---
slug: babeczki-z-truskawkami
title: "Babeczki z truskawkami"
servings: 12
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Babeczki z truskawkami

Pyszne babeczki z dodatkiem soczystych truskawek to idealny wybór na letni deser. Delikatna, puszysta tekstura pochodzi z połączenia masła, jaj i jogurtu. Owocowe ćwiartki nadają słodko-kwaśny smak i piękny wygląd.

## Składniki

- 125 g miękkie masło
- 100 g cukier puder
- 1 szczypta szczypta soli (szczypta to bardzo mała ilość, wystarczy koniuszek noża)
- 3 szt jaja
- 125 g mąka
- 25 g mąka ziemniaczana
- 100 g zmielone migdały (można zastąpić innymi mielonymi orzechami, np. orzechami laskowymi)
- 10 ml proszek do pieczenia
- 100 g jogurt naturalny
- 1 szt kwaśna śmietana (alternatywa dla jogurtu naturalnego, można użyć jednego lub drugiego)
- 200 g truskawki

## Przygotowanie

1. Zmiksuj masło z cukrem pudrem i solą, następnie dodaj jaja po jednym.
2. Miksuj, aż masa stanie się gładka i puszysta.
3. Przesiej obie mąki, dodaj migdały i proszek do pieczenia, następnie mieszaj z jogurtem lub śmietaną na przemian z suchymi składnikami.
4. Ułóż papierowe foremki w blachę i napełnij je ciastem w 3/4 wysokości.
5. Pokrój truskawki na ćwiartki i delikatnie wciśnij je do ciasta w foremkach.
6. Piec babeczki przez około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź miękkie masło, dodaj cukier puder i szczyptę soli. Mieszaj mikserem, aż składniki się połączą, potem dodaj jaja jedno po drugim, cały czas mieszając.
- *Dlaczego:* Masło musi być miękkie, by dobrze się zmiksować z cukrem i nie zgrupować po dodaniu jaj.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest zbyt twarde, możesz je na chwilę odstawić do cieplejszego miejsca lub pokroić na mniejsze kawałki.

**Krok 2.** Miksuj masę przez 2–3 minuty, aż stanie się lekka, puszysta i jednolita.
- *Dlaczego:* Długie mieszanie wprowadza powietrze, co sprawia, że babeczki będą lżejsze.
- *Pro tip:* Nie przerywaj mieszania zbyt wcześnie – warto poczekać, aż masa zmieni kolor na jaśniejszy.

**Krok 3.** Przesiej mąkę i mąkę ziemniaczaną do miski, dodaj proszek do pieczenia i zmielone migdały. Mieszaj na przemian z jogurtem (lub śmietaną), dodając porcjami do masy jajowej.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki zapobiega grudkom, a mieszanie na przemian unika zbyt gęstej masy.
- *Pro tip:* Zacznij i zakończ suchymi składnikami – to pomaga zachować odpowiednią konsystencję ciasta.

**Krok 4.** Ułóż foremki papierowe w otwory blachy do babeczek, a następnie wlej do każdej około 3/4 objętości ciasta.
- *Dlaczego:* Zbyt pełne foremki mogą się wylać podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj łyżki lub kubka z dziobkiem, by łatwiej i czysto napełnić foremki.

**Krok 5.** Oczyść truskawki, pokrój je na ćwiartki i delikatnie wciśnij po jednej ćwiartce do każdej porcji ciasta w foremce.
- *Dlaczego:* Truskawki w środku dodają soczystości i aromatu, a wciśnięcie zapobiega wypływowi podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj świeżych, niezbyt dużych truskawek – lepiej się ułożą i równomiernie upieką.

**Krok 6.** Wstaw babeczki do nagrzanego piekarnika i piecz 18–22 minuty, aż wierzch będzie złoty, a wykałaczka wyjęta sucha.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut – babeczki mogą opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 18.7 g |
| Cukry | 11.3 g |
| Tłuszcze | 10.4 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 98 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić babeczki bez migdałów?**

Tak, migdały można pominąć lub zastąpić taką samą ilością mąki pszennej. Wtedy jednak stracisz orzechowy aromat i chrupkość.

**Dlaczego babeczki mogą opaść?**

Najczęstsze przyczyny to zbyt częste otwieranie piekarnika, niedomiksowanie masy lub zbyt mała ilość proszku do pieczenia.

**Czy babeczki można zamrozić?**

Tak, po ostudzeniu można je zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Przed podaniem rozmrozić i lekko podgrzać w piekarniku.

**Czy zamiast jogurtu pasuje śmietanka?**

Tak, kwaśna śmietana lub naturalny jogurt są wymiennikami – oba nadają wilgotność i delikatny kwas.

**Jak przechowywać babeczki?**

Trzymaj je w pudełku z przykryciem w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 4 dni.