---
slug: babeczki-z-nutell
title: "Babeczki z nutellą"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Babeczki z nutellą

Delikatne babeczki z puszystego ciasta maślanego z wkładką z nutelli, która podczas pieczenia wtapia się w środek tworząc aksamitne wnętrze. Wierzch jest lekko chrupiący, a wnętrze wilgotne i aromatyczne – idealny deser na niedzielne popołudnie.

## Składniki

- 140 g masło (Powinno być miękkie, w temperaturze pokojowej)
- 150 g drobny cukier do wypieków (Drobny cukier łatwiej się utiera z masłem niż zwykły kryształ)
- 3 szt jajka (W temperaturze pokojowej – lepiej łączą się z masłem)
- 0.5 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 220 g mąka pszenna (Przesiana razem z proszkiem do pieczenia)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia (Płaskie łyżeczki)
- 125 ml nutella (Około pół szklanki; po 2 łyżeczki na każdą babeczkę)

## Przygotowanie

1. Wyjmij masło, jajka i pozostałe składniki z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej przez co najmniej 30 minut.
2. Rozgrzej piekarnik do 160–170°C. Formę do muffinów wyłóż 12 papilotkami.
3. Umieść miękkie masło i cukier w misie miksera, ucieraj na wysokich obrotach 3–4 minuty, aż masa będzie jasna i puszysta.
4. Dodaj ekstrakt z wanilii i krótko wymieszaj. Wbijaj jajka po jednym, ucierając po każdym do dokładnego połączenia.
5. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, przesiej przez sitko i dodaj do masy. Wymieszaj szpatułką tylko do połączenia – nie miksuj za długo.
6. Nakładaj ciasto do papilotków do 2/3 ich wysokości. Na każdą babeczkę nałóż 2 łyżeczki nutelli i patyczkiem zrób dekoracyjne wzory.
7. Piecz 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Pamiętaj, że nutella zawsze zwilży patyczek – sprawdzaj, czy nie ma na nim surowego ciasta.
8. Wyjmij babeczki z piekarnika i ostudź na kratce przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło, jajka i pozostałe składniki z lodówki i zostaw je na blacie przez co najmniej 30 minut przed rozpoczęciem pieczenia.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łączą się równomiernie i tworzą gładkie, emulgowane ciasto bez zwarzenia.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz wyjąć jajka, zanurz je na 5 minut w ciepłej (nie gorącej) wodzie, aby szybko je ogrzać.

**Krok 2.** Rozgrzej piekarnik do 160–170°C – użyj termometru lub funkcji grzania góra-dół. Wyłóż formę do 12 muffinów papilotkami papierowymi.
- *Dlaczego:* Dobrze nagrzany piekarnik zapewnia równomierne wyrastanie babeczek od samego początku pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli masz piekarnik z termoobiegiem, ustaw temperaturę o 10–15°C niższą (tj. 150–155°C).

**Krok 3.** Włóż miękkie masło i cukier do misy miksera. Ubijaj na średnich, potem wysokich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa stanie się prawie biała i wyraźnie zwiększy objętość.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masła z cukrem to klucz do puszystej struktury babeczek – im jaśniejsza masa, tym lżejsze wypieki.
- *Pro tip:* Zeskrobuj masę ze ścianek misy szpatułką co minutę, żeby cukier równomiernie się utarł.

**Krok 4.** Dodaj ekstrakt z wanilii i wymieszaj chwilę. Następnie wbijaj jajka – jedno po drugim – czekając za każdym razem, aż jajko w pełni połączy się z masą, zanim dodasz kolejne.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek po jednym zapobiega zwarzeniu się masy i zapewnia stabilną emulsję.
- *Pro tip:* Jeśli masa zacznie wyglądać na zwarzioną (grudkowatą), dodaj łyżkę mąki – naprawia to strukturę.

**Krok 5.** Wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia przez sitko bezpośrednio do misy. Mieszaj szpatułką delikatnymi ruchami okrężnymi tylko do momentu, gdy nie będzie widać suchej mąki.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie mąki aktywuje gluten i sprawia, że babeczki wychodzą twarde i gumowate zamiast delikatne.
- *Pro tip:* Kilka nierozmieszanych nitek mąki jest w porządku – znikną po przełożeniu do foremek.

**Krok 6.** Łyżką lub specjalną łyżką do lodów nakładaj ciasto do papilotków do 2/3 ich wysokości. Na każdą porcję ciasta połóż 2 łyżeczki nutelli, a patyczkiem nakreśl dowolny wzór mieszając nutellę z ciastem.
- *Dlaczego:* Wypełnienie do 2/3 wysokości daje babeczkom przestrzeń do wyrośnięcia bez przelania się przez krawędź.
- *Pro tip:* Podgrzej nutellę przez 10 sekund w mikrofalówce, żeby była płynniejsza i łatwiejsza do nakładania.

**Krok 7.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz około 25 minut. Sprawdź patyczkiem – wbij w sam środek babeczki omijając nutellę. Patyczek powinien wyjść bez surowego ciasta (nutella zawsze go zwilży).
- *Dlaczego:* Nutella jest płynna nawet po upieczeniu, więc mokry patyczek nie oznacza surowego ciasta – ważne, aby nie było na nim surowej masy.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut, bo gwałtowny spadek temperatury może spowodować opadnięcie babeczek.

**Krok 8.** Wyjmij formę z piekarnika i pozostaw babeczki na 5 minut w formie, potem przenieś je na kratkę do całkowitego ostudzenia.
- *Dlaczego:* Studzenie na kratce pozwala cyrkulować powietrzu dookoła babeczek i zapobiega zawilgoceniu spodu.
- *Pro tip:* Babeczki smakują najlepiej ostudzone – gorące mogą wydawać się zbyt tłuste i niedopieczone w środku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 31.5 g |
| Cukry | 18.4 g |
| Tłuszcze | 16.3 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 140 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego kremu orzechowego zamiast nutelli?**

Tak, każdy kremowy krem czekoladowo-orzechowy sprawdzi się tak samo. Możesz też użyć masła orzechowego – babeczki będą mniej słodkie, ale równie pyszne.

**Dlaczego moje babeczki wyszły twarde?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt długie mieszanie ciasta po dodaniu mąki, co nadmiernie aktywuje gluten. Mieszaj tylko do połączenia składników i nie używaj wtedy miksera.

**Jak długo można przechowywać babeczki?**

Babeczki można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni lub w lodówce do 5 dni. Przed podaniem warto lekko je podgrzać.

**Czy można zamrozić gotowe babeczki?**

Tak, ostudzone babeczki możesz zamrozić na do 2 miesięcy. Rozmrażaj je w temperaturze pokojowej przez kilka godzin lub podgrzej w piekarniku przez 5–10 minut.

**Ile babeczek wychodzi z tego przepisu?**

Z podanych proporcji wychodzi około 12 babeczek standardowego rozmiaru (forma muffinowa o średnicy około 7 cm).

**Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Możesz je przygotować i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Przed pieczeniem wyjmij ciasto na 20 minut, żeby wróciło do temperatury pokojowej.