---
slug: babeczki-z-morelami
title: "Babeczki z morelami"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Babeczki z morelami

Puszyste babeczki z kawałkami świeżych moreli to letni deser, który zachwyca delikatną waniliową nutą i złocistym wyglądem. Ciasto przygotowuje się błyskawicznie – wystarczy połączyć składniki mokre z suchymi i upiec przez 20 minut. Posypane cukrem pudrem wyglądają elegancko i smakują wyśmienicie jeszcze ciepłe.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna (Najlepiej typ 550; przesiać przed użyciem.)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia (Płaskie łyżeczki.)
- 1 szczypta sól
- 2 szt jajka (Duże, w temperaturze pokojowej.)
- 100 g cukier
- 0.5 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 250 ml mleko (Mleko pełnotłuste zapewnia lepszą wilgotność ciasta.)
- 125 g masło (Stopić i ostudzić do temperatury pokojowej przed użyciem.)
- 4 szt morele (Świeże, dojrzałe; bez pestek, pokrojone na niezbyt grube cząstki.)
- 5 łyżka cukier puder (Do posypania babeczek przed pieczeniem.)
- 1 łyżka tłuszcz do smarowania foremek (Masło lub olej neutralny w smaku.)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj foremki na babeczki lub wgłębienia formy na muffiny tłuszczem.
2. Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli do miski – wymieszaj.
3. Ubij mikserem na średnich obrotach jajka, cukier, ekstrakt z wanilii, mleko i ostudzone masło przez około 5 minut.
4. Zmniejsz obroty miksera i stopniowo dodawaj suche składniki, ubijając do uzyskania gładkiej, kremowej masy.
5. Napełnij foremki ciastem, na wierzchu ułóż po 4 cząstki moreli i posyp cukrem pudrem.
6. Piecz przez 20 minut, aż babeczki urosną i będą złociste. Ostudź i wyjmij z foremek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw temperaturę piekarnika na 180°C (góra-dół) i poczekaj, aż się nagrzeje. Dokładnie posmaruj każde wgłębienie formy na muffiny tłuszczem lub wyłóż papilotkami.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku, a natłuszczone foremki ułatwiają wyjmowanie babeczek.
- *Pro tip:* Jeśli używasz papilotów, nie musisz smarować formy tłuszczem – oszczędzasz czas i zmywanie.

**Krok 2.** Umieść sito nad miską i przesiej przez nie mąkę, proszek do pieczenia i sól, delikatnie potrząsając sitem. Wymieszaj suche składniki łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza mąkę i usuwa grudki, dzięki czemu ciasto będzie pulchniejsze.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę dwa razy, jeśli chcesz wyjątkowo lekką strukturę babeczek.

**Krok 3.** Wbij jajka do dużej miski, dodaj cukier, ekstrakt z wanilii, mleko i ostudzone (nie gorące!) masło. Ubijaj mikserem na średnich obrotach przez około 5 minut, aż masa będzie jasna i pienista.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie napowietrza masę, co sprawia, że babeczki są lżejsze i bardziej puszyste.
- *Pro tip:* Masło musi być ostudzone do temperatury pokojowej – gorące mogłoby ściąć jajka.

**Krok 4.** Zmniejsz obroty miksera na najniższe i dodawaj suche składniki małymi porcjami (po 2–3 łyżki), czekając za każdym razem, aż się wchłoną. Mieszaj tylko do połączenia.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie po dodaniu mąki aktywuje gluten, przez co babeczki mogą być gumowate zamiast pulchne.
- *Pro tip:* Gdy tylko masa stanie się gładka, od razu przestań mieszać – to klucz do miękkiego ciasta.

**Krok 5.** Łyżką lub chochlą napełnij foremki ciastem do ok. 3/4 wysokości. Na każdej babeczce ułóż 4 cząstki moreli, lekko wciskając je w ciasto. Posyp cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Pozostawienie miejsca na wyrośnięcie zapobiega przelaniu się ciasta, a cukier puder tworzy lekko chrupiącą, złocistą skórkę.
- *Pro tip:* Morele możesz delikatnie obsypać mąką przed ułożeniem – dzięki temu nie opadną na dno babeczki.

**Krok 6.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 20 minut. Sprawdź patyczkiem – wbity w środek babeczki powinien wyjść suchy. Wystudź babeczki na kratce przez 10 minut, a następnie wyjmij z foremek.
- *Dlaczego:* Test patyczka to najpewniejszy sposób sprawdzenia, czy ciasto jest upieczone w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 15 minutach pieczenia – nagły spadek temperatury może sprawić, że babeczki opadną.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 218 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 29 g |
| Cukry | 13.5 g |
| Tłuszcze | 9.5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 140 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć moreli z puszki zamiast świeżych?**

Tak, morele z puszki sprawdzą się dobrze – odcedź je dokładnie i osusz papierowym ręcznikiem, żeby nie napuściły za dużo soku do ciasta.

**Jak przechowywać babeczki, żeby długo były świeże?**

Przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2 dni lub w lodówce do 4 dni. Przed podaniem możesz je lekko podgrzać w mikrofalówce przez 10–15 sekund.

**Czy mogę zastąpić masło olejem?**

Tak, użyj 100 ml oleju roślinnego neutralnego w smaku zamiast 125 g masła. Babeczki będą równie wilgotne, choć nieco mniej aromatyczne.

**Skąd wiem, że babeczki są upieczone?**

Wbij wykałaczkę lub patyczek do środka – jeśli wychodzi suchy, babeczki są gotowe. Możesz też lekko nacisnąć wierzch – powinien sprężyście wracać.

**Czy ciasto można przygotować wcześniej?**

Nie zaleca się przechowywania gotowego ciasta – proszek do pieczenia zaczyna działać zaraz po kontakcie z mokrymi składnikami. Babeczki piecz od razu po wymieszaniu masy.

**Czym można zastąpić ekstrakt z wanilii?**

Użyj cukru wanilinowego (1 saszetka = ok. 8 g) lub wyskrob ziarenka z połowy laski wanilii – oba zamienniki świetnie sprawdzą się w tym przepisie.