---
slug: babeczki-z-malinami-kremem-z-mascarpone-i-ricotty
title: "Babeczki z malinami kremem z mascarpone i ricotty..."
servings: 12
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Babeczki z malinami kremem z mascarpone i ricotty...

Pyszne babeczki z malinami i kremem z mascarpone oraz ricotty to idealny deser na każdą okazję. Delikatna tekstura ciasta idealnie komponuje się z kremową wypełnieniem. Szybki w przygotowaniu i bardzo smaczny.

## Składniki

- 500 ml mąka
- 187.5 ml cukier
- 3 szt jaja
- 5 ml soda oczyszczona
- 5 ml proszek do pieczenia
- 125 ml mleko (można użyć mleka koziego)
- 45 ml cukier waniliowy
- 70 g masło
- 125 g mascarpone
- 125 g ricotta
- 20 ml cukier waniliowy
- 12 szt maliny (do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Rozpuść masło i ostudź je do temperatury pokojowej.
2. Wybij jajka do miski, dodaj mleko i chłodne masło, następnie wymieszaj.
3. Przesiej mąkę, sodę i proszek do pieczenia, dodaj cukier i cukier waniliowy, potem wlej mokre składniki.
4. Wymieszaj masę łopatką, przełóż do foremek, piecz 20 minut w 180°C, przygotuj krem i udekoruj babeczki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozpuść masło w mikrofalówce lub na małym ogniu, a następnie odstaw je na chwilę, by ostygło do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Ciepłe masło mogłoby zsciąćć mleko i jajka, co wpłynie negatywnie na strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę masła dotykając palca – nie powinno być ciepłe, tylko lekko ciepławe.

**Krok 2.** Wybij jajka do dużej miski, dodaj mleko i ostudzone masło, potem lekko wymieszaj widelcem lub mikserem ręcznym.
- *Dlaczego:* Łagodne mieszanie zapobiega nadmiernemu napowietrzeniu, które może spowodować zbyt gąbczastą strukturę.
- *Pro tip:* Nie musisz ubijać jajek na sztywną pianę – wystarczy, by były dobrze połączone z innymi składnikami.

**Krok 3.** Przesiej mąkę, sodę i proszek do pieczenia do drugiej miski, dodaj cukier i cukier waniliowy, potem wlej mokre składniki.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i napowietrza mąkę, co daje lżejsze babeczki.
- *Pro tip:* Dodawaj mokre składniki stopniowo, mieszając delikatnie od dołu do góry, by nie przemieszać ciasta.

**Krok 4.** Delikatnie wymieszaj ciasto łopatką do jednolitości, wlej do foremek, piecz 20 minut w 180°C, potem przygotuj krem i udekoruj.
- *Dlaczego:* Przemieszanie ciasta powoduje gęstszą strukturę – dlatego mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 15 minutach, by babeczki nie opadły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 21.5 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mleko roślinne mlekiem krowim?**

Tak, mleko krowie świetnie nadaje się do tego przepisu. Można też użyć mleka owsianego lub migdałowego.

**Dlaczego moje babeczki opadły po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt wczesnego otwarcia drzwiczek piekarnika lub niedomieszania proszku do pieczenia. Upewnij się, że są dobrze przesiani i nie otwieraj piekarnika przed końcem pieczenia.

**Czy babeczki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, babeczki można upiec dzień wcześniej i przechowywać w pudełku w temperaturze pokojowej. Krem najlepiej nałożyć tuż przed podaniem.

**Czy krem z mascarpone i ricotty trzeba chłodzić?**

Tak, krem zawiera produkty mleczne, dlatego babeczki z kremem powinny być przechowywane w lodówce i spożyte w ciągu 2–3 dni.

**Czy można zamrozić te babeczki?**

Można zamrozić same babeczki bez kremu na do 3 miesiące. Po rozmrożeniu przygotuj świeży krem i udekoruj.