---
slug: babka-ajerkoniakowa
title: "BABKA AJERKONIAKOWA"
servings: 12
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# BABKA AJERKONIAKOWA

Tradycyjna babka ajerkoniakowa to klasyczne polskie ciasto o intensywnym aromacie alkoholowym. Charakteryzuje się wilgotną, delikatną strukturą i złocistym kolorem. Przepis wymaga podstawowych składników i prostej techniki przygotowania. Idealna na święta i specjalne okazje.

## Składniki

- 250 ml ajerkoniak
- 250 ml olej
- 250 g cukier
- 350 g mąka pszenna
- 15 g proszek do pieczenia
- 5 szt jajka
- 50 g cukier puder (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do 160°C. Posmarować formę babkową olejem.
2. W misce miksera ubić jajka z cukrem na jasną, puszystą masę przez 4 minuty.
3. Dodać ajerkoniak i wymieszać. Wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia i wyrobić gładkie ciasto.
4. Przełożyć ciasto do przygotowanej formy. Piec 50 minut do suchego patyczka.
5. Ostudzoną babkę posypać cukrem pudrem lub polać polewą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzać piekarnik do dokładnie 160°C. Dokładnie posmarować formę babkową olejem, zwracając uwagę na wszystkie zagłębienia. Ustawić formę na środkowej półce piekarnika.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i dobrze posmarowana forma zapewnią równomierne wypieczenie i łatwe wyjęcie babki.
- *Pro tip:* Oprócz smarowania olejem, można lekko oprószyć formę mąką - babka na pewno się nie przyklei.

**Krok 2.** W dużej misce miksera umieścić 5 jajek i 250g cukru. Ubijać mikserem na najwyższych obrotach przez dokładnie 4 minuty, aż masa stanie się jasna, puszysła i znacznie zwiększy objętość.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie jajek z cukrem wprowadza powietrze do ciasta, dzięki czemu babka będzie puszysta i lekka.
- *Pro tip:* Masa jest dobrze ubita, gdy spada z miksera długimi wstążkami i pozostawia ślad na powierzchni przez kilka sekund.

**Krok 3.** Do ubytej masy dodać 250ml ajerkoniaku i krótko wymieszać. Następnie wsypać 350g mąki wymieszanej z 15g proszkiem do pieczenia. Wyrabiać na niskich obrotach tylko do połączenia składników, maksymalnie 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie z mąką zapobiega rozwojowi glutenu, który mógłby sprawić, że babka będzie twarda i gumowata.
- *Pro tip:* Mąkę lepiej przesiać razem z proszkiem do pieczenia - ciasto będzie bardziej jednorodne.

**Krok 4.** Ciasto przełożyć do posmarowanej formy babkowej, wyrównać wierzch łyżką. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 45-55 minut, sprawdzając gotowość patyczkiem po 45 minutach. Patyczek powinien wyjść suchy lub z pojedynczymi okruszkami.
- *Dlaczego:* Sprawdzanie patyczkiem jest najniezawodniejszym sposobem określenia gotowości - babka może wyglądać gotowa z wierzchu, ale być surowa w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut pieczenia - babka może opaść. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ajerkoniak innym alkoholem?**

Tak, można użyć brandy, rumu lub koniaku. Aromat będzie inny, ale babka równie smaczna.

**Dlaczego babka opada po upieczeniu?**

Najczęstsze przyczyny to za niska temperatura pieczenia, zbyt krótki czas pieczenia lub otwieranie piekarnika w trakcie pieczenia.

**Jak długo można przechowywać babkę?**

Babka pozostaje świeża przez 3-4 dni w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, można ją też zamrozić na 2-3 miesiące.

**Co zrobić, jeśli nie mam formy babkowej?**

Można upiec w tortownicy o średnicy 24 cm lub dwóch mniejszych formach keksowych, skracając czas pieczenia o 10-15 minut.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, można zmniejszyć o 50g, ale babka będzie mniej słodka i może być nieco mniej puszysta.

**Kiedy najlepiej kroić babkę?**

Babkę najlepiej kroić po całkowitym ostudzeniu, najwcześniej po 2-3 godzinach od wyjęcia z piekarnika.