szybko i równomiernie wymieszać sos.

**Krok 3.** Wlej przygotowany sos beszamelowy do patelni z kurczakiem, dodaj cienko pokrojoną białą część pory i mieszaj delikatnie, by por nie rozpadł się, i gotuj 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Pora dodaje delikatny smak i chrupkość, ale szybko się rozkłada — dlatego gotuje się go krótko i na końcu.
- *Pro tip:* Używaj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić powłoki patelni i nie przegotować sosu.

**Krok 4.** Zdejmij patelnię z ognia i dokładnie wymieszaj farsz, by wszystkie składniki były równomiernie połączone, a następnie odstaw go na talerz i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Chłodny farsz łatwiej się trzyma w ciastie i nie przepala podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz odstawić farsz do lodówki na 15 minut, by przyspieszyć proces ochładzania.

**Krok 5.** Z 50 g masła, 125 g mąki i szczypty soli zagnij gładkie ciasto, zawiń w folię i odstaw do lodówki na 30 minut, by odpoczęło i było łatwiejsze w formowaniu.
- *Dlaczego:* Chłodzenie ciasta sprawia, że nie rozlewa się w piekarniku i lepiej trzyma kształt babeczek.
- *Pro tip:* Nie zagniataj zbyt długo — ciasto staje się elastyczne, ale nie powinno być nadmiernie rozgrzane od rąk.

**Krok 6.** Wypełnij foremki na babeczki kruchym ciastem, dodaj farsz, udekoruj paseczkami z ciasta i piecz w 190°C przez 15–20 minut, aż ciasto zarumieni się i będzie chrupiące.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie zrumienienie ciasta i utrzymanie soczystości farszu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 12 minutach, by ciasto nie opadło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 28.7 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować babeczki z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować farsz i ciasto dzień wcześniej. Przechowuj je osobno w lodówce, a piecz tuż przed podaniem.

**Jak uniknąć grudek w sosie beszamelowym?**

Zawsze odparz mąkę w masle, a płyn dodawaj stopniowo, mieszając ciągle wiskiem lub mikserem ręcznym.

**Czy babeczki można zamrozić?**

Tak, po upieczeniu ostudź je całkowicie i przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy. Odmrażaj w temperaturze pokojowej i podgrzej w piekarniku.

**Czy mogę zastąpić śmietankę mlekiem?**

Tak, ale sos będzie lżejszy i mniej kremowy. Dla gęstszej konsystencji dodaj odrobinę więcej mąki.

**Dlaczego moje ciasto się rozlewa w piekarniku?**

Prawdopodobnie nie było wystarczająco schłodzone. Upewnij się, że ciasto spędziło co najmniej 30 minut w lodówce przed formowaniem.