---
slug: babka-cappuccino
title: "Babka cappuccino"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Babka cappuccino

Delikatna babka z nutą kawy cappuccino i wanilii, łatwa w wykonaniu, idealna na podwieczorek lub gościnny deser. Wyjątkowy smak dzięki kombinacji budyniu i kawy rozpuszczalnej.

## Składniki

- 250 g mąka tortowa
- 225 g serek naturalny 7,5% (może być z Biedronki, w opakowaniu 400 g)
- 4 szt jajka
- 150 g margaryna (mięciutka, lekko roztopiona w mikrofalówce)
- 200 g cukier
- 11.25 ml proszek do pieczenia (2,5 łyżeczki)
- 1 opakowanie budyń cappuccino (3/4 torebki dużego budyniu)
- 10 ml kawa rozpuszczalna w granulkach (2 łyżeczki z czubkiem)
- 10 ml ekstrakt waniliowy (2 łyżeczki)
- 10 ml woda gorąca (do rozpuszczenia kawy) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ubij jajka z cukrem na puszystą, białą masę.
2. Dodawaj stopniowo miękką margarynę, ciągle mieszając mikserem.
3. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i budyniem cappuccino.
4. Dodaj mączno-budyniową mieszankę do masy jajecznej, przesiewając i mieszając.
5. Wymieszaj serek z ekstraktem waniliowym i dodaj do ciasta.
6. Zmiksuj dokładnie, aż ciasto będzie gładkie. Przełóż 3/4 ciasta do foremki z kominkiem.
7. Wykonaj łyżką wgłębienie wokół kominka, tworząc rowek.
8. Wymieszaj resztę ciasta z kawą (rozpuszczoną w gorącej wodzie) i wlej do rowka.
9. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 50 minut.
10. Pierwsze 20 minut piecz z grzaniem dolnym, potem góra-dół, kończąc grzaniem dolnym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść jajka i cukier w dużym misce, a następnie ubij mikserem na wysokich obrotach przez 5–7 minut, aż masa stanie się lekka, puszysta i blada.
- *Dlaczego:* Ubijanie jajek z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że babka będzie puszysta i delikatna.
- *Pro tip:* Użyj świeżych jajek w temperaturze pokojowej – lepiej się ubijają.

**Krok 2.** Dodaj miękką margarynę łyżką do ubitej masy jajecznej, wciąż mieszając mikserem na średnich obrotach, by nie straciła objętości.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie tłuszczu zapobiega rozwarstwieniu masy i utrzymuje jej puszystość.
- *Pro tip:* Margaryna powinna być miękka, ale nie gorąca – unikaj przegrzania w mikrofalówce.

**Krok 3.** W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i proszek budyniowy cappuccino, przesiej przez sitko dla lepszej konsystencji.
- *Dlaczego:* Przesiewanie i mieszanie suszonych składników zapewnia ich równomierne rozprowadzenie w cieście.
- *Pro tip:* Przesiewanie usuwa grudki i dodatkowo napowietrza mąkę, co poprawia strukturę babki.

**Krok 4.** Dodawaj suchą mieszankę do masy jajecznej po trochu, przesiewając i delikatnie mieszając mikserem na niskich obrotach.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mąki zapobiega przemieszczaniu i utracie powietrza w cieście.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki – może to spowodować twardą babkę.

**Krok 5.** W osobnej miseczce wymieszaj serek z ekstraktem waniliowym, a następnie dodaj całość do ciasta i dokładnie wymieszaj mikserem.
- *Dlaczego:* Serek dodaje wilgotności i delikatności, a wanilia wzbogaca smak o ciepłą nutę.
- *Pro tip:* Jeśli serek jest zimny, odstaw go wcześniej z lodówki, by łatwiej się mieszał.

**Krok 6.** Zmiksuj całe ciasto przez 1–2 minuty, aż będzie gładkie i jednolite. Przełóż 3/4 masy do wysmarowanej formy z kominkiem.
- *Dlaczego:* Dobrze zmiksowane ciasto zapewnia jednolitą konsystencję, a podział pozwala na efekt warstwowy.
- *Pro tip:* Wysmaruj formę margaryną i posyp mąką, by babka łatwo wyszła po wypieku.

**Krok 7.** Za pomocą łyżki wykonaj głęboki rowek wokół środkowego kominka, od brzegu do brzegu ciasta.
- *Dlaczego:* Rowek pozwoli później dodać ciemniejsze ciasto z kawą, tworząc efektowny wzór przy cięciu.
- *Pro tip:* Nie rób rowka zbyt płytkiego – powinien być głęboki na około 2–3 cm.

**Krok 8.** Rozpuść kawę w łyżeczce gorącej wody, wymieszaj z pozostałym ciastem, a następnie wlej tę część do rowka w formie.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie kawy zapewnia równomierne zabarwienie i intensywny smak bez grudek.
- *Pro tip:* Możesz użyć kawy w granulkach bez rozpuszczania, ale lepiej się rozprowadzi po rozpuszczeniu.

**Krok 9.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz około 50 minut – do zrębienia się babki.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne wypieczenie bez zapalenia się brzegów.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, babka jest gotowa.

**Krok 10.** Pierwsze 20 minut piecz z grzaniem dolnym, potem 15–20 minut z grzaniem góra-dół, kończąc grzaniem dolnym przez ostatnie 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Zmiana trybu grzania zapobiega przypaleniu górnej warstwy i zapewnia równomierne wypieczenie wnętrza.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika zbyt często – może to spowodować zapadnięcie się babki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 58.5 g |
| Cukry | 32.3 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło można użyć w tej samej ilości, ale upewnij się, że jest miękkie. Babka może mieć nieco bogatszy smak, ale być cięższa.

**Dlaczego babka się zapadła po wyciągnięciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt częstego otwierania drzwiczek piekarnika lub niedogotowania. Upewnij się, że babka jest dobrze upieczona przed wyjęciem.

**Czy babkę można przechowywać w lodówce?**

Tak, babkę można przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce przez 3–4 dni. Przed podaniem lekko ogrzej lub podaj zimną.

**Czy można zrobić babkę bez budyniu?**

Budyń nadaje charakterystyczny smak i kolor. Można spróbować zastąpić go mieszanką kawy i mleka w proszku, ale smak będzie inny.

**Jakie formy można użyć, jeśli nie ma formy z kominkiem?**

Można użyć zwykłej okrągłej formy, ale efekt warstwowy będzie mniej wyraźny. Można też użyć formy do chleba dla bardziej wydłużonego kształtu.