---
slug: babka-cynamonowa-z-wisniami
title: "Babka cynamonowa z wiśniami"
servings: 6
prep_time_minutes: 65
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Babka cynamonowa z wiśniami

Klasyczna babka cynamonowa z soczystymi wiśniami to idealny wybór na deser lub podanie z herbatą. Delikatne ciasto z wyraźnym aromatem cynamonu i kwaśnymi wiśniami zachwyci każdego. Przepis jest prosty, a efekt imponujący.

## Składniki

- 500 ml mąka
- 90 ml olej
- 187.5 ml cukier
- 4 szt jajka
- 10 ml proszek do pieczenia
- 30 ml cynamon
- 125 ml mleko
- 15 ml smalec
- 500 g wiśnie konserwowe (pół litrowego słoika, odcedzonych)
- 1 szt tłuszcz do smarowania formy (np. masło lub smalec)
- 2 ml bułka tarta (do posypania formy)

## Przygotowanie

1. Białka ubij na sztywną pianę, następnie stopniowo dodaj cukier i kontynuuj ubijanie do połysku.
2. Dodawaj po kolei żółtka, smalec, mąkę z proszkiem do pieczenia, olej, mleko i cynamon, cały czas mieszając.
3. Formę do pieczenia wysmaruj tłuszczem i posyp bułką tartą, aby babka nie przywarła.
4. Wlej połowę przygotowanego ciasta do formy i wyrównaj powierzchnię.
5. Ułóż warstwę wiśni, a następnie zalesz drugą połową ciasta.
6. Piec babkę 45 minut w 160°C, aż wypiek będzie elastyczny i suchy na patyczku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel białka od żółtek i ubij białka mikserem na sztywną pianę. Stopniowo dodaj cukier i ubijaj dalej, aż masa będzie błyszcząca i stała.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek nadaje babce puszystość i lekkość.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i ubijaki są suche i czyste – nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubitie białek.

**Krok 2.** Do białek dodawaj kolejno: żółtka, smalec, mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, olej, mleko i cynamon, delikatnie mieszając po każdym składniku.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie składników zapobiega rozwarstwieniu masy i zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie od dołu, aby nie spuścić powietrza z białek.

**Krok 3.** Smocz formę tłuszczem (np. masłem lub smalcem), a następnie posyp ją bułką tartą, wstrząsając, by była równomiernie pokryta.
- *Dlaczego:* Tłuszcz i bułka tarta zapobiegają przywarciu babki do formy po upieczeniu.
- *Pro tip:* Zamiast bułki tartej możesz użyć drobno zmielonej owsianki lub mąki, ale bułka daje najlepszy efekt.

**Krok 4.** Wlej dokładnie połowę ciasta do przygotowanej formy i delikatnie wyrównaj łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta zapewnia symetryczne ułożenie wiśni i estetyczny wygląd gotowego wypieku.
- *Pro tip:* Nie nalej ciasta aż do góry – babka będzie się unosiła podczas pieczenia.

**Krok 5.** Równomiernie ułóż odcedzone wiśnie na warstwie ciasta, a następnie wlej resztę ciasta, by je przykryć.
- *Dlaczego:* Wiśnie w środku tworzą smaczny, soczysty wypełniacz, a pokrycie ciastem zapobiega wypiekaniu się soku na zewnątrz.
- *Pro tip:* Jeśli wiśnie są duże, możesz je przekroić na pół, by lepiej się rozprowadziły.

**Krok 6.** Postaw formę w nagrzaną do 160°C piekarnik i piecz 45 minut, aż babka będzie złocista i sucha w środku (sprawdź patyczkiem).
- *Dlaczego:* Niska temperatura zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia, a suchy patyczek oznacza gotowość.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut – to może spowodować zapadnięcie się babki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 54.3 g |
| Cukry | 32.5 g |
| Tłuszcze | 16.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast wiśni użyć innych owoców?**

Tak, świetnie sprawdzą się maliny, porzeczki lub jabłka pokrojone w kostkę. Uważaj na zbyt sokowate owoce, które mogą rozkleić ciasto.

**Dlaczego babka się zapadła po wyjęciu z piekarnika?**

Najczęściej dzieje się to przez zbyt wczesne otwarcie piekarnika lub niedomieszaną mąkę. Upewnij się, że babka jest dobrze upieczona przed wyjęciem.

**Czy babkę można przechowywać i jak długo?**

Tak, babkę przechowuj w pudełku z wieczkiem w temperaturze pokojowej. Świetnie smakuje przez 2–3 dni, a można ją również zamrozić.

**Czy można zrobić babkę bez smalcu?**

Tak, smalec można zastąpić masłem lub olejem roślinnym w tej samej ilości. Smak będzie nieco inny, ale ciasto nadal będzie smaczne.

**Czy warto dodać cytrynę?**

Tak, skórka z cytryny lub sok doskonale komponuje się z cynamonem i wiśniami, dodając świeżości i balansując słodycz.