---
slug: babka-bananowa-z-wanilia-i-nuta-pomaranczy
title: "Babka bananowa z wanilią i nutą pomarańczy"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Babka bananowa z wanilią i nutą pomarańczy

Babka bananowa z wanilią i nutą pomarańczy to bezglutenowe ciasto na bazie wiórków kokosowych i dojrzałych bananów. Ciasto jest naturalnie słodzone owocami, wzbogacone aromatem prawdziwej wanilii i świeżej skórki pomarańczowej. Idealne dla osób na diecie bezglutenowej i bezmlecznej.

## Składniki

- 200 g wiórki kokosowe
- 2 szt laski wanilii
- 4 szt jajka
- 3 szt banany bardzo dojrzałe
- 1 szt skórka pomarańczowa startą (z jednej pomarańczy)
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 15 ml ocet jabłkowy
- 30 g mąka kokosowa

## Przygotowanie

1. Do naczynia Thermomix wsypać wiórki kokosowe, dodać pokrojone laski wanilii, zmiksować 30 s/prędkość 10.
   - **Wskazówka:** Zgarniaj składniki ze ścianek naczynia podczas miksowania.
2. Dodać jajka i zmiksować 20 s/prędkość 5.
   - **Wskazówka:** Jajka powinny być w temperaturze pokojowej.
3. Dodać obrane i pokrojone banany, startą skórkę pomarańczową, sodę i ocet. Zmiksować 30 s/prędkość 6.
   - **Wskazówka:** Najlepsze są bardzo dojrzałe banany z brązowymi plamkami - są słodsze.
4. Dodać mąkę kokosową i wymieszać szpatułką.
   - **Wskazówka:** Nie mieszaj zbyt długo, aby ciasto nie było twarde.
5. Przelać do sylikonowej formy do babki i piec w 180°C (funkcja góra-dół) około 60 minut do suchego patyczka.
   - **Wskazówka:** Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C z funkcją góra-dół. Do naczynia Thermomix wsyp 200g wiórków kokosowych i dodaj zawartość 2 pokrojonych lasek wanilii. Miksuj przez 30 sekund na prędkości 10.
- *Dlaczego:* Miksowanie wiórków kokosowych z wanilią tworzy aromatyczną bazę i nadaje ciastu intensywny smak kokosowo-waniliowy.
- *Pro tip:* Pokrój laski wanilii wzdłuż i wyskrob nasiona - to da najintensywniejszy aromat.

**Krok 2.** Dodaj 4 jajka w temperaturze pokojowej i miksuj przez 20 sekund na prędkości 5. Zgarniaj składniki ze ścianek naczynia szpatułką.
- *Dlaczego:* Jajka w temperaturze pokojowej łatwiej się łączą z pozostałymi składnikami i tworzą jednorodną masę.
- *Pro tip:* Jeśli jajka są zimne, zanurz je na 5 minut w ciepłej wodzie.

**Krok 3.** Dodaj 3 bardzo dojrzałe, obrane i pokrojone banany, startą skórkę z jednej pomarańczy, 1 łyżeczkę sody oczyszczonej i 1 łyżkę stołową octu jabłkowego. Miksuj 30 sekund na prędkości 6.
- *Dlaczego:* Bardzo dojrzałe banany są naturalnie słodkie i wilgotne, a reakcja sody z octem sprawia, że ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Wybierz banany z dużą ilością brązowych plamek - są najsłodsze i najlepsze do pieczenia.

**Krok 4.** Dodaj około 30g mąki kokosowej i delikatnie wymieszaj szpatułką, aż składniki się połączą. Przełóż ciasto do wysmarowanej lub silikonowej formy do babki i piecz przez 60 minut.
- *Dlaczego:* Mąka kokosowa zagęszcza ciasto, a delikatne mieszanie zapobiega przemieszaniu i twardemu ciastu.
- *Pro tip:* Sprawdzaj gotowość patyczkiem po 50 minutach - każdy piekarnik piecze inaczej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 165 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 12.8 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 11.5 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić wiórki kokosowe mąką kokosową?**

Nie, wiórki kokosowe nadają ciastu charakterystyczną teksturę i smak. Można je zmielić drobniej, ale nie zastępować mąką.

**Jak sprawdzić, czy babka jest gotowa?**

Wbij w środek patyczek - powinien wyjść suchy lub z pojedynczymi okruszkami. Jeśli jest mokry, piecz jeszcze 10-15 minut.

**Czy można piec bez Thermomix?**

Tak, możesz użyć blendera lub miksera. Najpierw zmiel wiórki kokosowe, potem dodawaj kolejne składniki.

**Dlaczego dodajemy ocet i sodę?**

Reakcja sody z octem tworzy dwutlenek węgla, który sprawia, że ciasto jest puszyste i dobrze wyrośnięte.

**Jak długo można przechowywać babkę?**

W szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni lub zamrozić na 3 miesiące. Przed podaniem można lekko podgrzać.

**Czy mogę dodać inne składniki?**

Tak, możesz dodać orzechy, rodzynki lub kawałki gorzkiej czekolady - około 50g na całe ciasto.