---
slug: babka-cynamonowo-orzechowa
title: "Babka cynamonowo-orzechowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Babka cynamonowo-orzechowa

Klasyczna babka cynamonowo-orzechowa z puszystą strukturą i aromatyczną mieszanką orzechów laskowych oraz cynamonu. Idealna na deser lub podanie z herbatą.

## Składniki

- 150 g mąka
- 15 ml proszek do pieczenia
- 200 g masło lub margaryna
- 250 g cukier puder
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 5 szt jajka
- 1 szt olejek pomarańczowy lub cytrynowy (1 łyżeczka)
- 200 g orzechy laskowe
- 1 tabliczka czekolada
- 1 łyżka cynamon (pełna łyżka)
- 1 szt polewa czekoladowa
- 1 pęczek orzechy do dekoracji *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia do miski.
2. Utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem, cukrem waniliowym, jajkami, olejkiem i cynamonem.
3. Zmiel orzechy laskowe i wymieszaj je z masą.
4. Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj.
5. Zetrzyj czekoladę na tarce i wymieszaj z ciastem.
6. Wysmaruj formę do babek tłuszczem i posyp mąką.
7. Nagрей piekarnik do 180°C i przełóż masę do formy.
8. Piec babkę 50–60 minut, ochłodź, polać polewą i udekorować orzechami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia do dużej miski, aby uniknąć grudek w ciście.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega komulowaniu się mąki i lepiej miesza się z proszkiem do pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj sitka lub drukarki do mąki, aby proces był szybszy i efektywniejszy.

**Krok 2.** W osobnej misce utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem, potem dodaj jajka po jednym, cukier waniliowy, olejek i cynamon.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jajek zapobiega rozwarstwieniu masy i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masło jest miękkie, ale nie stopione – łatwiej się trze i lepiej wiąże z innymi składnikami.

**Krok 3.** Zmiel orzechy laskowe w robotniku lub na tarce, potem wymieszaj je z masą.
- *Dlaczego:* Zmielone orzechy lepiej się rozprowadzają w cieście i dają jednolity smak.
- *Pro tip:* Nie miel orzechów na proszek – powinny być drobno, ale nie nadmiernie zmiażdżone.

**Krok 4.** Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszaj delikatnie łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega nadmiernemu rozwijaniu glutenu, co może uczynić babkę twardą.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki – nie mieszaj intensywnie.

**Krok 5.** Zetrzyj czekoladę na drobnej tarce i wymieszaj z ciastem, by była równomiernie rozłożona.
- *Dlaczego:* Zetrzona czekolada lepiej się topi i tworzy smaczne smużki w gotowej babce.
- *Pro tip:* Użyj czekolady w kostkach – łatwiej się trze niż z półproduktu.

**Krok 6.** Starannie wysmaruj formę do pieczenia tłuszczem, a potem posyp ją mąką, by babka łatwo wyszła.
- *Dlaczego:* Tłuszcz i mąka tworzą warstwę ochronną, która zapobiega przywieraniu ciasta.
- *Pro tip:* Użyj papieru do pieczenia, jeśli chcesz dodatkowego zabezpieczenia przed przywieraniem.

**Krok 7.** Nagрей piekarnik do 180°C, a następnie przełóż masę do przygotowanej formy.
- *Dlaczego:* Stała temperatura pieczenia zapewnia równomierne wypiekanie się babki.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 40 minutach – babka może opaść.

**Krok 8.** Piec babkę 50–60 minut, aż wyjdzie suchy patyczek. Po ostudzeniu polać polewą i udekorować orzechami.
- *Dlaczego:* Gotowość sprawdza się patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, babka jest upieczona.
- *Pro tip:* Nie piecz zbyt długo – babka może wyschnąć; kontroluj od 50. minuty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 54.2 g |
| Cukry | 38.5 g |
| Tłuszcze | 36.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić orzechy laskowe innymi orzechami?**

Tak, można użyć orzechów włoskich lub migdałów, ale smak się nieco zmieni. Upewnij się, że są świeże i dobrze podsuszone.

**Dlaczego babka opadła po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt wczesnego otwarcia piekarnika lub niedomieszania ciasta. Upewnij się, że babka jest całkowicie upieczona przed wyjęciem.

**Czy babkę można zamrozić?**

Tak, babkę można zamrozić przed polaniem. Owiń ją hermetycznie folią i przechowuj do 3 miesięcy. Odmroź w temperaturze pokojowej.

**Jak przechowywać babkę?**

Przechowuj babkę w pudełku z wieczkiem w temperaturze pokojowej do 4 dni. Można ją też zamrozić.

**Czy można zrobić babkę bez glutenu?**

Tak, zastąp mąkę pszenną mąką bezglutenową z dodatkiem proszku do pieczenia. Upewnij się, że wszystkie składniki są bezglutenowe.

**Czy polewa musi być czekoladowa?**

Nie, można użyć polewy waniliowej lub cytrynowej. Dostosuj smak do preferencji lub okazji.