---
slug: babeczki-z-pur-e-z-pieczonej-dyni
title: "Babeczki z purée z pieczonej dyni"
servings: 14
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert", "snack"]
---

# Babeczki z purée z pieczonej dyni

Wilgotne babeczki z purée z pieczonej dyni to idealne jesienne słodkości – aromatyczne, lekko korzenne i szybkie w przygotowaniu. Skórka pomarańczowa nadaje im świeżości, a kawałki czekolady dezertowej to przyjemna niespodzianka w środku. Świetnie sprawdzą się zarówno na podwieczorek, jak i jako upominek dla bliskich.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna tortowa (Mąka tortowa daje delikatniejszą strukturę babeczek.)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 170 g cukier trzcinowy
- 1 szczypta sól
- 2 szt skórka otarta z pomarańczy (Użyj pomarańczy wyparzonej wrzątkiem przed otarciem skórki.)
- 2 łyżka cukier waniliowy
- 2 szt jajko duże (Najlepiej w temperaturze pokojowej.)
- 70 g mleko
- 150 g masło (Roztopione i ostudzone.)
- 200 g purée z dyni (Najlepiej z upieczonej dyni hokkaido lub butternut, zblendowanej na gładko.)
- 3 łyżka czekolada deserowa (Pokrojona na drobne kawałki; wmieszana w ciasto lub posypana na wierzch.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C (termoobieg lub góra-dół).
2. Roztop 150 g masła pokrojonego w kostkę w rondelku lub w mikrofalówce, a następnie odstaw do lekkiego ostudzenia.
3. W dużej misce wymieszaj jajka, purée z dyni, mleko i roztopione masło do ujednolicenia masy.
4. Dodaj cukier trzcinowy, cukier waniliowy i skórkę otartą z dwóch pomarańczy; wymieszaj.
5. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól, a następnie dodaj do mokrych składników i wymieszaj do połączenia – nie miksuj zbyt długo.
6. Opcjonalnie wmieszaj kawałki czekolady deserowej w ciasto.
7. Napełnij foremki na muffiny do ¾ wysokości i piecz 18–20 minut, aż patyczek wychodzi suchy.
8. Wyjmij babeczki z piekarnika, odczekaj 5 minut, a następnie przełóż na kratkę do ostudzenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 190°C. Jeśli masz termoobieg, ustaw 170°C – cyrkulacja powietrza przyspiesza pieczenie.
- *Dlaczego:* Piekarnik musi być dobrze rozgrzany, zanim włożysz babeczki, aby ciasto od razu zaczęło rosnąć.
- *Pro tip:* Umieść foremki na środkowej półce, aby ciepło rozkładało się równomiernie.

**Krok 2.** Roztop masło na małym ogniu lub w mikrofalówce (30-sekundowe impulsy), mieszając, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw, by trochę ostygło – nie może być gorące.
- *Dlaczego:* Gorące masło mogłoby ściąć jajka po dodaniu do masy.
- *Pro tip:* Masło można roztopić dzień wcześniej i przechować w lodówce – wystarczy je lekko podgrzać przed użyciem.

**Krok 3.** Wbij jajka do dużej miski, dodaj purée z dyni, mleko i ostudzone masło. Wymieszaj trzepaczką lub łyżką do ujednolicenia składników.
- *Dlaczego:* Połączenie mokrych składników przed dodaniem suchych zapobiega grudkom w cieście.
- *Pro tip:* Purée powinno być gładkie – jeśli robisz je samodzielnie, zblenduj upieczoną dynię dokładnie do aksamitnej konsystencji.

**Krok 4.** Wsyp cukier trzcinowy i cukier waniliowy do mokrej masy. Zetrzyj skórkę z dwóch wyparzonych pomarańczy na drobnej tarce i dodaj do miski. Wymieszaj.
- *Dlaczego:* Skórka pomarańczowa zawiera olejki eteryczne, które nadają babeczkom intensywny, świeży aromat.
- *Pro tip:* Trzyj skórkę tylko do białej części – biała albedo jest gorzka.

**Krok 5.** Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę i szczyptę soli przez sitko do miski z mokrymi składnikami. Wymieszaj szpatułką lub łyżką tylko do połączenia składników – kilka grudek jest w porządku.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie aktywuje gluten w mące, przez co babeczki wyjdą twarde zamiast puszyste.
- *Pro tip:* Przesiewanie napowietrza mąkę i sprawia, że ciasto jest bardziej delikatne.

**Krok 6.** Jeśli chcesz dodać czekoladę, grubo ją posiekaj i wmieszaj łyżką w ciasto lub posyp babeczki po nałożeniu ciasta do foremek.
- *Dlaczego:* Kawałki czekolady roztapiają się podczas pieczenia, tworząc apetyczne czekoladowe kieszenie.
- *Pro tip:* Czekoladę możesz też zetrzeć na tarce – równomiernie rozmieści się w cieście.

**Krok 7.** Wyłóż foremkę na muffiny papilotkami lub natłuść ją. Nakładaj ciasto łyżką do lodów lub zwykłą łyżką – wypełnij każde zagłębienie do ¾ wysokości. Piecz 18–20 minut.
- *Dlaczego:* Ciasto rośnie podczas pieczenia – zbyt pełne foremki spowodują rozlanie się masy.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość drewnianym patyczkiem: wbity w środek babeczki powinien wyjść suchy.

**Krok 8.** Wyjmij blaszkę z piekarnika, odczekaj 5 minut, a następnie ostrożnie przełóż babeczki na kratkę kuchenną i odstaw do całkowitego ostudzenia.
- *Dlaczego:* Gorące babeczki są jeszcze delikatne – krótkie chłodzenie w formie zapobiega rozpadaniu.
- *Pro tip:* Całkowicie ostudzone babeczki możesz polukrować lub udekorować bitą śmietaną i posypką dyniową.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 228 kcal |
| Białko | 3.8 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 11.5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowego purée z dyni w puszce?**

Tak, gotowe purée z puszki działa równie dobrze. Upewnij się, że jest to czyste purée z dyni, a nie nadzienie do placka dyniowego ze słodzikami i przyprawami.

**Jak zrobić domowe purée z dyni do babeczek?**

Pokrój dynię na połówki, połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 200°C przez ok. 40–50 minut, aż będzie miękka. Wyjmij miąższ łyżką i zblenduj na gładką masę.

**Jak długo można przechowywać te babeczki?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej 2–3 dni, w lodówce do 5 dni. Można je też zamrozić na do 2 miesięcy.

**Czy można zastąpić masło olejem?**

Tak, 150 g masła możesz zastąpić ok. 120 ml oleju roślinnego (np. rzepakowego lub słonecznikowego). Babeczki będą równie wilgotne, ale nieco mniej maślane w smaku.

**Czy skórkę pomarańczową można pominąć lub zamienić?**

Można ją pominąć lub zastąpić skórką z cytryny albo limonki. Można też dodać łyżeczkę cynamonu lub przyprawy do piernika, aby uzyskać bardziej korzenny charakter.

**Skąd wiem, że babeczki są gotowe?**

Wbij drewniany patyczek w środek babeczki – jeśli wychodzi suchy lub z drobnymi okruszkami (bez mokrego ciasta), babeczki są gotowe. Czas pieczenia może się różnić o 2–3 minuty zależnie od piekarnika.