---
slug: babka-cynamonowo-jablkowa
title: "Babka cynamonowo-jablkowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Babka cynamonowo-jablkowa

Klasyczna babka cynamonowo-jabłkowa z soczystymi jabłkami i aromatycznym cynamonem. Idealna na deser lub podwieczorek, szybka w przygotowaniu i bardzo smaczna.

## Składniki

- 6 szt jabłka (ok. 1 kg, najlepiej kwaśne odmiany)
- 15 ml cynamon
- 1 opakowanie cukier waniliowy (8 g)
- 1 pęczek rodzynki lub inne bakalie (np. rodzynki, morele lub figi) *(opcjonalnie)*
- 125 ml cukier (ok. 100 g)
- 30 ml alkohol (rum lub koniak, opcjonalnie woda) *(opcjonalnie)*
- 4 szt jajka
- 15 ml miód
- 250 ml mąka pszenna (typ 450)
- 5 ml proszek do pieczenia
- 30 ml kakao (niesłodzone)
- 125 ml olej roślinny (np. rzepakowy)

## Przygotowanie

1. Jabłka pokrój w drobną kostkę i posyp cynamonem.
2. Ubij białka z cukrem, potem dodaj żółtka i miód.
3. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, potem dodaj olej.
4. Połącz masę z jabłkami, bakaliami i alkoholem.
5. Wлей do formy i piecz 45 minut w 175°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz jabłka, usuń serduszka i pokrój je w drobną kostkę o boku ok. 1 cm. Przełóż do miski i natychmiast posyp cynamonem, aby nie pociemniały.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki jabłek równomiernie rozkładają się w cieście i szybciej gotują.
- *Pro tip:* Aby jabłka nie ciemniały, możesz polać je sokiem z cytryny.

**Krok 2.** Oddziel białka od żółtek. Ubij białka z cukrem na sztywną pianę, potem dodaj po jednym żółtku i łyżkę miodu, cały czas mieszając.
- *Dlaczego:* Ubite białka sprawiają, że babka będzie puszysta i lekka.
- *Pro tip:* Miska i szypułki do ubijania muszą być suche i czyste — nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubitie białek.

**Krok 3.** W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Stopniowo dodaj tę mieszaninę do masy jajowej, naprzemiennie z olejem, delikatnie mieszając od dołu.
- *Dlaczego:* Naprzemienne dodawanie suchych składników i tłuszczu zapobiega komola i daje jednolitą masę.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, aby nie wypuścić powietrza z ubitych białek.

**Krok 4.** Dodaj przygotowane jabłka, bakalie i alkohol (lub wodę) do ciasta. Delikatnie wymieszaj łyżką, aż składniki będą równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozpadnięciu struktury ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli używasz suchych bakalii, uprzednio zalej je ciepłą wodą na 10 minut.

**Krok 5.** Wлей ciasto do wysmarowanej formy i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 45 minut w temperaturze 175°C. Gotowość sprawdź patyczkiem.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i odpowiedni czas pieczenia zapewniają idealne upieczenie bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Poczekaj 10 minut przed wyjęciem z formy — babka lepiej się utrzyma.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 65.4 g |
| Cukry | 42.1 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić babkę bez alkoholu?**

Tak, alkohol można zastąpić równą ilością wody, soku jabłkowego lub mleka roślinnego. Smak będzie delikatniejszy, ale równie dobry.

**Dlaczego babka opada po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z niedomieszania ciasta, zbyt wczesnego otwarcia piekarnika lub niedostatecznego upieczenia. Zawsze sprawdzaj patyczkiem.

**Czy można zastąpić białka innym składnikiem?**

W wersji wegańskiej można użyć 'białek' z koniczyny (3 łyżki mąki z koniczyny + 9 łyżek wody na 4 białka), ale struktura będzie gęstsza.

**Jak przechowywać babkę cynamonowo-jabłkową?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 5 dni. Można również zamrozić na 3 miesiące.

**Czy można dodać orzechy?**

Tak, doskonale sprawdzą się orzechy włoskie lub półsłodkie czekolada w kostkach. Dodaj je razem z jabłkami.