---
slug: babeczki-ziemniaczane
title: "Babeczki Ziemniaczane"
servings: 24
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "appetizer", "baked_good"]
---

# Babeczki Ziemniaczane

Babeczki ziemniaczane to sycące, słone wypieki z farszem mięsnym otulone plastrem wędzonego boczku. Idealne jako przekąska na przyjęcia lub ciepła kolacja dla całej rodziny. Chrupiący boczek z zewnątrz i kremowe wnętrze tworzą wyjątkowe połączenie smaków.

## Składniki

- 200 g cebula biała (Około dwie duże cebule; do farszu)
- 150 g pierś z indyka (Dwa małe sznycle, pokrojone w kostkę)
- 100 g kiełbasa surowa polska (Pokrojona w kostkę)
- 1000 g ziemniaki obrane (Pokrojone na kawałki, na ciasto)
- 150 g cebula (Pokrojona na ćwiartki, do ciasta)
- 1 łyżeczka sok z cytryny
- 1 łyżeczka sól himalajska
- 0.25 łyżeczka świeżo mielony pieprz
- 35 g mąka pszenna lub orkiszowa (Można użyć mąki orkiszowej)
- 25 g płatki owsiane
- 1 szt jajko
- 300 g boczek wędzony w plastrach (Do wyłożenia foremek od wewnątrz)

## Przygotowanie

1. Włóż 200 g cebuli białej do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 7 sekund na obrotach 7.
2. Dodaj pierś z indyka, kiełbasę, pieprz i sól, następnie gotuj w trybie Varoma przez 10 minut na obrotach soft.
3. Przełóż gotowy farsz mięsny do osobnej miski i odstaw na bok.
4. Do czystego naczynia miksującego włóż ziemniaki, cebulę w ćwiartkach, sok z cytryny, sól, pieprz, mąkę, płatki owsiane i jajko.
5. Miksuj składniki ciasta przez 1 minutę na obrotach 5–6, aż powstanie jednolita masa.
6. Dodaj farsz mięsny do masy ziemniaczanej i wymieszaj całość delikatnie łopatką (kopystką).
7. Wyłóż foremki do babeczek plastrami wędzonego boczku, tak aby wystawały nieco ponad krawędź.
8. Napełnij foremki masą ziemniaczano-mięsną i piecz w piekarniku bez termoobiegu przez 30 minut w 220°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę białą na ćwiartki i włóż do naczynia miksującego. Uruchom urządzenie na 7 sekund przy obrotach 7, aby cebula była drobno posiekana.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula równomiernie uwolni smak podczas smażenia farszu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz robota kuchennego, zetrzyj cebulę na tarce o grubych oczkach.

**Krok 2.** Dorzuć do naczynia pokrojoną w kostkę pierś z indyka, kiełbasę, sól i pieprz. Ustaw tryb Varoma na 10 minut przy wolnych obrotach (soft), by mięso się udusiło.
- *Dlaczego:* Gotowanie w trybie Varoma pozwala delikatnie udusić mięso bez ryzyka przypalenia.
- *Pro tip:* Mięso możesz też podsmażyć na patelni na odrobinie oleju przez około 8 minut, jeśli nie posiadasz robota Thermomix.

**Krok 3.** Gotowy farsz przełóż łopatką do miski i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Ostygnięty farsz nie będzie ścinał jajka w masie ziemniaczanej podczas mieszania.
- *Pro tip:* Możesz przykryć miskę folią, żeby farsz nie wysychał.

**Krok 4.** Obrane ziemniaki pokrój na kawałki i wrzuć do naczynia miksującego razem z cebulą pokrojoną na ćwiartki, sokiem z cytryny, solą, pieprzem, mąką, płatkami owsianymi i jajkiem.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki ciasta muszą trafić do naczynia razem, aby po zmiksowaniu powstała jednorodna masa.
- *Pro tip:* Ziemniaki mączyste (np. typ C) dadzą gęstszą i bardziej zwartą masę.

**Krok 5.** Miksuj całość przez 1 minutę na obrotach 5–6, aż masa będzie gładka i spójna.
- *Dlaczego:* Miksowanie łączy skrobię ziemniaczaną z mąką i jajkiem, tworząc ciasto, które trzyma formę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Masa powinna mieć konsystencję gęstego puree – jeśli jest zbyt rzadka, dodaj łyżkę mąki.

**Krok 6.** Wsyp farsz mięsny do masy ziemniaczanej i wymieszaj delikatnie łopatką, żeby składniki się połączyły bez zbyt intensywnego miksowania.
- *Dlaczego:* Łagodne mieszanie zachowuje kawałki mięsa w farszu, co daje przyjemną teksturę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie miksuj – wystarczy kilka ruchów łopatką od dołu do góry.

**Krok 7.** Plastry boczku ułóż w foremkach do muffinek, wyściełając dno i boki. Boczek powinien lekko wystawać ponad krawędź foremki.
- *Dlaczego:* Boczek tworzy chrupiącą osłonkę, która zapobiega przywieraniu i nadaje babeczkom wyrazisty smak.
- *Pro tip:* Używaj cienko krojonego boczku – wtedy lepiej układa się w foremce i równomiernie się piecze.

**Krok 8.** Nałóż masę ziemniaczaną do foremek wyłożonych boczkiem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 220°C bez termoobiegu. Piecz 30 minut, aż babeczki będą złote.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura bez termoobiegu powoduje równomierne zapiekanie i chrupkość boczku.
- *Pro tip:* Przed wyjęciem sprawdź patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, babeczki są gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 112 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 9.8 g |
| Cukry | 0.8 g |
| Tłuszcze | 4.9 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić indyka innym mięsem?**

Tak, pierś z kurczaka będzie doskonałym zamiennikiem. Możesz też użyć mielonej wieprzowiny, pamiętaj tylko, żeby dobrze ją podsmażyć przed dodaniem do farszu.

**Jak przechowywać babeczki ziemniaczane?**

Upieczone babeczki przechowuj w lodówce przez maksymalnie 2 dni w zamkniętym pojemniku. Przed podaniem podgrzej je w piekarniku przez 10 minut w 180°C, żeby odzyskały chrupkość.

**Czy można zamrozić babeczki?**

Tak, babeczki dobrze znoszą mrożenie. Po ostudzeniu zawiń każdą osobno w folię i przechowuj w zamrażarce do miesiąca. Rozmrażaj w piekarniku.

**Czy muszę mieć robota Thermomix, żeby zrobić ten przepis?**

Nie, robot kuchenny to jedynie ułatwienie. Cebulę możesz posiekać nożem, mięso podsmażyć na patelni, a ziemniaki zetrzeć na tarce lub ugotować i rozgnieść na puree.

**Czy mąka orkiszowa znacznie zmienia smak?**

Mąka orkiszowa nadaje babeczkom lekko orzechowy posmak, ale różnica jest subtelna. Możesz użyć zwykłej pszennej mąki typ 500 bez żadnych zmian w proporcjach.

**W jakiej wielkości foremkach najlepiej piec babeczki?**

Najlepsze są standardowe foremki do muffinek (12 gniazd). Przepis przewiduje 24 porcje, więc piecz w dwóch turach lub użyj dwóch blaszek jednocześnie.