---
slug: babka-cytrynowa-ze-sliwkami
title: "BABKA CYTRYNOWA ZE ŚLIWKAMI"
servings: 16
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# BABKA CYTRYNOWA ZE ŚLIWKAMI

Klasyczna babka cytrynowa ze śliwkami to idealne połączenie kwaśnej cytryny i słodkich śliwek. Delikatne ciasto z dodatkiem mąki ziemniaczanej jest puszyste i soczyste. Wykończona sztywnym lukrem z cytryną wygląda imponująco i zachwyca smakiem.

## Składniki

- 200 g margaryna kasia
- 200 g mąka pszenna
- 150 g mąka ziemniaczana
- 10 ml proszek do pieczenia
- 180 g cukier
- 4 szt jajka
- 1 szt skórka z cytryny (otarta z dwóch cytryn)
- 60 ml sok z cytryny (z dwóch cytryn)
- 15 ml spirytus (jedna łyżka)
- 6 szt śliwki (duże)
- 1 szt białko
- 187.5 ml cukier puder

## Przygotowanie

1. Miękką margarynę utrzyj z cukrem na puszysty puch, dodając po jednym jajku i dalej ucieraj.
2. Dodaj otartą skórkę i sok z cytryny oraz spirytus, krótko zmiksuj.
3. Przesiej mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia, następnie krótko wymieszaj.
4. Wysmaruj formę o średnicy 26 cm margaryną i wyłóż połową ciasta.
5. Śliwki umyj, usuń pestki i pokrój na cztery części, ułóż wokół środka formy.
6. Nałóż resztę ciasta, wstaw do piekarnika i piecz 55 minut w 180°C. W międzyczasie przygotuj lukier.
7. Zrób nasadkę z papieru do pieczenia, nałóż lukier i wyciskaj dowolne wzory na babce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź miękką margarynę i wymieszaj ją z cukrem mikserem lub łopatką, aż masa stanie się lekka i puszysta. Dodawaj jajka po jednym, dobrze mieszając po każdym.
- *Dlaczego:* Utrzanie margaryny z cukrem sprawia, że ciasto będzie puszyste i delikatne.
- *Pro tip:* Upewnij się, że margaryna jest w temperaturze pokojowej — zbyt twarda nie połączy się dobrze z cukrem.

**Krok 2.** Do masy dodaj otartą skórkę z cytryny, sok z dwóch cytryn i jedną łyżkę spirytusu, następnie krótko zmiksuj mikserem.
- *Dlaczego:* Cytryna nadaje kwaśny smak, a spirytus pomaga zachować aromat i strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Nie otrąbaj białej części skórki cytryny — może być gorzka.

**Krok 3.** Przesiej obie mąki i proszek do pieczenia przez sito, by usunąć grudki, potem delikatnie wymieszaj z masą mikserem na niskiej prędkości.
- *Dlaczego:* Przesianie mąki wprowadza powietrze i zapobiega grudkom, co daje jednolite ciasto.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo — nadmierne mieszanie może spowodować twardość babki.

**Krok 4.** Wysmaruj formę do babki margaryną Kasia, aby ciasto nie przywarło, a następnie wylej połowę ciasta na dno.
- *Dlaczego:* Smarowanie formy zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjmowanie.
- *Pro tip:* Możesz posypać formę dodatkowo bułką tarty lub mąką po wysmarowaniu.

**Krok 5.** Umyj śliwki, ostrożnie usuń pestki nożem i pokrój każdą na cztery części wzdłuż, ułóż je pionowo wokół środkowego otworu formy.
- *Dlaczego:* Śliwki dodają soczystości i kontrastu smakowego do cytrynowego ciasta.
- *Pro tip:* Wybieraj dojrzałe, ale nie miękkie śliwki, by nie rozpadły się podczas pieczenia.

**Krok 6.** Wlej resztę ciasta, wyrównaj powierzchnię i piecz 55 minut w 180°C. Jednocześnie przygotuj lukier: ubij białko, dodaj sok i cukier puder.
- *Dlaczego:* Długi czas pieczenia zapewnia przypieczenie wnętrza, a lukier trzeba przygotować na ciepłą babkę.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość babki patyczkiem — jeśli wychodzi suchy, jest gotowa.

**Krok 7.** Zrób nasadkę do cukierniczki z papieru do pieczenia, nałóż sztywny lukier i wyciskaj wzory po powierzchni ostudzonej babki.
- *Dlaczego:* Lukier nie tylko ozdabia, ale też lekko chroni powierzchnię ciasta przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz papieru, użyj folii do pieczenia — ugnij ją w stożek i zawiń koniec.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.7 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 13.1 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 128 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło można użyć zamiast margaryny, ale babka może być nieco mniej puszysta. Upewnij się, że masło jest w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego używać spirytusu?**

Spirytus intensyfikuje aromat cytryny i zapobiega zbyt szybkiemu wysychaniu babki. Można go pominąć, ale smak będzie mniej wyrazisty.

**Jak przechowywać babkę ze śliwkami?**

Przechowuj babkę w pokoju w szczelnym pojemniku przez 3–4 dni. Można ją również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Czy babkę można piec w innej formie?**

Tak, ale czas pieczenia może się różnić. Użyj formy o podobnej pojemności i obserwuj, czy ciasto nie przypala się.

**Dlaczego mąka ziemniaczana?**

Mąka ziemniaczana sprawia, że babka jest bardziej wilgotna i delikatna. Nie zastępuj jej pełną ilością mąki pszennej.

**Jak zrobić sztywny lukier?**

Ubij białko mikserem, dodaj sok z cytryny i stopniowo cukier puder, aż lukier będzie gęsty i nie spływał z łyżki.