---
slug: babka-jogurtowa-z-biala-czekolada-i-jagodami
title: "Babka jogurtowa z białą czekoladą i jagodami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Babka jogurtowa z białą czekoladą i jagodami

Babka jogurtowa z białą czekoladą i jagodami to wyjątkowo wilgotne i mięsiste ciasto, które zachwyca delikatnym smakiem i owocowym akcentem. Biała czekolada dodana do ciasta i polewy nadaje wypiekowi słodkiej kremowości, a świeże jagody – lekko kwaskowej nuty. Idealna na rodzinne popołudnie przy kawie lub herbacie.

## Składniki

- 125 g masło (Masło powinno być w temperaturze pokojowej – miękkie, ale nie roztopione.)
- 100 g cukier puder
- 2 szt jajka (Wyjąć z lodówki co najmniej 30 minut przed użyciem, by były w temperaturze pokojowej.)
- 50 g biała czekolada (do ciasta) (Roztopić przed dodaniem do masy.)
- 180 g jogurt naturalny (do ciasta) (Wyjąć z lodówki wcześniej, by był w temperaturze pokojowej.)
- 0.5 szt skórka cytrynowa starta z połowy cytryny (Można zastąpić kilkoma kroplami aromatu cytrynowego.)
- 250 g mąka pszenna (Przesiać przez sitko przed dodaniem do ciasta.)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 75 g jagody (Można użyć świeżych lub mrożonych (bez rozmrażania). Przed dodaniem wymieszać z łyżeczką mąki, by nie opadły na dno.)
- 50 g biała czekolada (do polewy)
- 3 łyżka jogurt naturalny (do polewy)

## Przygotowanie

1. Masło pokrój w kostkę i zostaw w temp. pokojowej na ok. 30 minut. Jajka i jogurt też wyjmij wcześniej z lodówki.
2. Nagrzej piekarnik do 175°C. Formę keksową 9×25 cm wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia.
3. Ubij masło z cukrem pudrem na białą, puszystą masę przez ok. 7 minut, następnie dodawaj po jednym jajku, cały czas ubijając.
4. Roztop białą czekoladę (50 g), wlej do masy, dodaj jogurt (180 g) i skórkę cytrynową. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i zmiksuj do gładkości.
5. Jagody wymieszaj z łyżeczką mąki. Wykładaj ciasto i jagody warstwami do formy, piecz 45–50 minut do suchego patyczka.
6. Roztop białą czekoladę (50 g), stopniowo wymieszaj z jogurtem (3 łyżki) do uzyskania gładkiej polewy i polej wystudzoną babkę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój masło w małe kostki i rozłóż na talerzu, zostaw na blacie kuchennym na około 30 minut. W tym samym czasie wyjmij jajka i jogurt z lodówki – wszystkie składniki muszą mieć tę samą temperaturę, by ciasto się dobrze połączyło.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łatwiej się emulgują, co sprawia, że ciasto jest równomierne i nie waży się.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość masła palcem – powinno lekko ustępować pod naciskiem, ale nie być tłuste ani płynne.

**Krok 2.** Ustaw piekarnik na 175°C (grzanie góra-dół). Weź formę keksową o wymiarach 9×25 cm, posmaruj ją dokładnie miękkim masłem – dno i boki. Następnie wyłóż papierem do pieczenia, zostawiając zwisy po bokach – ułatwi to wyjęcie babki.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu ciasta i pozwala łatwo wyjąć gotową babkę bez jej uszkodzenia.
- *Pro tip:* Papier łatwiej układa się w formie, jeśli najpierw go zgnieść w kulę, a potem rozprostować.

**Krok 3.** Wrzuć miękkie masło i cukier puder do miski miksera. Ubijaj na wysokich obrotach przez około 7 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i prawie biała. Następnie dodawaj jajka po jednym, czekając aż każde dokładnie się wbije, zanim dodasz następne.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie masła z cukrem napowietrza masę, co sprawia, że babka będzie lekka i puszysta, a nie zbita.
- *Pro tip:* Zeskrobuj masę ze ścianek miski silikonową szpatułką co jakiś czas, by ubijanie było równomierne.

**Krok 4.** Czekoladę połam na kostki i roztop w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce (co 20 sekund, mieszając). Wlej roztopioną czekoladę do masy maślanej i wymieszaj. Dodaj jogurt i skórkę cytrynową. Na końcu przesiej mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia przez sitko bezpośrednio do miski i zmiksuj do uzyskania gładkiego ciasta bez grudek.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki napowietrza ją i rozbija grudki, dzięki czemu ciasto jest jedwabiste i jednolite.
- *Pro tip:* Nie miksuj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki – wystarczy do momentu połączenia składników, by babka nie była gumowata.

**Krok 5.** Przełóż jagody do miseczki, posyp łyżeczką mąki i delikatnie wymieszaj. Wyłóż kilka łyżek ciasta na dno przygotowanej formy, posyp częścią jagód, znów nałóż warstwę ciasta i znów posyp jagodami. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 45–50 minut. Sprawdź gotowość, wbijając patyczek do środka – powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Obtaczanie jagód w mące zapobiega ich opadaniu na dno babki podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch babki zaczyna się zbyt mocno rumienić przed upływem czasu, przykryj ją luźno folią aluminiową.

**Krok 6.** Roztop drugą porcję białej czekolady (50 g). Stopniowo dodawaj do niej jogurt łyżka po łyżce, mieszając cały czas, aż powstanie gładka, kremowa polewa. Poczekaj, aż babka całkowicie wystygnie, a następnie polej ją polewą.
- *Dlaczego:* Polewa nałożona na gorącą babkę rozpłynie się i wsiąknie w ciasto zamiast tworzyć ładną warstwę na wierzchu.
- *Pro tip:* Dodawaj jogurt do czekolady, nie odwrotnie – dzięki temu polewa będzie gładka i nie będzie się ścinać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 10.5 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 38 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych jagód zamiast świeżych?**

Tak, mrożone jagody sprawdzą się doskonale – nie rozmrażaj ich przed użyciem. Wymieszaj zamrożone jagody z mąką i od razu wkładaj do ciasta, by zminimalizować przebarwienie.

**Czym mogę zastąpić jogurt naturalny?**

Jogurt naturalny można zastąpić kwaśną śmietaną 18% lub jogurtem greckim. Smak będzie nieco bardziej wyrazisty, ale ciasto pozostanie wilgotne.

**Czy babka nadaje się do zamrożenia?**

Tak, babkę (bez polewy) można zamrozić po całkowitym wystudzeniu, szczelnie owinięta folią, nawet do 2 miesięcy. Polewę przygotuj świeżą przed podaniem.

**Dlaczego jagody opadły na dno babki?**

Jagody mogły być mokre lub nie zostały wymieszane z mąką. Kluczowe jest obtoczenie ich w mące tuż przed dodaniem do ciasta oraz wyłożenie ich warstwami, a nie jednorazowo.

**Jak przechowywać upieczoną babkę?**

Babkę przechowuj pod kloszem lub w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. W lodówce można ją trzymać do 5 dni, jednak lekko straci wilgotność.

**Czy mogę użyć innej czekolady zamiast białej?**

Możesz spróbować z czekoladą mleczną, jednak zmieni to charakter smaku – babka będzie mniej delikatna i słodsza. Biała czekolada najlepiej komponuje się z jagodami i cytryną.