---
slug: babka-dwukolorowa
title: "babka dwukolorowa"
servings: 20
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# babka dwukolorowa

Babka dwukolorowa to klasyczne, wilgotne ciasto z efektownym marmurkowym wzorem – jasna i kakaowa masa pięknie się przeplatają, tworząc niepowtarzalny deseń na przekroju. Ciasto jest szybkie w przygotowaniu i doskonale sprawdza się zarówno na co dzień, jak i na rodzinne spotkania.

## Składniki

- 200 g olej roślinny (Najlepiej olej słonecznikowy lub rzepakowy bez wyraźnego zapachu.)
- 6 szt jajka (Jajka w temperaturze pokojowej lepiej się napowietrzają podczas ucierania.)
- 300 g cukier
- 250 g mąka pszenna
- 100 g mąka ziemniaczana (Mąka ziemniaczana nadaje ciastu lekkości i wilgotności.)
- 10 g proszek do pieczenia
- 0.5 łyżeczka aromat do ciast (waniliowy lub rumowy) (Można zastąpić ekstraktem waniliowym lub cukrem waniliowym.)
- 10 g kakao (Kakao naturalne (niesłodzone) da najlepszy smak i kolor.)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzałka góra-dół).
2. Odmierz 200 g oleju i odłóż na bok.
3. Włóż jajka i cukier do misy miksera; ucieraj 4 min w 37°C na 3. prędkości, po 3 min powoli wlewaj olej.
4. Dodaj mąkę pszenną, ziemniaczaną, proszek do pieczenia i aromat; wyrabiaj 1 min na funkcji Ciasto.
5. Natłuść formę z kominem (śr. 24 cm) lub podłużną (ok. 35 cm) i przełóż do niej 2/3 ciasta.
6. Do pozostałej 1/3 ciasta dodaj kakao i wymieszaj 15 s; zeskrob kakao ze ścianek i ponownie mieszaj 6 s.
7. Wyłóż ciasto kakaowe na jasne ciasto w formie, a następnie przemieszaj widelcem, tworząc marmurkowy wzór.
8. Piecz 50–60 min, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy; po ostudzeniu posyp cukrem pudrem lub polej polewą czekoladową.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180°C z grzałką góra-dół (lub 160°C z termoobiegiem). Daj mu się nagrzać przez ok. 10–15 minut przed włożeniem ciasta.
- *Dlaczego:* Ciasto wstawione do zimnego piekarnika nie wyrośnie równomiernie i może być zbite w środku.
- *Pro tip:* Umieść kratkę w środkowej części piekarnika – to zapewni najlepsze krążenie ciepła.

**Krok 2.** Odmierz 200 g oleju na wadze kuchennej lub używając miarki i odstaw w szklance obok miksera – przyda się w trakcie ucierania.
- *Dlaczego:* Przygotowanie składników z wyprzedzeniem (mise en place) pozwala uniknąć pośpiechu i błędów.
- *Pro tip:* Użyj oleju bez zapachu, np. słonecznikowego – nie zdominuje smaku ciasta.

**Krok 3.** Włóż jajka i cukier do misy miksera i ucieraj przez 4 minuty w temperaturze 37°C na 3. prędkości. Po upływie 3 minut zacznij powoli, cienką strużką wlewać odmierzony olej przez otwór w pokrywie.
- *Dlaczego:* Powolne dodawanie oleju podczas miksowania pozwala na emulgację – ciasto będzie jednolite i puszyste.
- *Pro tip:* Masa powinna wyraźnie zblednąć i zwiększyć objętość – to znak, że jest dobrze napowietrzona.

**Krok 4.** Przesiej mąkę pszenną i ziemniaczaną do masy jajecznej, dodaj proszek do pieczenia i aromat. Wyrabiaj 1 minutę na funkcji Ciasto (lub na najniższej prędkości miksera).
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie po dodaniu mąki zapobiega nadmiernemu rozwinięciu glutenu, dzięki czemu babka pozostaje delikatna.
- *Pro tip:* Przesiewanie mąki napowietrza ją i eliminuje grudki, co przekłada się na gładsze ciasto.

**Krok 5.** Natłuść formę olejem lub masłem i oprósz bułką tartą lub mąką. Przełóż 2/3 ciasta do formy, rozsmarowując je równomiernie łopatką.
- *Dlaczego:* Dokładne natłuszczenie formy zapobiega przywieraniu i ułatwia wyjmowanie gotowej babki.
- *Pro tip:* Możesz też wyłożyć formę papierem do pieczenia dla dodatkowego zabezpieczenia.

**Krok 6.** Do pozostałego ciasta w misie dodaj kakao i mieszaj 15 sekund. Zeskrob łopatką kakao ze ścianek misy i mieszaj jeszcze 6 sekund, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Dokładne zeskrobanie kakao ze ścianek gwarantuje, że ciemna masa będzie jednolita w kolorze bez jasnych smug.
- *Pro tip:* Kakao naturalne (niesłodzone) daje intensywniejszy, głębszy kolor i smak niż kakao holenderskie.

**Krok 7.** Wyłóż ciasto kakaowe na jasne ciasto w formie. Weź widelec i kilkoma ruchami (zygzak lub spirala) przemieszaj warstwy, tworząc marmurkowy wzór. Nie mieszaj zbyt długo!
- *Dlaczego:* Kilka delikatnych ruchów widelcem tworzy piękny marmurek – zbyt intensywne mieszanie spowoduje, że kolory się zleją.
- *Pro tip:* Możesz też użyć wykałaczki lub patyczka do szaszłyków, by uzyskać bardziej precyzyjny wzór.

**Krok 8.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 50–60 minut. Po upływie 50 minut sprawdź patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, babka jest gotowa. Po wyjęciu odstaw do wystygnięcia i udekoruj cukrem pudrem lub polewą.
- *Dlaczego:* Test patyczka to najpewniejszy sposób sprawdzenia, czy ciasto jest upieczone w środku – surowe ciasto przyklei się do patyczka.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 40 minut pieczenia – gwałtowna zmiana temperatury może spowodować opadnięcie ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 228 kcal |
| Białko | 3.5 g |
| Węglowodany | 30 g |
| Cukry | 16 g |
| Tłuszcze | 10.5 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć masła zamiast oleju?**

Tak, ale ciasto będzie nieco mniej wilgotne. Użyj roztopionego i ostudzonego masła w tej samej ilości (200 g). Smak będzie bardziej maślany i bogatszy.

**Jak sprawdzić, czy babka jest upieczona?**

Wbij patyczek do szaszłyków lub wykałaczkę w najgrubsze miejsce ciasta – jeśli wychodzi suchy i czysty, babka jest gotowa. Możesz też delikatnie nacisnąć wierzch – powinien sprężyście wracać do kształtu.

**Czy mogę upiec babkę w innej formie?**

Tak, babkę możesz upiec w podłużnej keksówce (ok. 35 cm) lub w okrągłej formie z kominem (śr. 24 cm). Jeśli używasz formy z kominem, wybierz dużą formę z podwyższonym kominem, aby ciasto nie wyciekało podczas pieczenia.

**Jak przechowywać babkę dwukolorową?**

Babkę przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku lub zawinięta w folię spożywczą w temperaturze pokojowej przez 3–4 dni. Można ją też zamrozić w plastrach na do 2 miesięcy.

**Czy babka wyjdzie bez miksera planetarnego / Thermomiksa?**

Tak, ciasto można przygotować zwykłym mikserem ręcznym. Ucieraj jajka z cukrem do uzyskania jasnej, puszystej masy (ok. 5 minut), a następnie stopniowo dodawaj olej, cały czas miksując.

**Dlaczego mąka ziemniaczana jest w tym przepisie?**

Mąka ziemniaczana sprawia, że ciasto jest delikatniejsze i bardziej wilgotne – zmiękcza strukturę glutenu z mąki pszennej. To klasyczny trik w polskim pieczeniu, dzięki któremu babka dłużej zachowuje świeżość.