---
slug: babka-ambasador
title: "Babka ambasador"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Babka ambasador

Klasyczna babka ambasador to wilgotne ciasto z dodatkiem owoców i intensywnego kakaowego smaku. Gotuje się ją na patelni, a potem piecze. Idealna na deser lub podwieczorek.

## Składniki

- 125 ml cukier
- 0.67 kostka kasia (np. Kasia z czekoladą lub orzechami)
- 45 ml oliwa
- 45 ml woda
- 75 ml kakao
- 500 ml mąka
- 5 ml proszek do pieczenia
- 1 szt cukier waniliowy
- 5 szt jajka
- 2 szt jabłka
- 2 szt gruszki
- 3 szt śliwki

## Przygotowanie

1. Wymieszaj cukier z kakao w garnku.
2. Dodaj Kasię, wodę i oliwę, podgrzej, ale nie gotuj.
3. Ozdź i wsyp mąkę z proszkiem do pieczenia.
4. Dodaj żółtka i białka ubite na sztywno.
5. Pokrój owoce na większe kawałki i delikatnie wymieszaj z ciastem.
6. Wлей ciasto do formy i piecz ok. 40 minut w średnio nagrzanym piekarniku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj 125 ml cukru z 75 ml kakao w dużym garnku, aby uzyskać jednolitą mieszankę bez grudek.
- *Dlaczego:* Mieszanie na zimno zapobiega skomleniu kakao i równomiernemu rozprowadzeniu słodyczy.
- *Pro tip:* Użyj suszonego szczypca lub łyżki, aby dokładnie wymieszać suche składniki.

**Krok 2.** Dodaj 0,67 kostki Kasi, 45 ml wody i 45 ml oliwy, następnie podgrzej na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Ciepło pomaga rozpuścić Kasię i połączyć składniki, ale gotowanie może spowodować rozwarstwienie.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle drewnianą łyżką, aby nie przypalić masy na dnie.

**Krok 3.** Zdejmij garnkek z ognia i ostudź przez 10 minut, potem dodaj 500 ml mąki i 5 ml proszku do pieczenia.
- *Dlaczego:* Zbyt gorąca masa może spowodować natychmiastowe aktywowanie proszku, co zmniejszy pulchność ciasta.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę z proszkiem, by uniknąć grudek i lepiej napowietrzyć ciasto.

**Krok 4.** Dodaj żółtka i białka ubite na sztywno, delikatnie mieszając od dołu do góry, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Ubite białka sprawiają, że babka będzie puszysta i lekka po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj silikonowej łopatki i ruchów okrężnych, by zachować jak najwięcej powietrza w białkach.

**Krok 5.** Pokrój jabłka, gruszki i śliwki na ćwiartki lub większe kawałki i delikatnie wymieszaj z ciastem.
- *Dlaczego:* Większe kawałki owoców lepiej zachowają kształt podczas pieczenia i równomiernie rozłożą się w ciście.
- *Pro tip:* Nie kroj owoców zbyt drobno, by nie rozpadły się w trakcie pieczenia.

**Krok 6.** Wлей ciasto do wysmarowanej formy i piecz ok. 40 minut w piekarniku nagrzanym do 175°C.
- *Dlaczego:* Średnia temperatura zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia, a 40 minut to idealny czas dla puszystej babki.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem — jeśli wychodzi suchy, babka jest gotowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 62.3 g |
| Cukry | 41.5 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić Kasię innym produktem?**

Tak, możesz użyć mieszanki masła z czekoladą lub margaryny z kakao. Kasia nadaje charakterystyczny smak, więc warto ją zachować.

**Dlaczego białka trzeba ubić na sztywno?**

Ubite białka dodają objętości ciastu i sprawiają, że babka będzie lżejsza i puszysta po upieczeniu.

**Jak przechowywać babkę ambasador?**

Przechowuj ją w pokoju w szczelnym pojemniku do 2 dni lub w lodówce do 5 dni. Można również zamrozić na 3 miesiące.

**Czy babka może być gotowana tylko na patelni?**

Nie, patelnia służy tylko do podgrzania masy. Całe ciasto piecze się w piekarniku, by dobrze się upiekło i nie było mokre w środku.

**Dlaczego ciasto nie powinno się gotować na patelni?**

Gotowanie może spowodować rozwarstwienie składników i przegrzanie masy, co wpłynie negatywnie na strukturę ciasta.

**Czy można dodać inne owoce?**

Tak, świetnie sprawdzą się morele, brzoskwinie lub jagody. Unikaj zbyt sokowatych owoców, by nie rozcieńczyć ciasta.