---
slug: babka-bialo-czarna
title: "Babka biało-czarna"
servings: 4
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Babka biało-czarna

Klasyczna babka biało-czarna o delikatnej teksturze i kontrastowym wyglądzie. Idealna na podwieczorek lub jako deser dla całej rodziny.

## Składniki

- 300 g mąka krupczatka
- 300 g cukier puder
- 250 g margaryna (stopiona i ostudzona)
- 5 szt jajka
- 5 ml proszek do pieczenia (1 łyżeczka)
- 10 g kakao (1 czubata łyżka)

## Przygotowanie

1. Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, a następnie dodawać żółtka po jednym.
2. Dodawać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, mieszając łyżką, a na końcu wlać roztopioną margarynę.
3. Delikatnie wymieszać ciasto, dbając o jednolitą konsystencję bez grudek.
4. Połowę ciasta wlać do natłuszczonej formy, drugą połowę zmieszać z kakao i wlać na wierzch.
5. Piecz przez ok. 1 godz. w piekarniku nagrzanym do 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel białka od żółtek, a następnie ubij białka mikserem na sztywną pianę. Stopniowo wsypuj cukier, cały czas ubijając. Dodaj żółtka jedno po drugim, mieszając.
- *Dlaczego:* Ubita pianka z białek nadaje ciastu puszystość i lekkość.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i mikser są suche i czyste – nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicia białek.

**Krok 2.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, a następnie dodawaj ją do masy jajkowej łyżką. Na końcu wlej ostrożnie roztopioną i ostudzoną margarynę.
- *Dlaczego:* Dodawanie suchych składników łyżką zapobiega zapadaniu się ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie od dołu, by nie spuścić powietrza z białek.

**Krok 3.** Mieszaj ciasto ruchami od dołu do góry, aż będzie gładkie i jednolite, bez grudek mąki ani margaryny.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie utrzymuje puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – wystarczy kilka ruchów, by wszystko było dobrze połączone.

**Krok 4.** Wлей połowę ciasta do natłuszczonej formy. Do pozostałej połowy dodaj kakao i wymieszaj, a następnie wлей na wierzch jasnej warstwy.
- *Dlaczego:* Dzięki dwóm warstwom powstaje charakterystyczny wzór biało-czarnej babki.
- *Pro tip:* Nie mieszaj warstw – po prostu wлей ciemne ciasto na wierzch, by uzyskać efekt marmurkowy.

**Krok 5.** Wstawić formę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piec ok. 60 minut, aż babka będzie elastyczna i wyjdzie sucha ściągawka.
- *Dlaczego:* Pełne wysuszenie wnętrza zapewnia odpowiednią konsystencję i zapobiega zapadaniu się.
- *Pro tip:* Po upieczeniu pozostaw babkę w formie na 10 minut, by mogła się lepiej utrwalić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 62.1 g |
| Cukry | 48.5 g |
| Tłuszcze | 24.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło można użyć w tej samej ilości. Doda smaku, ale babka może być nieco mniej puszysta.

**Dlaczego babka się zapadła?**

Może to wynikać z zbyt wczesnego wyjęcia z piekarnika lub niedomieszania białek. Upewnij się, że ciasto jest dobrze upieczone.

**Jak przechowywać babkę biało-czarną?**

Przechowuj w pokoju w szczelnym pojemniku do 3 dni lub zamroź na dłużej.

**Czy można dodać wanilię?**

Tak, łyżeczka esencji waniliowej lub odrobina cukru waniliowego urozmaici smak.

**Czy forma musi być natłuszczona?**

Tak, aby babka nie przywarła. Można też użyć papieru do pieczenia.