---
slug: babka-budyniowa
title: "Babka budyniowa"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake"]
---

# Babka budyniowa

Tradycyjna babka o delikatnym smaku budyniu, idealna na wielkanocny stół. Puszyste ciasto o złocistej skórce i wilgotnym wnętrzu powstaje dzięki długiemu ubijaniu jajek z cukrem. Można przygotować z różnymi smakami budyniu według preferencji.

## Składniki

- 4 szt jajka
- 180 g cukier drobny do wypieków
- 8 g cukier wanilinowy
- 160 g mąka pszenna
- 80 g budyń w proszku śmietankowy lub waniliowy (2 opakowania po 40g każde)
- 200 g masło
- 5 g proszek do pieczenia

## Przygotowanie

1. Przygotować wszystkie składniki w temperaturze pokojowej. Roztopić masło i lekko przestudzić.
2. Do misy miksera wbić jajka i wsypać cukier. Ubijać mikserem na wysokich obrotach przez 8-10 minut do uzyskania jasnej, puszystej masy.
3. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i budyniem w proszku. Delikatnie wymieszać łyżką z masą jajeczną.
4. Dodać przestudzone masło i wymieszać do połączenia składników.
5. Formę wysmarować masłem i oprószyć mąką. Przełożyć ciasto do formy.
6. Piec w temperaturze 175°C przez około 45-50 minut do suchego patyczka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wszystkie składniki wyjąć z lodówki na 2 godziny przed pieczeniem. Roztopić 200g masła w garnuszku na małym ogniu i odstawić do przestudzenia na 10 minut. Nagrzać piekarnik do 175°C.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łatwiej się łączą, a przestudzone masło nie zetnie ubijanej masy jajecznej.
- *Pro tip:* Jajka szybciej osiągną temperaturę pokojową, jeśli położysz je w misce z ciepłą wodą na 10 minut.

**Krok 2.** Do dużej misy miksera wbić 4 jajka, wsypać 180g cukru i 8g cukru wanilinowego. Ubijać mikserem z końcówkami do białek na najwyższych obrotach przez 8-10 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i zwiększy objętość 3-4 razy.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie jajek z cukrem wprowadza powietrze do ciasta, dzięki czemu babka będzie puszysta i lekka.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy spada z miksera szeroką wstążką i zostawia ślad na powierzchni przez kilka sekund.

**Krok 3.** W osobnej misce przesiać przez sito 160g mąki pszennej z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i 80g budyniu w proszku (2 opakowania). Wsypać suche składniki do ubijanej masy i delikatnie wymieszać łyżką ruchami od dołu do góry, maksymalnie 20-30 ruchów.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki, a delikatne mieszanie zapobiega opadalaniu ciasta przez utratę powietrza.
- *Pro tip:* Nigdy nie używaj miksera do mieszania mąki - zawsze ręcznie, żeby nie przepracować ciasta.

**Krok 4.** Dodać przestudzone, płynne masło i wymieszać łyżką ruchami od dołu do góry, tylko do połączenia składników - maksymalnie 10-15 ruchów. Formę o pojemności 2,1 litra wysmarować masłem i oprószyć mąką, wytrząsając nadmiar. Przełożyć ciasto i wyrównać powierzchnię.
- *Dlaczego:* Przegrzane masło może zetnieć ciasto, a dokładne wysmarowanie formy zapewnia łatwe wyjęcie gotowej babki.
- *Pro tip:* Zamiast mąki możesz oprószyć formę bułką tartą - da to ładną, złotą skórkę babce.

**Krok 5.** Piec w temperaturze 175°C na środkowej półce przez 45-50 minut. Po 30 minutach sprawdzić patyczkiem - jeśli wychodzi suchy, babka jest gotowa. Nie otwierać piekarnika przez pierwsze 30 minut pieczenia.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i brak otwierania piekarnika zapewniają równomierne wypieczenie bez opadania ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli babka za szybko się rumieni, przykryj ją folią aluminiową w połowie pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moja babka opada po wyciągnięciu z piekarnika?**

Najczęściej przez za krótkie ubijanie jajek lub otwieranie piekarnika podczas pieczenia. Ubijaj jajka minimum 8 minut do puszystej masy.

**Czy mogę zastąpić budyń w proszku czym innym?**

Tak, możesz użyć kakao (30g) dla babki czekoladowej lub skórki startej z cytryny (2 łyżeczki) dla babki cytrynowej.

**Jak długo można przechowywać babkę budyniową?**

Babka zachowuje świeżość do 3-4 dni w temperaturze pokojowej, przykryta ściereczką lub w pojemniku.

**Czy mogę zamrozić babkę budyniową?**

Tak, pokrojoną babkę można zamrażać do 3 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej przez 2-3 godziny.

**Co robić, gdy babka przypalała się z wierzchu?**

Podczas pieczenia przykryj babkę folią aluminiową, gdy osiągnie żądany kolor, a następnie dokończ pieczenie.

**Jak sprawdzić, czy babka jest gotowa?**

Wkłuj patyczek w środek babki - jeśli wychodzi suchy lub z minimalnymi okruszkami, babka jest gotowa.